{"title":"Alle Produkte","description":"","products":[{"product_id":"hohe-rippe","title":"Hohe Rippe","description":"\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2\u003eHohe Rippe vom Schwarzwälder Weiderind\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Die \u003cstrong\u003eHohe Rippe\u003c\/strong\u003e, auch als \u003cstrong\u003eHochrippe\u003c\/strong\u003e bekannt, ist ein saftiges, aromatisches Stück vom Rind. Durch den höheren Bindegewebsanteil eignet sich das Fleisch besonders gut für die schonende Zubereitung. Perfekt für „Low \u0026amp; Slow“ auf dem Grill oder Smoker, aber auch im Backofen, zaubert die Hohe Rippe einen hochwertigen Braten für besondere Anlässe und Festtage. Der \u003ca href=\"#2\"\u003e\u003cb\u003eZuschnitt\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e stammt aus dem Hochrippen- und Nackenbereich des Rindes. \n            Dank unserer eigenen \u003ca href=\"#3\"\u003e\u003cb\u003eAufzucht\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e und Schlachtung sowie der Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben beeinflussen wir die artgerechte Tierhaltung und die erstklassige Fleischqualität direkt.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2 id=\"2\"\u003eDie Eigenschaften der Hohen Rippe\u003c\/h2\u003e\n        \u003cimg itemprop=\"image\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/zuschnitt-hohe-rippe.png\" data-filename=\"zuschnitt-hohe-rippe.png\" data-filepath=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/zuschnitt-hohe-rippe.png\" class=\"dd-wysiwyg-media-image\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\u003cbr\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Die \u003cstrong\u003eHohe Rippe\u003c\/strong\u003e ist ein Zuschnitt aus dem Nacken- und Rückenbereich des Rindes, was durch die Beanspruchung des Muskels für einen höheren Bindegewebsanteil sorgt. Dieses Stück eignet sich daher hervorragend zum Schmoren oder für die Niedertemperatur-Garmethode und wird so wunderbar zart. Auch als \u003cstrong\u003eGulasch\u003c\/strong\u003e aus der Hochrippe bietet es ein intensives Geschmackserlebnis.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2 id=\"3\"\u003eDie Aufzucht unserer Rinder\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Wenn Sie \u003cstrong\u003eHohe Rippe\u003c\/strong\u003e bei uns kaufen, erhalten Sie ausschließlich Fleisch aus eigenem Viehbestand oder von unseren Partnerbetrieben, die ebenfalls im Schwarzwald ansässig sind. Die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen. Unsere Philosophie lautet: Geht es dem Tier gut, geht es dem Menschen gut. Kurze Transportwege von maximal 60 km und eine stressfreie Schlachtung direkt in unserer Metzgerei tragen zur Qualität unserer Produkte bei und schonen gleichzeitig die Umwelt.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2\u003eZubereitung Hohe Rippe\u003c\/h2\u003e\n        \u003ch3\u003eZubereitung Rinderschmorbraten\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Rezept für 4-5 Personen\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n            \u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e 1 kg Hohe Rippe, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Stange Lauch, 250 ml trockener Rotwein, 500 ml Brühe\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n            Das Bratenstück mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebeln schälen und würfeln, Karotten schälen und mit dem Lauch in Scheiben schneiden. Den Braten in einen tiefen Bräter geben, das Gemüse in der Pfanne anschwitzen und mit Rotwein und der Hälfte der Brühe ablöschen. Den Sud über den Braten gießen und im Ofen bei 160 °C etwa 2 ½ – 3 Stunden schmoren lassen, bei Bedarf Brühe nachgießen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n            Sobald der Braten zart ist, diesen herausnehmen und das Gemüse zu einer sämigen Soße pürieren. Nach einer Ruhezeit von 5 Minuten den Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Als Beilage eignen sich Knödel oder Kartoffelpüree.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"2000g","offer_id":41685406482506,"sku":"50991","price":51.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/hohe-rippe.jpg?v=1752247214"},{"product_id":"donlicate-cheddar-chili-brats","title":"Donlicate Cheddar-Chili Brats","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDonlicate Cheddar-Chili Brats: Scharfe und würzige Grillwurst kaufen\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003eEntdecken Sie die einzigartige Geschmackskombination der \"\u003cstrong\u003eDonlicate Cheddar-Chili Brats\u003c\/strong\u003e\", einer exklusiven Grillwurst von Der Schwarzwälder in Kooperation mit Don Caruso BBQ und BBQlicate. Wenn Sie auf der Suche nach einer scharfen und würzigen Bratwurst sind, dann ist diese Kreation genau das Richtige für Sie.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eUnsere hausgemachte \"\u003cstrong\u003eDonlicate Cheddar-Chili Brats\u003c\/strong\u003e\" wird mit größter Sorgfalt hergestellt, indem wir erstklassiges Fleisch vom Kräuterschwein verwenden. Die Kombination aus diesem hochwertigen Fleisch, aromatischem Cheddar-Käse und würzigen Jalapeno-Chilis verleiht der Wurst ihr unverwechselbares Aroma.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eDie ausgewogene Mischung aus Schärfe und Würze, zusammen mit dem grob eingearbeiteten Käse, macht die \"\u003cstrong\u003eDonlicate Cheddar-Chili Brats\u003c\/strong\u003e\" zu einem Geschmackserlebnis, das Sie nicht verpassen sollten. Jeder Biss wird Sie mit intensivem und köstlichem Genuss verwöhnen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eTIPP\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eUm das volle Geschmackserlebnis der \"\u003cstrong\u003eDonlicate Cheddar-Chili Brats\u003c\/strong\u003e\" zu genießen, empfehlen wir Ihnen, sie auch einmal indirekt vom Smoker zuzubereiten. Dadurch entfalten sich die Aromen noch intensiver und verleihen der Wurst eine rauchige Note, die perfekt zu ihrem würzigen Profil passt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003cp\u003eWarten Sie nicht länger und kaufen Sie noch heute Ihre \"\u003cstrong\u003eDonlicate Cheddar-Chili Brats\u003c\/strong\u003e\"! Erfreuen Sie sich an der Kombination von Schärfe, würzigem Geschmack und cremigem Cheddar-Käse. Diese einzigartige Grillwurst wird Ihren Gaumen verwöhnen und Ihre Grillpartys zu einem besonderen Ereignis machen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\" style=\"text-align: center;\"\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/DonCaruso_Benutzerdefiniert.png\" alt=\"DonCaruso Logo\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/BBQlicate_Benutzerdefiniert.png\" alt=\"BBQlicate Logo\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eSchinken und Wurst nach alter Väter Sitte\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eIn unserer Schwarzwälder Metzgerei im Glottertal stellen wir seit über 60 Jahren beste Wurst und Schinkenwaren her. Die Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben. Unser Konzept ist deutschlandweit einzigartig. Durch eigene Landwirtschaft und ausgewählte Partnerbetriebe stellen wir alle Wurst- und Schinkenprodukte aus eigener Aufzucht und Schlachtung her – kein Zwischenhandel, alles regional direkt aus dem Schwarzwald.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eWir arbeiten getreu dem Motto – geht es dem Tier gut – geht es uns gut. Zudem achten wir auf eine nachhaltige Produktion, unsere Transportwege sind maximal 40 km lang, und unsere Kühlanlage zählt zu den umweltfreundlichsten Deutschlands. Wir wurden bereits mehrfach mit Zertifikaten und Auszeichnungen für Umwelt und Nachhaltigkeit prämiert. \u003cstrong\u003eQualität, die man schmeckt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685406613578,"sku":"5413","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/cheddar-chilli-brats.jpg?v=1752247211"},{"product_id":"rinderroulade-a-d-oberschale","title":"Rinderroulade a. d. Oberschale","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eFrische Rinderrouladen vom Landwirt und Metzger\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n\u003cstrong\u003eRinderrouladen\u003c\/strong\u003e sind ein Klassiker auf deutschen Speisekarten und auch in Österreich, Tschechien und Polen beliebt. Bei uns erhalten Sie bestes \u003cstrong\u003eRouladenfleisch\u003c\/strong\u003e aus der \u003ca href=\"#2\"\u003e\u003cb\u003eOberschale\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e vom \u003ca href=\"#3\"\u003e\u003cb\u003eSchwarzwälder Weiderind\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e, direkt zu Ihnen nach Hause geliefert.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"image\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/rindsrouladen.png\" alt=\"Rindsrouladen\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eRindsrouladen aus der Oberschale\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003eWir schneiden alle Rouladen in idealer Stärke zum Füllen, ausschließlich aus \u003cstrong\u003ehochwertigem Fleisch\u003c\/strong\u003e unserer Weiderinder. Die Oberschale ist mager und hat wenig Bindegewebe, was Ihre Rouladen besonders zart macht.\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 id=\"3\"\u003eDie Aufzucht unserer Rinder\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003eUnser Rindfleisch stammt aus \u003cstrong\u003eeigenem Viehbestand\u003c\/strong\u003e und von Partnerbetrieben in der Umgebung unserer Metzgerei im Schwarzwald. Die Tiere werden mit \u003cstrong\u003ehofeigenem Futter\u003c\/strong\u003e großgezogen, und kurze Transportwege von maximal 50 km sowie eine stressfreie Schlachtung bei uns vor Ort sichern die Qualität des Fleisches.\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eKlassische Zubereitung von Rinderrouladen\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003eViele Familien haben ihr eigenes Rezept für Rinderrouladen. Hier teilen wir unser Familienrezept.\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eRinderrouladen Rezept für 4 Personen\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n\u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e4-5 Rinderrouladen, 5 EL Senf, 2 Zwiebeln, 50 g Speck, 3 Essiggurken, 1 Bund Suppengrün, 500 ml Brühe, Soßenbinder\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eZwiebeln und Speck würfeln, Gurken in Scheiben schneiden, Suppengrün klein schneiden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRouladen ausbreiten, mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit Zwiebel, Speck und Gurkenscheiben belegen, die Seiten umklappen und einrollen, mit einem Zahnstocher fixieren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFett in einem großen Topf erhitzen, Rouladen von allen Seiten anbraten, dann Suppengrün und restliche Zwiebeln und Speck dazugeben und anschwitzen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit Brühe ablöschen und auffüllen, bis die Rouladen bedeckt sind. Aufkochen, dann 1 ½ – 2 Stunden zugedeckt köcheln lassen. Nach ca. 1 ½ Stunden auf Zartheit prüfen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZarte Rouladen aus der Flüssigkeit nehmen, Zahnstocher entfernen und im Ofen warm stellen. Sud durch ein Sieb geben, Suppengrün pürieren und zurück in die Soße geben. Abschmecken, ggf. mit Soßenbinder abbinden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServieren mit Beilagen wie Kartoffelknödeln, Püree, Spätzle oder Kroketten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685406646346,"sku":"5055","price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/rinderrouladen.jpg?v=1752247210"},{"product_id":"vitalpack","title":"Vitalpack","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eVitalpack – Für Ihren treuen Freund\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003eAuch für Ihren treuesten Freund nur das Beste!\u003c\/p\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        \u003cp\u003eDer 400g Vitalpack besteht aus Rindermuskelfleisch, Leber, Herz und Knorpel. Das Fleisch wird gewolft und tiefgefroren geliefert, um die Frische zu erhalten.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        \u003cul\u003e\n            \u003cli\u003e100 % artgerecht\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e100 % natürlich\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e100 % heimisch\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e100 % Lebensmittelqualität\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685407957066,"sku":"5237","price":2.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/vitalpack_281_29.jpg?v=1752247209"},{"product_id":"hausmacher-schwartenmagen","title":"Hausmacher Schwartenmagen","description":"\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eHausmacher Schwartenmagen Dosenwurst\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHausmacher Schwartenmagen\u003c\/strong\u003e ist eine traditionelle Kochwurst aus magerem Schweinekopf-Fleisch, mild gepökelt und fein gewürzt. Die Wurst wird in der Dose gekocht und geliert und ist ein echter Hausmacher-Klassiker.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHergestellt aus Fleisch vom Kräuterschwein und Weiderind\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHausmacher-Qualität aus eigener Herstellung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMindestens 300g Gewicht\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch3\u003eSchinken und Wurst nach alter Väter Sitte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn unserer Schwarzwälder Metzgerei im Glottertal stellen wir seit über 60 Jahren beste Wurst- und Schinkenwaren her. Unsere traditionellen Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben. Durch eigene Landwirtschaft und die Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben stellen wir alle Wurst- und Schinkenprodukte aus eigener Aufzucht und Schlachtung her – kein Zwischenhandel, alles regional aus dem Schwarzwald.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir arbeiten getreu dem Motto – geht es dem Tier gut, geht es uns gut. Zudem achten wir auf eine nachhaltige Produktion: Unsere Transportwege sind maximal 60 km lang, und unsere Kühlanlage gehört zu den umweltfreundlichsten in Deutschland. Für unser Engagement in Umwelt und Nachhaltigkeit wurden wir bereits mehrfach ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQualität, die man schmeckt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685407989834,"sku":"5957","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/schwartenmagen_dose.jpg?v=1752665128"},{"product_id":"secreto","title":"Secreto","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eSecreto vom Kräuterschwein\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eSecreto\u003c\/strong\u003e, oder auch \u003cstrong\u003egeheimes Filet\u003c\/strong\u003e vom Schwein genannt, ist ein versteckter Muskel im Rückenbereich. Es ist fein marmoriert und eignet sich hervorragend zum Kurzbraten und Grillen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eSecreto erklärt - Fleischsprechstunde\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"video-container\"\u003e\n        \u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/eIbC0sWGl0w\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/secreto-zuschnitt.png\" alt=\"Secreto Zuschnitt\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Eigenschaften des Secreto\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eSecreto\u003c\/strong\u003e, ist ein grobfaseriger, fächerförmiger Muskel, der zwischen Rücken und Rückenspeck vom Kräuterschwein sitzt. Es eignet sich hervorragend zum Kurzbraten und Grillen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Aufzucht unserer Kräuterschweine\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003eIm malerischen Markgräflerland, genauer gesagt auf dem Hof der Familie Engler, befindet sich unsere Schweinezucht – Heimat des ersten Schweinehotels Südbadens seit 2019. Hier genießen die Schweine das Leben auf Stroh, haben reichlich Platz zum Wühlen in einem Außenbereich und leben in einem Tierwohlstall. Alle drei Wochen empfangen wir rund 240 Ferkel, die mit heimischem Getreide und Mais aus eigener Ernte auf dem Hof großgezogen werden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eZubereitung Secreto\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch3\u003eSecreto auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003col\u003e\n        \u003cli\u003e2 Zonen auf dem Grill vorbereiten: 1. Zone: Möglichst hohe Hitze; 2. Zone: Indirekte Hitze.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen, und nach 2-3 Minuten in die heiße Zone legen, um Röstaromen zu erzielen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak in die indirekte Zone legen, und die Hitze der heißen Zone reduzieren.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eEinen \u003ca href=\"#4\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperaturfühler\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e ins Steak stecken.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak bei Erreichen der gewünschten \u003ca href=\"#5\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperatur\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eSecreto in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003col\u003e\n        \u003cli\u003ePfanne auf hoher Hitze 2-4 Minuten vorheizen, Backofen auf ca. 120 °C vorheizen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen, und ca. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Scharf von allen Seiten anbraten.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak in den Backofen legen und den \u003ca href=\"#4\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperaturfühler\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e ins Steak stecken.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eBei Erreichen der gewünschten \u003ca href=\"#5\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperatur\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e das Steak aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eQuer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eKerntemperatur messen am Secreto\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003eUm ein Fleisch auf den Punkt zu garen, empfiehlt sich ein Digitales Einstechthermometer. Für die richtige \u003cstrong\u003eMessung\u003c\/strong\u003e stecken Sie den Fühler mit der Spitze in den Kern des Fleisches.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Halten Sie die richtige Einstechtiefe, indem Sie den Messfühler längs auf das Stück legen und die nötige Tiefe abmessen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eSecreto Kerntemperatur\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eWir haben hier eine Kerntemperaturliste ausgearbeitet. Die fett markierte Temperatur ist unsere Empfehlung für \u003cstrong\u003eSecreto\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n    \u003ctable\u003e\n        \u003ctbody\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBezeichnung\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eBeschreibung\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKerntemperatur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBleu \/ Blau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAußen angeröstet, innen kühl und roh\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e42 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRare \/ Blutig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIm Kern sehr rötlich\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e48-52 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMedium-Rare\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLeichte Umfärbung des Fleisches, aber immer noch stark rötlich\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e52-56 °C\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKlar ersichtliche Umfärbung, mit Rotton\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e56-60 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWell Done \/ Durch\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFleisch nahezu komplett umgefärbt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60-64 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n    \u003cstrong\u003e* Unsere Kerntemperatur Empfehlung für Secreto: 55 °C\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685408022602,"sku":"5028","price":10.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/secreto.jpg?v=1752588194"},{"product_id":"marinierte-nackensteaks","title":"Marinierte Nackensteaks","description":"\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2\u003eMarinierte Nackensteaks vom Kräuterschwein\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            \u003cstrong\u003eNackensteaks\u003c\/strong\u003e vom Kräuterschwein sind bei richtiger \u003ca href=\"#\"\u003e\u003cb\u003eZubereitung\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e saftige, aromatische Schweinesteaks. Besonders geeignet zum Kurzbraten in der Pfanne oder auf dem Grill. Die Steaks wurden in einer Paprikamarinade eingelegt, die ihren Geschmack hervorragend unterstreicht.\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Der \u003ca href=\"#2\"\u003e\u003cb\u003eZuschnitt\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e stammt aus dem Nacken des Kräuterschweins, was den Steaks ihre besondere Qualität verleiht. Durch unsere eigene \u003ca href=\"#3\"\u003e\u003cb\u003eAufzucht\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e und Schlachtung wird die artgerechte Tierhaltung in jeder Phase sichergestellt und so die Fleischqualität direkt beeinflusst.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2 id=\"2\"\u003eDie Eigenschaften des Nackensteaks\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Der Nacken, auch als \u003cstrong\u003eSchweinehals\u003c\/strong\u003e bekannt, liegt direkt hinter dem Kopf des Schweins. Dieses Stück ist stark durchwachsen und verfügt über \u003cstrong\u003ewenig Bindegewebe\u003c\/strong\u003e, was ihm eine saftige, aromatische Qualität verleiht. Durch die natürliche Fettmaserung ist das Nackensteak besonders gut zum Kurzbraten geeignet.\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/zuschnitt-nackensteak.png\" alt=\"Zuschnitt Nackensteak\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2 id=\"3\"\u003eDie Aufzucht unserer Kräuterschweine\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Im idyllischen Markgräflerland, auf dem Hof der Familie Engler, wird seit 2019 das erste Schweinehotel Südbadens betrieben. Hier leben unsere Schweine in einem Tierwohlstall mit großzügigen Flächen zum Wühlen und Entspannen. Die Ställe werden nach und nach modernisiert, um den höchsten Tierwohlstandards zu entsprechen.\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Alle drei Wochen kommen rund 240 Ferkel an, die mit heimischem Getreide und Mais aus eigenem Anbau gefüttert werden. Die Schweine erreichen nach etwa sieben Monaten ihr Schlachtalter. Durch die langsame Mast, im Gegensatz zur üblichen Turbomast, entsteht ein hochwertiges, besonders saftiges Fleisch.\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Im Gegensatz zur industriellen Schweinehaltung, die häufig mit Antibiotika arbeitet, ermöglicht unser geschlossenes System eine antibiotikafreie Aufzucht. Während herkömmliches Schweinefleisch sechs bis sieben Stationen durchläuft, bevor es den Endverbraucher erreicht, kommt unser Fleisch durch maximal zwei Stationen direkt zum Verbraucher.\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Dieses Qualitätsprodukt bietet nicht nur den Konsumenten ein Geschmackserlebnis, sondern sichert auch den Landwirten und Metzgern ein verlässliches Einkommen. Unser wöchentlicher Bedarf liegt bei etwa 100 Schweinen, von denen 20 aus regionalen Partnerbetrieben stammen.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685408186442,"sku":"5173","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/marinierte_nackensteaks.jpg?v=1752247206"},{"product_id":"boston-butt","title":"Boston Butt","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDer Boston Butt\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Der Boston Butt ist ein beliebtes und bekanntes Stück aus Schulter und Nacken vom Kräuterschwein. Viele BBQ Wettkampfteams schwören auf diesen „Cut“ für ihr Pulled Pork. Durch das durchwachsene Schweinefleisch bekommen Sie nach mehreren Stunden auf dem Smoker ein sehr saftiges, aromatisches Pulled Pork.\u003cbr\u003e\n        \u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n        Es muss nicht immer eine Großveranstaltung sein, um ein Boston Butt zu machen. Fertig gegartes Pulled Pork eignet sich hervorragend zum portionsweise Einfrieren.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"3\"\u003e\n        \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/boston-butt.png\" style=\"max-width: 75%;\"\u003e\n    \u003c\/h2\u003e\n    \u003ch2 id=\"3\"\u003eDie Aufzucht unserer Kräuterschweine\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Im malerischen Markgräflerland, genauer gesagt auf dem Hof der Familie Engler, befindet sich unsere Schweinezucht – Heimat des ersten Schweinehotels Südbadens seit 2019. Hier genießen die Schweine das Leben auf Stroh, haben reichlich Platz zum Wühlen in einem Außenbereich und leben in einem Tierwohlstall, in dem Tierwohl und Wirtschaftlichkeit harmonisch aufeinander abgestimmt sind. Die älteren Ställe werden schrittweise nach den hochwertigen Standards des Schweinehotels renoviert, um den höchsten Tierwohlstandards zu entsprechen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Alle drei Wochen empfangen wir rund 240 Ferkel, die mit heimischem Getreide und Mais aus eigener Ernte auf dem Hof großgezogen werden. Mit etwa sieben Monaten erreichen sie das Schlachtalter. Unsere Methode der langsameren Mast im Vergleich zur üblichen fünfmonatigen Turbomast führt zu einem qualitativ hochwertigeren, trockeneren Fleisch.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Anders als in der industriellen Schweineproduktion, wo Tiere häufig umgesiedelt werden, was zu einer höheren Anfälligkeit für Krankheiten führt und oft den Einsatz von Antibiotika erfordert, ermöglicht unser geschlossenes System eine Produktion ohne Antibiotika.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Während herkömmliches Schweinefleisch durchschnittlich sechs bis sieben Stationen durchläuft, bevor es den Konsumenten erreicht, gelangt unser Fleisch nach nur zwei Stationen zum Endverbraucher.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Das Endergebnis ist ein Spitzenprodukt zu fairen Preisen, das nicht nur für den Verbraucher, sondern auch für Landwirte und Metzger ein sicheres Einkommen garantiert. Unser Schlachtbedarf liegt wöchentlich bei etwa 100 Schweinen, wovon 20 Schweine von Partnerbetrieben aus der Nähe stammen.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685408219210,"sku":"5020","price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/boston-butt.jpg?v=1752247205"},{"product_id":"wagyu-rumpsteak","title":"Wagyu Rumpsteak","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eWagyu Rumpsteak aus dem Schwarzwald\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003eEin \u003cstrong\u003eRumpsteak\u003c\/strong\u003e vom Wagyu, 200 g, aus dem Rücken unserer eigenen Wagyu-Herde. Die Rasse bringt eine feine Fettmarmorierung mit, die beim Braten schmilzt und das Fleisch von innen saftig hält. Wer \u003cstrong\u003eSchwarzwald Wagyu\u003c\/strong\u003e sucht, bekommt hier ein Steak von Tieren, die am \u003cstrong\u003eMundenhof\u003c\/strong\u003e aufwachsen und deren Fleisch bei uns im \u003cstrong\u003eGlottertal\u003c\/strong\u003e reift und zugeschnitten wird.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eDer Zuschnitt: Rückenmuskel mit Fettauflage\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003eDas Rumpsteak sitzt im hinteren Rücken. Der Muskel wird wenig beansprucht, deshalb ist die Faser kurz und zart. Charakteristisch ist die \u003cstrong\u003eFettauflage am Rand\u003c\/strong\u003e – sie gehört beim Braten ans Fleisch und wird erst auf dem Teller weggeschnitten, wenn man sie nicht mag. Beim Wagyu kommt zur Auflage die \u003cstrong\u003einnere Marmorierung\u003c\/strong\u003e dazu, die dem regulären Rumpsteak fehlt.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eUnsere eigene Wagyu-Herde\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003eNeben unseren Angus- und Hinterwälder-Herden halten wir eine \u003cstrong\u003eeigene Wagyu-Herde\u003c\/strong\u003e: \u003cstrong\u003e25 Mutterkühe\u003c\/strong\u003e im \u003cstrong\u003eFreiburger Naturschutzgebiet am Mundenhof\u003c\/strong\u003e. Aufgebaut haben wir sie in knapp fünf Jahren – Jungrinder zugekauft und mit Bullen bester Abstammung weitergezüchtet. Mehr als diese 25 Tiere gibt es nicht, und jedes Wagyu-Stück, das Sie hier bestellen, stammt aus dieser Herde.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDie Tiere fressen \u003cstrong\u003eWiesenfutter und Getreide, keinen Mais\u003c\/strong\u003e. Die Kälber bleiben \u003cstrong\u003eein Jahr bei der Mutter\u003c\/strong\u003e. Gehalten wird überwiegend auf der Weide, die Endmast findet im Stall statt. Die Transportwege betragen \u003cstrong\u003ehöchstens 60 km\u003c\/strong\u003e, zerlegt wird im eigenen Betrieb.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDas Rind wächst langsam: Erst nach rund \u003cstrong\u003e24 Monaten\u003c\/strong\u003e lagert es das Fett in den eigenen Muskeln ein. Genau daher kommt die Marmorierung, die Sie im Anschnitt sehen.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eVier bis sechs Wochen in der Steinsalzkammer\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003eDas Rumpsteak reift \u003cstrong\u003e4 bis 6 Wochen am Knochen\u003c\/strong\u003e in unserer Dry-Aging-Kammer im Glottertal, die mit einem Steinsalz-Element arbeitet. Wie lange genau, entscheidet sich pro Charge – gereift wird, bis es passt, nicht bis der Kalender es sagt.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eWährend der Reifung verliert das Fleisch \u003cstrong\u003e20 bis 30 % an Gewicht\u003c\/strong\u003e. Das ist der Grund, warum ein dry aged Steak mehr kostet als eines aus der Frischetheke. Auf dem Höhepunkt der Reifung schneiden wir zu, vakuumieren und schockfrosten. Versendet wird tiefgekühlt, mit selbst eingeschweißten Eisstangen.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003e200 g – und dabei bleibt es\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003eDas Gewicht ist ein \u003cstrong\u003efestes Mindestgewicht\u003c\/strong\u003e. Es wird nicht nachgewogen und nicht nachberechnet: Was hier steht, zahlen Sie.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUlrich sagt: \u003cem\u003e„Fleisch wächst nicht am Baum.“\u003c\/em\u003e Bei einem Tier, das langsam wächst, ein Jahr bei der Mutter bleibt und danach gut einen Monat reift, steckt die Zeit im Preis. Das rechnen wir lieber vor, als es zu verschweigen.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eZubereitung des Rumpsteaks\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch3\u003eRumpsteak auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eWichtig ist es bei der Zubereitung auf dem Grill, dass dieser einen Deckel hat. Grundsätzlich ist es egal, ob der Grill mit Kohle, Gas oder elektrisch befeuert wird.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eDie Zubereitung:\u003c\/p\u003e\n    \u003col\u003e\n        \u003cli\u003e2 Zonen auf dem Grill vorbereiten:\n            \u003cul\u003e\n                \u003cli\u003e1. Zone: Möglichst hohe Hitze;\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e2. Zone: Nur die indirekte Hitze von Zone 1\u003c\/li\u003e\n            \u003c\/ul\u003e\n        \u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und nach 2-3 Minuten in die heiße Zone legen und von allen Seiten scharf angrillen, sodass es schön Röstaromen bekommt.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak in die indirekte Zone legen, die Hitze der heißen Zone möglichst herunterregulieren (Kohlen entfernen, Gas\/Strom zurückdrehen).\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"#4\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperaturfühler\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e in das Steak stecken.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak beim Erreichen der gewünschten \u003ca href=\"#5\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperatur\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eRumpsteak in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eGrundsätzlich unterscheidet sich die Technik von Grill zu Pfanne recht wenig. Die Werkzeuge sind lediglich andere. Wichtig ist es, eine möglichst schwere, massive Pfanne zu verwenden.\u003c\/p\u003e\n    \u003col\u003e\n        \u003cli\u003ePfanne auf den Herd geben und ohne Öl 2-4 Minuten bei maximaler Hitze vorheizen, währenddessen den Backofen auf ca. 120 °C vorheizen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und ca. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Sobald das Öl richtig heiß ist, das Steak scharf von allen Seiten anbraten, sodass es schöne Röstaromen bekommt.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak anschließend in den Backofen legen und den \u003ca href=\"#4\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperaturfühler\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e in das Steak stecken.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak beim Erreichen der gewünschten \u003ca href=\"#5\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperatur\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"4\"\u003eKerntemperatur messen am Rumpsteak\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003eUm ein Fleisch immer genau auf den Punkt gegart zu bekommen, empfiehlt es sich, ein digitales Einstechthermometer zu verwenden. Zur richtigen \u003cstrong\u003eMessung\u003c\/strong\u003e der \u003cstrong\u003eKerntemperatur\u003c\/strong\u003e stecken Sie den Fühler mit der Spitze in den Kern des Fleisches.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Um möglichst den Kern exakt zu treffen, den Messfühler längs auf das Stück legen, um die nötige Einstechtiefe abzumessen. Den Finger an die Stelle halten und das Thermometer bis zum Finger längs in das Stück stecken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eRumpsteak \u003cspan id=\"5\"\u003eKerntemperatur\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eGrundsätzlich gilt die \u003cstrong\u003eKerntemperatur\u003c\/strong\u003e für jedes Steak als eigene Geschmackssache. Wir haben Ihnen hier eine Kerntemperaturliste ausgearbeitet. Die fett markierte Temperatur ist unsere Empfehlung für \u003cstrong\u003eRumpsteaks\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n    \u003ctable\u003e\n        \u003ctbody\u003e\n            \u003ctr\u003e\n                \u003cth\u003eBezeichnung\u003c\/th\u003e\n                \u003cth\u003eBeschreibung\u003c\/th\u003e\n                \u003cth\u003eKerntemperatur\u003c\/th\u003e\n            \u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n                \u003ctd\u003eBleu \/ Blau\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003eAußen angeröstet, innen kühl und roh\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003e42 °C\u003c\/td\u003e\n            \u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n                \u003ctd\u003eRare \/ Blutig\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003eIm Kern sehr rötlich\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003e48-52 °C\u003c\/td\u003e\n            \u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n                \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMedium-Rare\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLeichte Umfärbung des Fleisches, aber immer noch stark rötlich\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e52-56 °C\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n            \u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n                \u003ctd\u003eMedium\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003eKlar ersichtliche Umfärbung des Fleisches, aber noch ein Rotton zu erkennen.\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003e56-60 °C\u003c\/td\u003e\n            \u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n                \u003ctd\u003eWell Done \/ Durch\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003eFleisch nahezu komplett umgefärbt, nahezu kein Rotton zu erkennen.\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003e60-64 °C\u003c\/td\u003e\n            \u003c\/tr\u003e\n        \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e* Unsere Kerntemperatur Empfehlung für Rumpsteaks: 52 °C\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685408284746,"sku":"5181","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/wagyu_roastbeef_foto.jpg?v=1752247204"},{"product_id":"beef-short-ribs","title":"Beef Short Ribs","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eShort Ribs vom Schwarzwälder Weiderind\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        \u003cstrong\u003eShort Ribs\u003c\/strong\u003e sind bei richtiger Zubereitung ein sehr saftiger, zarter Hochgenuss. Allerdings sollten sie hierfür für viele Stunden schmoren oder smoken. Der \u003ca href=\"#2\"\u003e\u003cb\u003eZuschnitt\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e wird aus der 6-12 Rippe geschnitten. Die \u003cstrong\u003eShort Ribs\u003c\/strong\u003e, auch bekannt als \u003cstrong\u003eBeef Ribs\u003c\/strong\u003e, haben eine kräftige Fettauflage und ein sehr durchzogenes Fleisch. Durch die hohe Beanspruchung des Muskels hat das Stück viel Bindegewebe und benötigt deswegen einen langen Garvorgang.\u003cbr\u003e\n        Durch unsere eigene \u003ca href=\"#3\"\u003e\u003cb\u003eAufzucht\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e und Schlachtung sowie die von unseren Partnerbetrieben beeinflussen wir an allen Punkten die artgerechte Tierhaltung und somit die Fleischqualität.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eFleischsprechstunde - Short Ribs\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"video-container\"\u003e\n        \u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/FCw8BbHayB0\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"2\"\u003eZuschnitt und Eigenschaften der Short Ribs\u003c\/h2\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/short-ribs-zuschnitt2_5d781355-2eb7-4048-a16f-3fe9159e30fd.png?v=1729745639\" style=\"max-width: 75%;\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Die \u003cstrong\u003eShort Ribs\u003c\/strong\u003e, oder auch \u003cstrong\u003eQuerrippe\u003c\/strong\u003e, werden aus den stark marmorierten Brustrippen unterhalb des Rindernackens geschnitten. Sie sind sehr reich an Bindegewebe, weswegen sie eine lange \u003ca href=\"#4\"\u003e\u003cb\u003eGarzeit\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e benötigen. Aufgrund der Knochengröße werden die Ribs auch \u003cstrong\u003eDino Ribs\u003c\/strong\u003e oder \u003cstrong\u003eDinosaur Ribs\u003c\/strong\u003e genannt.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Aufzucht unserer Rinder\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Wenn Sie Short Ribs bei uns kaufen, erhalten Sie ohne Ausnahme Fleisch aus eigenem Viehbestand und dem Viehbestand von unseren Partnern. Alle Betriebe befinden sich im Umfeld unserer Metzgerei, direkt im Schwarzwald.\u003cbr\u003e\n        Die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen.\u003cbr\u003e\n        Bei uns gilt: Geht es dem Tier gut, geht es dem Menschen gut. Auf dieser Grundlage schaffen wir hochwertige Produkte mit herausragender Qualität.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Unsere kurzen Transportwege schonen Vieh und Umwelt. Wir transportieren die Tiere maximal 50 km vom Hof bis in unsere Metzgerei. Eine schonende und stressfreie Schlachtung direkt in unserem Betrieb ist ein wichtiger Baustein für die Qualität des Fleisches.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eDry Aged Beef – bei uns ganz normal\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Was heute Trend ist – ist bei uns Tradition. Das Reifen von Fleisch am Knochen ist so alt wie das Metzgerhandwerk. Wir haben diese Tradition nie abgelegt und reifen unsere Rindersteaks ausschließlich „Dry Aged“. Durch den Flüssigkeitsverlust verliert das Rindfleisch bis zu 50 % seines Gewichtes, wobei es dadurch nicht trocken nach der Zubereitung wird. Diese Reifemethode verhindert das Übersäuern des Fleisches und unterstützt den natürlichen, kernigen Fleischgeschmack.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Zubereitung von Short Ribs\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Short Ribs sind nicht gerade das einfachste Stück zum Zubereiten, aber das finale Ergebnis belohnt alle Mühen. Saftiges, tropfendes, hoch aromatisches Fleisch mit einem leichten Raucharoma – ein Traum!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Wir empfehlen, die Short Ribs mit einem BBQ Rub nach Wahl (salzarme Gewürzmischung) einen Tag vor der Zubereitung zu würzen. Regeln Sie Ihren Smoker auf ca. 110 °C ein und geben die Ribs für rund 3 Stunden in den Rauch. Anschließend die Ribs vom Smoker nehmen, zusammen mit ein wenig Flüssigkeit (z.B. Kirschsaft) in Alufolie einpacken und nochmals mindestens 2 Stunden weiter garen. Vorsichtig die Packung öffnen und die Zartheit mit einer Drehbewegung am Knochen überprüfen. Wenn die Ribs zart sind, diese aus der Packung nehmen und zum Trocknen und Glasieren nochmals ca. 1 Stunde auf dem Smoker geben. In der letzten halben Stunde mehrfach dünn mit BBQ Sauce bepinseln. \n        \u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Verwenden Sie eine süßlich-fruchtige BBQ Sauce, das passt sehr gut zum intensiven Geschmack der Beef Ribs.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eKerntemperatur Short Ribs\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Bei BBQ-Stücken, die übergart werden müssen, damit sie zart werden, macht eine Kerntemperaturmessung keinen Sinn. Hier erkennt man das Erreichen des richtigen Gargrades an der Konsistenz des Fleisches.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685408350282,"sku":"5082","price":25.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/beef-short-ribs.jpg?v=1752247202"},{"product_id":"skirt-steak","title":"Skirt Steak","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eSkirt Steak vom Schwarzwälder Weiderind\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eSkirt Steak\u003c\/strong\u003e, auch bekannt als \u003cstrong\u003eKronfleisch\u003c\/strong\u003e oder \u003cstrong\u003eSaumfleisch\u003c\/strong\u003e, ist das \u003cstrong\u003eZwerchfell\u003c\/strong\u003e des Rindes. Es überzeugt durch eine intensive Marmorierung und ein kräftiges Aroma. Achten Sie bei der Zubereitung auf den „schrägen“ Faserverlauf und schneiden Sie das Steak nach dem Garen gegen die Faser auf – so erhalten Sie ein hocharomatisches, saftiges Steak mit leichtem Biss. Ein absoluter Geheimtipp!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eSkirt Steak erklärt - Fleischsprechstunde\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"video-container\"\u003e\n        \u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/DflFTQSctrw\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/Zuschnitt-Skirt-Steak.png\" alt=\"Skirt Steak Zuschnitt\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Eigenschaften des Skirt Steaks\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003eDer Name \u003cstrong\u003eSkirt Steak\u003c\/strong\u003e stammt von „Skirt“ (Rock), da der Muskel die Brust und Bauchhöhle wie einen Rock voneinander trennt. Das Steak ist kräftig gefärbt und stark marmoriert. In Deutschland war es als \u003cstrong\u003eKronfleisch\u003c\/strong\u003e bekannt und wurde meist in Brühen gekocht und mit Meerrettichsoße serviert. Doch das \u003cstrong\u003eSkirt Steak\u003c\/strong\u003e hat viel mehr zu bieten: Es eignet sich ideal zum Kurzbraten und Grillen. In Korea bildet das \u003cstrong\u003eSkirt Steak\u003c\/strong\u003e die Grundlage für das berühmte \u003cstrong\u003eBulgogi\u003c\/strong\u003e (Feuerfleisch).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Aufzucht unserer Rinder\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003eUnser \u003cstrong\u003eSkirt Steak\u003c\/strong\u003e stammt ausschließlich aus eigenem Viehbestand und den Beständen unserer Partnerbetriebe in direkter Umgebung im Schwarzwald. Die Tiere werden mit hofeigenem Futter großgezogen. Wir setzen auf kurze Transportwege (max. 50 km) und stressfreie Schlachtung in unserem Betrieb, um höchste Fleischqualität zu gewährleisten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eZubereitung\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch3\u003eSkirt Steak auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003col\u003e\n        \u003cli\u003eBereiten Sie 2 Grillzonen vor:\u003cbr\u003e \n            Zone 1: Hohe Hitze;\u003cbr\u003e\n            Zone 2: Indirekte Hitze\n        \u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und nach 2-3 Minuten in die heiße Zone legen. Rundum scharf anbraten für Röstaromen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak in die indirekte Zone legen, Hitze der heißen Zone senken.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDen \u003ca href=\"#4\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperaturfühler\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e in das Steak stecken.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak bei gewünschter \u003ca href=\"#5\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperatur\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak quer zur Faser aufschneiden und servieren.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eSkirt Steak in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003col\u003e\n        \u003cli\u003ePfanne ohne Öl 2-4 Minuten bei maximaler Hitze vorheizen, Backofen auf 120 °C vorheizen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen, ca. 1 EL Öl in die Pfanne geben und scharf von allen Seiten anbraten.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak in den Backofen legen und den \u003ca href=\"#4\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperaturfühler\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e einsetzen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak bei gewünschter \u003ca href=\"#5\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperatur\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e herausnehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eQuer zur Faser aufschneiden und servieren.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"4\"\u003eKerntemperatur messen am Skirt Steak\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003eZur exakten \u003cstrong\u003eKerntemperaturmessung\u003c\/strong\u003e stecken Sie den Messfühler mit der Spitze in den Kern des Fleisches.\u003cbr\u003e\n    \u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Messen Sie die nötige Einstechtiefe vorab, indem Sie den Fühler längs auf das Stück legen und die Stelle markieren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3 id=\"5\"\u003eSkirt Steak Kerntemperatur\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eKerntemperatur\u003c\/strong\u003e für jedes Steak hängt vom persönlichen Geschmack ab. Unsere Empfehlung für das \u003cstrong\u003eSkirt Steak\u003c\/strong\u003e ist in der Tabelle markiert:\u003c\/p\u003e\n    \u003ctable\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBezeichnung\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eBeschreibung\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKerntemperatur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBleu \/ Blau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAußen angeröstet, innen kühl und roh\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e42 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRare \/ Blutig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIm Kern sehr rötlich\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e48-52 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMedium-Rare\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLeichte Umfärbung, noch stark rötlich\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e52-56 °C\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eUmgefärbt mit leichtem Rotton\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e56-60 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWell Done \/ Durch\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNahezu komplett umgefärbt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60-64 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e* Unsere Empfehlung für Skirt Steak: 54 °C\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685408383050,"sku":"5091","price":18.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/skirt-steak.jpg?v=1752247200"},{"product_id":"schinkenwurst-dose","title":"Schinkenwurst Dose","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eSchinkenwurst Dosenwurst\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        \u003cstrong\u003eSchinkenwurst\u003c\/strong\u003e ist eine Brühwurst aus magerem Kalb-, Rind- und Schweinefleisch, mild gewürzt mit Schinkenstücken.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eSchinken und Wurst nach alter Väter Sitte\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        In unserer Schwarzwälder Metzgerei im Glottertal stellen wir seit über 60 Jahren beste Wurst- und Schinkenwaren her. Die Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben. Unser Konzept ist deutschlandweit einzigartig. Durch eigene Landwirtschaft und ausgewählte Partnerbetriebe stellen wir alle Wurst- und Schinkenprodukte aus eigener Aufzucht und Schlachtung her. Kein Zwischenhandel, alles regional direkt aus dem Schwarzwald.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Wir arbeiten getreu dem Motto – geht es dem Tier gut, geht es uns gut.\n        \u003cbr\u003e Des Weiteren achten wir sehr auf eine nachhaltige Produktion. Unsere Transportwege sind maximal 60 km lang, unsere Kühlanlage gehört zu den umweltfreundlichsten Kühlanlagen Deutschlands. Wir wurden schon mehrfach mit Zertifikaten und Auszeichnungen für Umwelt und Nachhaltigkeit ausgezeichnet.\n        \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Qualität, die man schmeckt.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685408415818,"sku":"5953","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/schinkenwurst_dose.jpg?v=1752665127"},{"product_id":"wagyu-entrecote","title":"Wagyu Entrecote","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eWagyu Entrecote aus dem Schwarzwald\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e200 g \u003cstrong\u003eEntrecote\u003c\/strong\u003e vom Wagyu, aus dem vorderen Rücken unserer eigenen Herde. Von allen Steakcuts trägt dieser das meiste Fett im Muskel – und genau davon lebt er. Beim \u003cstrong\u003eSchwarzwald Wagyu\u003c\/strong\u003e trifft dieser ohnehin fettreiche Zuschnitt auf eine Rasse, die auf Marmorierung gezüchtet ist.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eEntrecote oder Rib Eye? Ein Stück, zwei Namen\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003eBeide Namen meinen dasselbe Teilstück aus dem vorderen Rücken. \u003cem\u003eEntrecote\u003c\/em\u003e ist französisch und heißt wörtlich „zwischen den Rippen“, \u003cem\u003eRib Eye\u003c\/em\u003e ist die amerikanische Bezeichnung und benennt das \u003cstrong\u003eFettauge\u003c\/strong\u003e in der Mitte – jenen hellen Kern, der beim Braten schmilzt.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDieses Fettauge ist der Unterschied zum Rumpsteak: Dort sitzt das Fett als Auflage außen, hier liegt es \u003cstrong\u003emitten im Fleisch\u003c\/strong\u003e und gibt sein Aroma von innen ab.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eWoher unser Wagyu kommt\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003eAus \u003cstrong\u003eeigener Aufzucht\u003c\/strong\u003e – aus keiner anderen Quelle. Unsere Wagyu-Herde steht neben den Angus- und Hinterwälder-Herden des Betriebs: \u003cstrong\u003e25 Mutterkühe\u003c\/strong\u003e im \u003cstrong\u003eFreiburger Naturschutzgebiet am Mundenhof\u003c\/strong\u003e, aufgebaut in knapp fünf Jahren aus zugekauften Jungrindern und Bullen bester Abstammung. Was Sie hier bestellen, kommt von genau diesen Tieren.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGefüttert wird mit \u003cstrong\u003eWiesenfutter und Getreide, ohne Mais\u003c\/strong\u003e. Die Kälber bleiben \u003cstrong\u003eein Jahr bei der Mutter\u003c\/strong\u003e, gehalten wird überwiegend auf der Weide mit Endmast im Stall. Vom Hof bis zum Schlachtbetrieb sind es \u003cstrong\u003emaximal 60 km\u003c\/strong\u003e – zerlegt wird bei uns im Haus.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eWas die Marmorierung mit der Rasse zu tun hat\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003eWagyu-Rinder tragen eine \u003cstrong\u003egenetische Prägung\u003c\/strong\u003e, die Fett nicht als Schicht ansetzt, sondern es fein im Muskel verteilt. Diese Eigenschaft wurde über Generationen angezüchtet und ist der eigentliche Grund für das dichte Netz aus hellen Linien im Anschnitt.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDieses intramuskuläre Fett schmilzt bei niedrigerer Temperatur als gewöhnliches Rinderfett. Deshalb wirkt Wagyu buttriger als ein Steak mit gleichem Fettanteil außen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDazu kommt Zeit: Das Rind wächst langsam und lagert das Fett erst nach rund \u003cstrong\u003e24 Monaten\u003c\/strong\u003e in den eigenen Muskeln ein.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eAm Knochen gereift, vier bis sechs Wochen\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003eDas Entrecote reift \u003cstrong\u003eam Knochen\u003c\/strong\u003e in unserer Steinsalzkammer im Glottertal – \u003cstrong\u003e4 bis 6 Wochen\u003c\/strong\u003e, je nachdem wann die Charge so weit ist. Der Knochen hält das Fleisch dabei in Form und schützt die Schnittflächen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRund \u003cstrong\u003e20 bis 30 % Gewicht\u003c\/strong\u003e gehen dabei verloren. Danach wird portioniert, vakuumiert und auf dem Höhepunkt der Reifung schockgefrostet. Der Versand erfolgt tiefgekühlt mit selbst eingeschweißten Eisstangen.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eFestgewicht statt Circa-Angabe\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e200 g sind ein \u003cstrong\u003efestes Mindestgewicht\u003c\/strong\u003e. Kein Nachwiegen, keine Nachberechnung – der Preis auf der Seite ist der Preis auf der Rechnung.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eZubereitung Entrecote\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch3\u003eEntrecote auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        \u003col\u003e\n            \u003cli\u003e2 Zonen auf dem Grill vorbereiten:\u003cbr\u003e \n                1. Zone: Möglichst hohe Hitze;\u003cbr\u003e\n                2. Zone: Nur die indirekte Hitze von Zone 1.\n            \u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak salzen und in die heiße Zone legen, von allen Seiten scharf angrillen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eIn die Indirekte Zone legen, die Hitze herunterregulieren.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eKerntemperaturfühler einstecken.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eBei Erreichen der gewünschten Kerntemperatur vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eQuer zur Faser tranchieren und servieren.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \n    \u003ch3\u003eEntrecote in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        \u003col\u003e\n            \u003cli\u003ePfanne ohne Öl 2-4 Minuten auf Maximaler Hitze vorheizen, Backofen auf ca. 120 °C vorheizen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak salzen, Öl in die Pfanne geben und scharf von allen Seiten anbraten.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eIm Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur garen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e2-3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eQuer zur Faser tranchieren und servieren.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eKerntemperatur messen am Entrecote\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Ein digitales Einstechthermometer ist ideal, um das Fleisch genau zu garen. \u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Messen Sie die Einstechtiefe, indem Sie den Fühler an das Fleischstück legen und bis zur Markierung einführen.\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003ch3\u003eEntrecote Kerntemperatur\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Die richtige \u003cstrong\u003eKerntemperatur\u003c\/strong\u003e ist Geschmackssache. Für Entrecote empfehlen wir \u003cstrong\u003e52 °C\u003c\/strong\u003e für Medium-Rare. Hier sind die Richtwerte:\n        \u003ctable\u003e\n            \u003ctr\u003e\n                \u003cth\u003eBezeichnung\u003c\/th\u003e\n                \u003cth\u003eBeschreibung\u003c\/th\u003e\n                \u003cth\u003eKerntemperatur\u003c\/th\u003e\n            \u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n                \u003ctd\u003eBleu \/ Blau\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003eAußen angeröstet, innen kühl und roh\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003e42 °C\u003c\/td\u003e\n            \u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n                \u003ctd\u003eRare \/ Blutig\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003eIm Kern sehr rötlich\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003e48-52 °C\u003c\/td\u003e\n            \u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n                \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMedium-Rare\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLeichte Umfärbung, noch stark rötlich\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e52-56 °C\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n            \u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n                \u003ctd\u003eMedium\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003eKlar ersichtliche Umfärbung, noch ein Rotton\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003e56-60 °C\u003c\/td\u003e\n            \u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n                \u003ctd\u003eWell Done \/ Durch\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003eNahezu kein Rotton mehr\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003e60-64 °C\u003c\/td\u003e\n            \u003c\/tr\u003e\n        \u003c\/table\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685408481354,"sku":"5182","price":31.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/wagyu_entrecote_foto.jpg?v=1752247199"},{"product_id":"falsches-filet","title":"Falsches Filet","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eFalsches Filet aus dem Schwarzwald\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Das \u003cstrong\u003eFalsche Filet\u003c\/strong\u003e ist ein sehr spannendes \u003cstrong\u003eBratenstück\u003c\/strong\u003e. Schon unsere Großmütter liebten es, um \u003ca href=\"#2\"\u003e\u003cb\u003eSauerbraten\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e daraus zu machen. Durch die Sehne in der Mitte benötigt es eine sorgfältige Zubereitung, um daraus einen hervorragenden Braten zu zaubern. Mit dem Namensbruder „Rinderfilet“ hat das Falsche Filet nur die Form gemeinsam; im Gegensatz zum Filet ist das \u003cstrong\u003eFalsche Rinderfilet\u003c\/strong\u003e ein stark beanspruchter Muskel aus der \u003ca href=\"#1\"\u003e\u003cb\u003eSchulter\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eWas ist falsches Filet?\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Das Falsche Filet, auch als \u003cstrong\u003eBuglende\u003c\/strong\u003e oder \u003cstrong\u003eBugfilet\u003c\/strong\u003e bekannt, ist ein Teilstück der Rinderschulter. Es ist ein stark beanspruchter Muskel, durchzogen von einer kräftigen Sehne und daher nicht zum Kurzbraten geeignet. Allerdings eignet es sich hervorragend zum Schmoren, zum Beispiel traditionell als Sauerbraten.\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\" style=\"text-align: center;\"\u003e\n        \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/falsches-filet-vom-rind.png\" alt=\"Falsches Filet vom Rind\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Aufzucht unserer Rinder\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Das gesamte Rindfleisch bei uns stammt aus \u003cstrong\u003eeigenem Viehbestand\u003c\/strong\u003e und dem Bestand unserer Partner, die alle im Umfeld unserer Metzgerei im \u003cstrong\u003eSchwarzwald\u003c\/strong\u003e liegen. Unsere Rinder werden ausschließlich mit \u003cstrong\u003ehofeigenem Futter\u003c\/strong\u003e großgezogen.\u003cbr\u003e\n        Unser Prinzip lautet: Geht es dem Tier gut, geht es auch dem Menschen gut. Durch kurze Transportwege (max. 50 km) schonen wir Vieh und Umwelt, und die stressfreie Schlachtung in unserem Betrieb sichert die Qualität des Fleisches.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eFalsches Filet – Perfekt für Sauerbraten\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Das Falsche Filet eignet sich hervorragend für Sauerbraten. Durch das Einlegen und schonende Garen wird die Sehne mürbe und galertartig. Dieses Rezept eignet sich für bis zu 7 Personen.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eSauerbraten Rezept\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        \u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e 1,5 kg falsches Filet, 1 Zwiebel, 5 Pfefferkörner, 2 Gewürznelken, 1 Lorbeerblatt, 300 ml Essig, 100 ml Rotwein, 250 ml Brühe, Soßenbinder (dunkel), 1-2 EL Salz, 1-2 EL Zucker, Wasser\n        \u003col\u003e\n            \u003cli\u003eZwiebel schälen und in Scheiben schneiden.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eFalsches Filet in eine verschließbare Form legen, Zwiebelscheiben, Pfefferkörner, Gewürznelken und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Essig, Rotwein und Wasser auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist. Salz und Zucker zugeben.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eIm Kühlschrank mindestens 4-6 Tage ziehen lassen und täglich wenden.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eFleisch abtupfen und in einem heißen Topf mit Öl von allen Seiten scharf anbraten.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eMit Brühe bedecken und bei schwacher Hitze schmoren lassen. Wasser regelmäßig nachfüllen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eNach ca. 1,5 Stunden den Braten prüfen. Wenn zart, aus dem Sud nehmen, Soße mit Soßenbinder andicken und abschmecken.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eSauerbraten aufschneiden und mit der Soße servieren. Beilagenempfehlung: Kartoffel- oder Semmelknödel, Nudeln oder Spätzle.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685408546890,"sku":"5057","price":36.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/falsches-filet.jpg?v=1752233672"},{"product_id":"rinderrouladen-dose","title":"Rinderrouladen Dose","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eRinderrouladen nach Hausfrauenart\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Saftige \u003cstrong\u003eRinderrouladen\u003c\/strong\u003e, gefüllt nach Hausfrauenart mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken und serviert in einer feinen Bratensauce – ein echter Hausfrauen-Klassiker, der Tradition und Geschmack vereint.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685408776266,"sku":"5980","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/rinderrouladen_dose.jpg?v=1752665126"},{"product_id":"bauchscheiben","title":"Bauchscheiben","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eBauchscheiben vom Kräuterschwein\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Die Bauchscheiben vom \u003cstrong\u003eKräuterschwein\u003c\/strong\u003e sind hervorragend geeignet zum Kurzbraten oder Grillen. Der \u003ca href=\"#2\"\u003e\u003cb\u003eZuschnitt\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e kommt aus dem Nackenbereich vom Kräuterschwein. Durch unsere eigene \u003ca href=\"#3\"\u003e\u003cb\u003eAufzucht\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e und Schlachtung beeinflussen wir an allen Punkten die artgerechte Tierhaltung und somit die Fleischqualität.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"2\"\u003eZuschnitt und Eigenschaften der Bauchscheiben\u003c\/h2\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/zuschnitt-Bauchscheiben.png\" style=\"max-width: 75%;\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Die \u003cstrong\u003eBauchscheiben\u003c\/strong\u003e, oder auch \u003cstrong\u003eGrillbauch\u003c\/strong\u003e, liegen im Brustkorb. Das Stück ist gut mit Fett durchwachsen, ohne Knochen, aber mit Knorpel und Schwarte. Somit ist das Stück sehr gut zum Kurzbraten und Grillen geeignet.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"3\"\u003eDie Aufzucht unserer Kräuterschweine\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Im malerischen Markgräflerland, genauer gesagt auf dem Hof der Familie Engler, befindet sich unsere Schweinezucht – Heimat des ersten Schweinehotels Südbadens seit 2019. Hier genießen die Schweine das Leben auf Stroh, haben reichlich Platz zum Wühlen in einem Außenbereich und leben in einem Tierwohlstall, in dem Tierwohl und Wirtschaftlichkeit harmonisch aufeinander abgestimmt sind. Die älteren Ställe werden schrittweise nach den hochwertigen Standards des Schweinehotels renoviert, um den höchsten Tierwohlstandards zu entsprechen.\u003cbr\u003e\n        Alle drei Wochen empfangen wir rund 240 Ferkel, die mit heimischem Getreide und Mais aus eigener Ernte auf dem Hof großgezogen werden. Mit etwa sieben Monaten erreichen sie das Schlachtalter. Unsere Methode der langsameren Mast im Vergleich zur üblichen fünfmonatigen Turbomast führt zu einem qualitativ hochwertigeren, trockeneren Fleisch.\u003cbr\u003e\n        Anders als in der industriellen Schweineproduktion, wo Tiere häufig umgesiedelt werden, was zu einer höheren Anfälligkeit für Krankheiten führt und oft den Einsatz von Antibiotika erfordert, ermöglicht unser geschlossenes System eine Produktion ohne Antibiotika.\u003cbr\u003e\n        Während herkömmliches Schweinefleisch durchschnittlich sechs bis sieben Stationen durchläuft, bevor es den Konsumenten erreicht, gelangt unser Fleisch nach nur zwei Stationen zum Endverbraucher.\u003cbr\u003e\n        Das Endergebnis ist ein Spitzenprodukt zu fairen Preisen, das nicht nur für den Verbraucher, sondern auch für Landwirte und Metzger ein sicheres Einkommen garantiert. Unser Schlachtbedarf liegt wöchentlich bei etwa 100 Schweinen, wovon 20 Schweine von Partnerbetrieben aus der Nähe stammen.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3 id=\"5\"\u003eBauchscheiben Kerntemperatur\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Grundsätzlich gilt, die \u003cstrong\u003eKerntemperatur\u003c\/strong\u003e für jedes Stück ist eigene Geschmackssache. Bei Bauchscheiben macht aufgrund der Dicke und des gewünschten Röstgrades aber eine Kerntemperaturmessung keinen Sinn.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685409005642,"sku":"5017","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/bauchscheiben.jpg?v=1752247191"},{"product_id":"flap-steak","title":"Flap Steak","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eFlap Steak – Das Steak aus der Dünnung\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Das \u003cstrong\u003eFlap Steak\u003c\/strong\u003e oder auch \u003cb\u003eFlap Meat\u003c\/b\u003e ist in Deutschland fast unbekannt, was ihm nicht gerecht wird! Dieses Stück Fleisch, geschnitten aus der Flanke des Rindes, ist äußerst \u003cstrong\u003earomatisch\u003c\/strong\u003e und bietet einen \u003cstrong\u003eleichten Biss\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Im Gegensatz zum Flank Steak verläuft die Faser beim Flap Steak um 90° gedreht und ist etwas grobfaseriger.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Durch unsere eigene \u003cstrong\u003eAufzucht\u003c\/strong\u003e und Schlachtung sichern wir eine artgerechte Tierhaltung und beste \u003cstrong\u003eFleischqualität\u003c\/strong\u003e.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eFlap Steak erklärt – Fleischsprechstunde\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"video-container\"\u003e\n        \u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/-SBjIrfJ5Qo\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eFlap Steak – der Zuschnitt\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Das \u003cstrong\u003eFlap Steak\u003c\/strong\u003e wird aus der Dünnung, dem Bauchlappen, geschnitten. Die langen Fasern erfordern, dass es nach der Zubereitung gegen die Faser dünn aufgeschnitten wird, um die optimale Zartheit zu erreichen.\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\" style=\"text-align: center;\"\u003e\n        \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/flank-steak-zuschnitt.png\" alt=\"Flap Steak Zuschnitt\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Aufzucht unserer Rinder\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Unser Rindfleisch stammt ausschließlich aus eigenem \u003cstrong\u003eViehbestand\u003c\/strong\u003e oder von Partnerbetrieben, die sich im direkten Umfeld unserer Metzgerei im \u003cstrong\u003eSchwarzwald\u003c\/strong\u003e befinden. Die Tiere werden ausschließlich mit \u003cstrong\u003ehofeigenem Futter\u003c\/strong\u003e aufgezogen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Kurze Transportwege von \u003cstrong\u003emaximal 50 km\u003c\/strong\u003e garantieren eine schonende und stressfreie Schlachtung direkt bei uns im Betrieb – ein wichtiger Faktor für höchste \u003cstrong\u003eFleischqualität\u003c\/strong\u003e.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eZubereitung Flap Steak\u003c\/h3\u003e\n    \u003ch3\u003eFlap Steak auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Ein Grill mit Deckel ist wichtig für die Zubereitung, unabhängig davon, ob er mit Kohle, Gas oder elektrisch betrieben wird.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        \u003col\u003e\n            \u003cli\u003e2 Zonen auf dem Grill vorbereiten:\u003cbr\u003e \n                - Zone 1: Möglichst hohe Hitze\u003cbr\u003e\n                - Zone 2: Indirekte Hitze von Zone 1\n            \u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und nach 2-3 Minuten in die heiße Zone legen, um Röstaromen zu erzeugen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eIn die indirekte Zone legen und die Hitze in Zone 1 herunterregulieren.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"#4\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperaturfühler\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e ins Steak stecken.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eBeim Erreichen der gewünschten \u003ca href=\"#5\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperatur\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e das Steak vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eFlap Steak in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Die Zubereitung in der Pfanne unterscheidet sich nur geringfügig vom Grillen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        \u003col\u003e\n            \u003cli\u003ePfanne auf dem Herd ohne Öl 2-4 Minuten auf Maximaler Hitze vorheizen. Backofen auf ca. 120 °C vorheizen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und ca. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Das Steak scharf von allen Seiten anbraten, bis es Röstaromen bekommt.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak in den Backofen legen und den \u003ca href=\"#4\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperaturfühler\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e einsetzen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eBeim Erreichen der gewünschten \u003ca href=\"#5\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperatur\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e das Steak aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eKerntemperatur messen am Flap Steak\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Ein digitales Einstechthermometer ist ideal, um die \u003cstrong\u003eKerntemperatur\u003c\/strong\u003e exakt zu messen. Stecken Sie den Fühler mit der Spitze in den Kern des Fleisches.\u003cbr\u003e\n        \u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Das Thermometer längs auf das Steak legen, um die Einstechtiefe abzuschätzen und bis zur Markierung ins Fleisch einführen.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eEmpfohlene Kerntemperatur für Flap Steaks\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Die richtige Kerntemperatur hängt vom persönlichen Geschmack ab. Hier eine Übersicht, wobei die fettgedruckte Temperatur unsere Empfehlung ist:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        \u003ctable\u003e\n            \u003ctbody\u003e\n                \u003ctr\u003e\n                    \u003cth\u003eBezeichnung\u003c\/th\u003e\n                    \u003cth\u003eBeschreibung\u003c\/th\u003e\n                    \u003cth\u003eKerntemperatur\u003c\/th\u003e\n                \u003c\/tr\u003e\n                \u003ctr\u003e\n                    \u003ctd\u003eBleu \/ Blau\u003c\/td\u003e\n                    \u003ctd\u003eAußen angeröstet, innen kühl und roh\u003c\/td\u003e\n                    \u003ctd\u003e42 °C\u003c\/td\u003e\n                \u003c\/tr\u003e\n                \u003ctr\u003e\n                    \u003ctd\u003eRare \/ Blutig\u003c\/td\u003e\n                    \u003ctd\u003eIm Kern sehr rötlich\u003c\/td\u003e\n                    \u003ctd\u003e48-52 °C\u003c\/td\u003e\n                \u003c\/tr\u003e\n                \u003ctr\u003e\n                    \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMedium-Rare\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n                    \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLeichte Umfärbung des Fleisches, aber noch stark rötlich\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n                    \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e52-56 °C\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n                \u003c\/tr\u003e\n                \u003ctr\u003e\n                    \u003ctd\u003eMedium\u003c\/td\u003e\n                    \u003ctd\u003eDeutliche Umfärbung, aber noch leicht rosafarben\u003c\/td\u003e\n                    \u003ctd\u003e56-60 °C\u003c\/td\u003e\n                \u003c\/tr\u003e\n                \u003ctr\u003e\n                    \u003ctd\u003eWell Done \/ Durch\u003c\/td\u003e\n                    \u003ctd\u003eKomplett umgefärbt, nahezu kein Rosa\u003c\/td\u003e\n                    \u003ctd\u003e60-64 °C\u003c\/td\u003e\n                \u003c\/tr\u003e\n            \u003c\/tbody\u003e\n        \u003c\/table\u003e\n        \u003cstrong\u003e* Unsere Kerntemperatur Empfehlung für Flap Steaks: 54 °C\u003c\/strong\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685409038410,"sku":"5078","price":15.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/flap_steak.jpg?v=1752247190"},{"product_id":"rumpsteak-roastbeef","title":"Rumpsteak \/ Roastbeef","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDas Rumpsteak bzw. Roastbeef\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRumpsteaks\u003c\/strong\u003e sind die klassischen Steaks aus dem Rinderrücken. Leicht \u003cstrong\u003emarmoriert ohne Fettauge\u003c\/strong\u003e, aber mit einer schönen gleichmäßigen Maserung, perfekt zum \u003cstrong\u003eKurzbraten\u003c\/strong\u003e geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"3\"\u003eDie Aufzucht unserer Rinder\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003eWenn Sie \u003cstrong\u003eRumpsteaks\u003c\/strong\u003e bei uns kaufen, erhalten Sie ohne Ausnahme Fleisch aus eigenem Viehbestand und dem Viehbestand von unseren Partnern. Die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eBei uns gilt: Geht es dem Tier gut, geht es dem Menschen gut. Auf dieser Grundlage schaffen wir hochwertige Produkte mit einer herausragenden Qualität.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eUnsere kurzen Transportwege schonen Vieh und Umwelt. Wir transportieren die Tiere maximal 60 km vom Hof bis in unsere Metzgerei. Eine schonende und stressfreie Schlachtung direkt in unserem Betrieb ist ein wichtiger Baustein für die Qualität der Steaks.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3 id=\"2\"\u003eDry Aged Beef – bei uns ganz normal\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eWas heute Trend ist, ist bei uns Tradition. Das Reifen von Fleisch am Knochen ist so alt wie das Metzgerhandwerk. Wir haben diese Tradition nie abgelegt und reifen unsere Rindersteaks ausschließlich „Dry Aged“. Durch den Flüssigkeitsverlust verliert das Rindfleisch bis zu 50 % seines Gewichtes, wobei es dadurch nach der Zubereitung nicht trocken wird. Diese Reifemethode verhindert das Übersäuern des Fleisches und unterstützt den natürlichen, kernigen Fleischgeschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eZubereitung des Rumpsteaks\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch3\u003eRumpsteak auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eWichtig ist es bei der Zubereitung auf dem Grill, dass dieser einen Deckel hat. Grundsätzlich ist es egal, ob der Grill mit Kohle, Gas oder elektrisch befeuert wird.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eDie Zubereitung:\u003c\/p\u003e\n    \u003col\u003e\n        \u003cli\u003e2 Zonen auf dem Grill vorbereiten:\n            \u003cul\u003e\n                \u003cli\u003e1. Zone: Möglichst hohe Hitze;\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e2. Zone: Nur die indirekte Hitze von Zone 1\u003c\/li\u003e\n            \u003c\/ul\u003e\n        \u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und nach 2-3 Minuten in die heiße Zone legen und von allen Seiten scharf angrillen, sodass es schön Röstaromen bekommt.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak in die indirekte Zone legen, die Hitze der heißen Zone möglichst herunterregulieren (Kohlen entfernen, Gas\/Strom zurückdrehen).\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"#4\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperaturfühler\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e in das Steak stecken.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak beim Erreichen der gewünschten \u003ca href=\"#5\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperatur\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eRumpsteak in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eGrundsätzlich unterscheidet sich die Technik von Grill zu Pfanne recht wenig. Die Werkzeuge sind lediglich andere. Wichtig ist es, eine möglichst schwere, massive Pfanne zu verwenden.\u003c\/p\u003e\n    \u003col\u003e\n        \u003cli\u003ePfanne auf den Herd geben und ohne Öl 2-4 Minuten bei maximaler Hitze vorheizen, währenddessen den Backofen auf ca. 120 °C vorheizen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und ca. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Sobald das Öl richtig heiß ist, das Steak scharf von allen Seiten anbraten, sodass es schöne Röstaromen bekommt.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak anschließend in den Backofen legen und den \u003ca href=\"#4\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperaturfühler\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e in das Steak stecken.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak beim Erreichen der gewünschten \u003ca href=\"#5\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperatur\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"4\"\u003eKerntemperatur messen am Rumpsteak\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003eUm ein Fleisch immer genau auf den Punkt gegart zu bekommen, empfiehlt es sich, ein digitales Einstechthermometer zu verwenden. Zur richtigen \u003cstrong\u003eMessung\u003c\/strong\u003e der \u003cstrong\u003eKerntemperatur\u003c\/strong\u003e stecken Sie den Fühler mit der Spitze in den Kern des Fleisches.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Um möglichst den Kern exakt zu treffen, den Messfühler längs auf das Stück legen, um die nötige Einstechtiefe abzumessen. Den Finger an die Stelle halten und das Thermometer bis zum Finger längs in das Stück stecken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eRumpsteak \u003cspan id=\"5\"\u003eKerntemperatur\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eGrundsätzlich gilt die \u003cstrong\u003eKerntemperatur\u003c\/strong\u003e für jedes Steak als eigene Geschmackssache. Wir haben Ihnen hier eine Kerntemperaturliste ausgearbeitet. Die fett markierte Temperatur ist unsere Empfehlung für \u003cstrong\u003eRumpsteaks\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n    \u003ctable\u003e\n        \u003ctbody\u003e\n            \u003ctr\u003e\n                \u003cth\u003eBezeichnung\u003c\/th\u003e\n                \u003cth\u003eBeschreibung\u003c\/th\u003e\n                \u003cth\u003eKerntemperatur\u003c\/th\u003e\n            \u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n                \u003ctd\u003eBleu \/ Blau\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003eAußen angeröstet, innen kühl und roh\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003e42 °C\u003c\/td\u003e\n            \u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n                \u003ctd\u003eRare \/ Blutig\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003eIm Kern sehr rötlich\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003e48-52 °C\u003c\/td\u003e\n            \u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n                \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMedium-Rare\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLeichte Umfärbung des Fleisches, aber immer noch stark rötlich\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e52-56 °C\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n            \u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n                \u003ctd\u003eMedium\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003eKlar ersichtliche Umfärbung des Fleisches, aber noch ein Rotton zu erkennen.\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003e56-60 °C\u003c\/td\u003e\n            \u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n                \u003ctd\u003eWell Done \/ Durch\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003eFleisch nahezu komplett umgefärbt, nahezu kein Rotton zu erkennen.\u003c\/td\u003e\n                \u003ctd\u003e60-64 °C\u003c\/td\u003e\n            \u003c\/tr\u003e\n        \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e* Unsere Kerntemperatur Empfehlung für Rumpsteaks: 52 °C\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"300g","offer_id":41685409300554,"sku":"50771","price":14.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":41685409333322,"sku":"50772","price":24.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"700g","offer_id":41685409366090,"sku":"50773","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":41685409398858,"sku":"50774","price":49.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2000g","offer_id":41685409431626,"sku":"50775","price":99.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/rumpsteak.jpg?v=1752233660"},{"product_id":"schwarzwald-buffel-paket","title":"Schwarzwald Büffel Paket","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eDer Schwarzwald Büffel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNEU!\u003c\/strong\u003e Jetzt kleinere haushaltsfreundlichere Paketgrößen – Sie möchten die \u003cstrong\u003egewohnten Mengen\u003c\/strong\u003e erhalten? Dann bestellen Sie einfach 2 oder mehrere Pakete und erhalten \u003cstrong\u003eautomatisch auf jedes weitere Paket 10€ Rabatt\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas zarte Büffelfleisch zählt zu den besten und schmackhaftesten Fleischsorten und hat, neben anderen Vorzügen, sehr viel Eisen und wenig Cholesterin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eArtgerecht im Naturschutzgebiet mitten im Schwarzwald aufgezogen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWildähnlicher, fein nussiger Eigengeschmack\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDunkelviolette Fleischfarbe und breite Fasern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeschlachtet, zerlegt und gereift in unserem EU-Schlachtbetrieb\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003ePaketinhalt\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eProdukt\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eVerpackungseinheit\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGesamtgewicht\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBüffel Rumpsteak \/ Entrecote\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 x 0,25 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eca. 0,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBüffelsteak-Streifen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 x 0,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eca. 0,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSpecial Cut\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 x 0,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eca. 0,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBüffel Burger\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 x 2 Stck.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eca. 0,6 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBüffelhack\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3 x 0,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eca. 1,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBüffelbrust \/ Schulter zum Schmoren\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 x 1 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eca. 1,0 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBüffel Chilibratwurst\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 x 5 Stck.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eca. 0,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBüffelbratwurst\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 x 5 Stck.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eca. 0,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBüffelknochen für Jus\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 x 1 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eca. 1,0 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGesamt\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003emin. 6,6 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eBüffel Fleischpaket aus dem Schwarzwald\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn einem Naturschutzgebiet mitten im Schwarzwald wohnt eine unserer Büffelherden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas zarte Büffelfleisch zählt zu den besten und schmackhaftesten Fleischsorten und hat, neben anderen Vorzügen, sehr viel Eisen und wenig Cholesterin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBüffelfleisch zeichnet sich durch seine dunkelviolette Farbe, breite Fasern und einen wildähnlichen, fein nussigen Eigengeschmack aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas einzigartige Konzept der Metzgerei Reichenbach spannt genau den Bogen, der für hervorragende Fleischqualität im Einklang mit der Natur nötig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Büffel werden bei uns im Glottertal geschlachtet. Nach zweiwöchiger Reifezeit wird das Fleisch Truhe fertig portioniert und verpackt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685409497162,"sku":"5501","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/bueffel-fleischpaket.jpg?v=1752247187"},{"product_id":"prime-beef-burger-patties","title":"Prime Beef Burger Patties","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003ePrime Beef Burger Patties – Saftig und voll im Geschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n\u003cp\u003eUnsere \u003cb\u003ePrime Beef Burger Patties\u003c\/b\u003e aus hochwertigem Black Forest Prime Beef bieten das perfekte Verhältnis von Fleisch und Fett – das Geheimnis für besonders saftige und aromatische Burger. Dank der idealen Mischung wird jedes Patty wunderbar saftig und geschmackvoll, sodass es auf dem Grill oder in der Pfanne zu einem echten Geschmackserlebnis wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnsere \u003cb\u003eBurger Patties\u003c\/b\u003e sind fein gewürzt mit einer Prise Salz und Pfeffer, um den natürlichen, unverfälschten Geschmack des hochwertigen Prime Beef perfekt zur Geltung zu bringen. Wir verzichten bewusst auf unnötige Zusätze, um Ihnen das pure Erlebnis von erstklassigem Rindfleisch zu bieten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit einem Gewicht von ca. 140 g pro Patty sind unsere \u003cb\u003ePrime Beef Burger Patties\u003c\/b\u003e optimal für einen klassischen Burger geeignet. Sie eignen sich hervorragend zum Grillen, können aber auch in der Pfanne zubereitet werden – für einen vollmundigen und saftigen Burger, der immer gelingt. Durch ihre Größe und den perfekten Fettanteil bleiben die Patties auch beim Braten oder Grillen schön saftig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEgal, ob Sie einen einfachen \u003cb\u003eBurger\u003c\/b\u003e mit Käse und Salat zubereiten oder Ihren Burger mit kreativen Toppings verfeinern – unsere \u003cb\u003eBurger Patties\u003c\/b\u003e sind die ideale Basis für ein gelungenes Burger-Erlebnis. Die Qualität unseres Prime Beef sorgt dafür, dass jeder Bissen zum Genuss wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSetzen Sie auf beste Fleischqualität aus dem Schwarzwald und erleben Sie, wie unsere \u003cb\u003ePrime Beef Burger Patties\u003c\/b\u003e Ihren nächsten Burgerabend unvergesslich machen. Perfekt für alle Burger-Liebhaber, die Wert auf herausragenden Geschmack und beste Zutaten legen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685409562698,"sku":"5104","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/burger.jpg?v=1752247185"},{"product_id":"paprika-lyoner-portionswurst","title":"Paprika Lyoner Portionswurst","description":"\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2\u003ePaprika Lyoner Portionswurst\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Unsere \u003cstrong\u003ePaprika Lyoner\u003c\/strong\u003e wird aus dem Fleisch unserer Kräuterschweine hergestellt. Die Brühwurst ist mit Paprikastücken verfeinert und mild gewürzt, ideal für Liebhaber einer milden, würzigen Wurst.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch3\u003eSchinken und Wurst nach alter Väter Sitte\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp\u003e\n            In unserer Schwarzwälder Metzgerei im Glottertal stellen wir seit über 60 Jahren beste Wurst- und Schinkenspezialitäten her. Die Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben. Unser Konzept ist deutschlandweit einzigartig: Durch eigene Landwirtschaft und ausgewählte Partnerbetriebe stellen wir alle Wurst- und Schinkenprodukte aus eigener Aufzucht und Schlachtung her. Kein Zwischenhandel – alles kommt direkt aus der Region.\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Wir arbeiten nach dem Motto: „Geht es dem Tier gut, geht es uns gut.“\u003cbr\u003e\n            Zudem legen wir großen Wert auf eine nachhaltige Produktion. Unsere Transportwege betragen maximal 60 km, und unsere Kühlanlage zählt zu den umweltfreundlichsten Deutschlands. Für unsere nachhaltige Produktion wurden wir bereits mehrfach ausgezeichnet.\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQualität, die man schmeckt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685409628234,"sku":"5453","price":4.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/paprika-lyoner-portionswurst.jpg?v=1752247184"},{"product_id":"tk-bacon-150g","title":"!TK! Bacon 150g","description":"","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685409693770,"sku":"56099","price":2.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"onglet","title":"Onglet \/ Hanging Tender","description":"\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eDas Onglet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eOnglet\u003c\/strong\u003e, auch bekannt als \u003cstrong\u003eNierenzapfen\u003c\/strong\u003e, ist ein wenig bekannter Steak-Zuschnitt. Richtig zubereitet, ist es nahezu so \u003cstrong\u003ezart\u003c\/strong\u003e wie ein Filetsteak und dabei deutlich \u003cstrong\u003earomatischer\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eHanging Tender\/Onglet erklärt\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"video-container\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/iaQMBeaE9xc\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/onglet-zuschnitt.png\" alt=\"Onglet Zuschnitt\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eDas Onglet – der Zuschnitt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eOnglet\u003c\/strong\u003e, auch \u003cstrong\u003eHanging Tender\u003c\/strong\u003e genannt, ist ein wenig beanspruchter Muskel, der in der Mitte durch eine dicke Sehne geteilt wird. Die Fasern verlaufen tannenbaumartig zur Sehne. Das Fleisch ist sehr grobfasrig, aber zugleich äußerst zart.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eDie Aufzucht unserer Rinder\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eRindfleisch\u003c\/strong\u003e, das Sie bei uns kaufen, stammt ausschließlich aus eigenem Viehbestand oder dem unserer Partnerbetriebe. Alle Betriebe befinden sich in der Nähe unserer Metzgerei im Schwarzwald, mit Transportwegen von maximal 60 km.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen. Bei uns gilt: Geht es dem Tier gut, geht es dem Menschen gut. Kurze Transportwege und eine schonende Schlachtung garantieren die herausragende Fleischqualität.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eDry Aged Beef – Tradition bei uns\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas heute Trend ist, ist bei uns Tradition. Seit jeher reifen wir unsere Rindersteaks ausschließlich \u003cstrong\u003e„Dry Aged“\u003c\/strong\u003e. Der Flüssigkeitsverlust durch die Reifung reduziert das Gewicht des Fleisches um bis zu 50%, sorgt aber für einen natürlichen, kernigen Fleischgeschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eÜber die Zubereitung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür die Zubereitung des Onglet ist es wichtig, die Sehne in der Mitte vor dem Grillen oder Anbraten zu entfernen, um übermäßigen Flüssigkeitsverlust zu vermeiden.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eBereiten Sie zwei Zonen auf dem Grill vor:\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eZone 1: Möglichst hohe Hitze\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZone 2: Nur die indirekte Hitze von Zone 1\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNehmen Sie das Steak aus dem Kühlschrank, salzen es, und legen es nach 2-3 Minuten in die heiße Zone, um Röstaromen zu erzeugen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLegen Sie das Steak in die indirekte Zone und senken Sie die Hitze in Zone 1.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSetzen Sie einen \u003ca href=\"#4\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperaturfühler\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e ein.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNehmen Sie das Steak bei Erreichen der gewünschten \u003ca href=\"#5\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperatur\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e vom Grill und lassen Sie es 2-3 Minuten ruhen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchieren Sie das Steak quer zur Faser und servieren es auf vorgewärmten Tellern.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch3\u003eOnglet in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden Sie eine schwere, massive Pfanne für optimale Ergebnisse.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003ePfanne 2-4 Minuten ohne Öl bei maximaler Hitze vorheizen, den Backofen auf ca. 120°C vorheizen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSteak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und in heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDas Steak in den Backofen legen und den \u003ca href=\"#4\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperaturfühler\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e einstecken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDas Steak bei Erreichen der \u003ca href=\"#5\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperatur\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2 id=\"4\"\u003eKerntemperatur messen am Onglet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden Sie ein digitales Einstechthermometer und stecken Sie den Fühler in den Kern des Fleisches. \u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Messen Sie die Einstechtiefe entlang des Steaks, markieren Sie sie und setzen Sie das Thermometer entsprechend ein.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch3 id=\"5\"\u003eOnglet Kerntemperatur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie optimale \u003cstrong\u003eKerntemperatur\u003c\/strong\u003e ist Geschmackssache. Hier sind empfohlene Temperaturen für Onglets:\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBezeichnung\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eBeschreibung\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKerntemperatur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBleu \/ Blau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAußen angeröstet, innen kühl und roh\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e42°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRare \/ Blutig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIm Kern sehr rötlich\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e48-52°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMedium-Rare\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLeichte Umfärbung, aber noch rötlich\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e52-56°C\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKlar ersichtliche Umfärbung, noch Rotton\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e56-60°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWell Done \/ Durch\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFast vollständig umgefärbt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60-64°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e* Unsere Kerntemperatur-Empfehlung für Onglets: 54°C\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685409759306,"sku":"5080","price":16.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/onglet.jpg?v=1752233653"},{"product_id":"beef-hammer","title":"Beef Hammer","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eBeef Hammer vom Schwarzwälder Weiderind\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Der \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e ist ein sehr interessanter Cut, der sich sowohl zum Schmoren als auch zum Smoken eignet.\u003cbr\u003e\n        Der \u003ca href=\"#2\"\u003e\u003cb\u003eZuschnitt\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e wird aus der Wade geschnitten.\u003cbr\u003e\n        Durch unsere eigene \u003ca href=\"#3\"\u003e\u003cb\u003eAufzucht\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e und Schlachtung sowie von unseren Partnerbetrieben beeinflussen wir an allen Punkten die artgerechte Tierhaltung und somit die Fleischqualität.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eBeef Hammer erklärt - Fleischsprechstunde\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"video-container\"\u003e\n        \u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/5ut1XCduZCY\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"2\"\u003eZuschnitt des Beef Hammer\u003c\/h2\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/Beef-Hammer-Zuschnitt.png\" style=\"max-width: 75%;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"2\"\u003eDie Eigenschaften des Beef Hammer\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Der \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e kommt aus der Wade und wird mit Knochen zugesägt. Das Stück enthält sehr viel Bindegewebe, weswegen es sich besonders gut zum Schmoren und Smoken eignet.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"3\"\u003eDie Aufzucht unserer Rinder\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Wenn Sie den \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e bei uns kaufen, erhalten Sie ohne Ausnahme Fleisch aus eigenem Viehbestand und dem Viehbestand von unseren Partnern. Alle Betriebe befinden sich im Umfeld unserer Metzgerei, direkt im Schwarzwald.\u003cbr\u003e\n        Die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen.\u003cbr\u003e\n        Bei uns gilt: Geht es dem Tier gut, geht es dem Menschen gut. Auf dieser Grundlage schaffen wir hochwertige Produkte mit herausragender Qualität.\u003cbr\u003e\n        Unsere kurzen Transportwege schonen Vieh und Umwelt. Wir transportieren die Tiere maximal 50 km vom Hof bis in unsere Metzgerei. Eine schonende und stressfreie Schlachtung direkt in unserem Betrieb ist ein wichtiger Baustein für die Qualität des Fleisches.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eZubereitung Beef Hammer\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch3\u003eBeef Hammer auf dem Grill\/Smoker zubereiten – In 7 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Wichtig ist es bei der Zubereitung auf dem Grill, dass dieser einen Deckel hat. Grundsätzlich ist es egal, ob der Grill mit Kohle, Gas oder elektrisch befeuert wird.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Die Zubereitung:\n        \u003col\u003e\n            \u003cli\u003eDen \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e am besten einen Tag vorher mit einem BBQ Rub nach Wahl würzen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eEine indirekte Zone auf dem Grill vorbereiten, ideal sind ca. 110 °C.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eRäucherchips in die Glut geben. Bei einem Gasgrill die Chips in Alufolie packen, mehrfach einstechen und über den Brenner legen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDen \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e ca. 3-4 Stunden lang indirekt smoken.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eAnschließend den \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e mit Backpapier dicht umhüllen und einen Schluck Kirschsaft dazugeben. Und weitere ca. 3-4 Stunden indirekt auf dem Grill ohne Rauch garen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eNach ca. 3 Stunden regelmäßig überprüfen, ob der \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e zart ist. Dies kann man am besten machen, indem man eine Gabel in das Stück steckt und diese dreht.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eAnschließend den \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e auspacken, mit einer fruchtig-süßen BBQ Sauce dünn bestreichen und bei ca. 140°C die Glasur trocknen lassen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Fleisch vom Knochen schneiden oder den Beef Hammer am Stück servieren.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eBeef Hammer im Backofen zubereiten – In 6 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Grundsätzlich unterscheidet sich die Technik von Grill zu Backofen recht wenig.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Die Zubereitung:\n        \u003col\u003e\n            \u003cli\u003eDen \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e am besten einen Tag vorher mit einem BBQ Rub nach Wahl würzen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDen Backofen auf ca. 110 °C vorheizen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDen \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e mit Backpapier dicht umhüllen, einen Schluck Kirschsaft dazugeben und für ca. 5-7 Stunden in den Backofen geben.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eNach ca. 4 Stunden regelmäßig überprüfen, ob der \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e zart ist. Dies kann man am besten machen, indem man eine Gabel in das Stück steckt und diese dreht.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eAnschließend den \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e auspacken, mit einer fruchtig-süßen BBQ Sauce dünn bestreichen und bei ca. 140°C die Glasur trocknen lassen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Fleisch vom Knochen schneiden oder den Beef Hammer am Stück servieren.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eBeef Hammer Kerntemperatur\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Eine Kerntemperaturmessung bei einem \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e macht keinen Sinn. Ziel ist es, durch das Übergaren das Bindegewebe zu zersetzen und das Fleisch zart zu machen.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685409792074,"sku":"5086","price":34.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/beef-hammer_281_29.jpg?v=1752247181"},{"product_id":"markknochen-langs-gesagt","title":"Markknochen längs gesägt","description":"\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2\u003eMarkknochen - längs gesägt: Perfekt zum Grillen und Rösten\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Entdecken Sie die vielseitigen Möglichkeiten der \u003cstrong\u003eMarkknochen\u003c\/strong\u003e, besonders für das Grillen und Rösten. Unsere längs gesägten Markknochen sind ideal für köstliche Gerichte direkt vom Grill oder aus dem Backofen.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch3\u003eMarkknochen - Mehr als nur eine Zutat für Suppen\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Markknochen eignen sich nicht nur für eine \u003cstrong\u003etraditionelle Rinderbrühe\u003c\/strong\u003e, sondern auch für zahlreiche andere kulinarische Köstlichkeiten. Perfekt für die Zubereitung von \u003cstrong\u003eBratensoßen\u003c\/strong\u003e, das Einkochen eines aromatischen Fonds und sogar für \u003cstrong\u003eMarkklößchen\u003c\/strong\u003e. Besonders spannend wird es jedoch beim Grillen oder Rösten, das dem Knochenmark ein besonderes Aroma verleiht.\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Die Kombination aus saftigem Knochenmark und rauchigen Noten macht die gegrillten Markknochen zum \u003cb\u003eHingucker als Vorspeise oder Beilage\u003c\/b\u003e und verleiht Ihren Gerichten eine einzigartige Geschmacksnote.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2\u003eZubereitung Markknochen\u003c\/h2\u003e\n        \u003ch3\u003eMarkknochen im Backofen zubereiten – In 3 Schritten\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Die Backofenzubereitung bietet eine bequeme Möglichkeit, köstliches gegrilltes Knochenmark zu genießen.\n            \u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n                \u003cli\u003eBackofen auf 200°C Oberhitze vorheizen.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003eDie Markknochen für ca. 10-15 Minuten rösten, bis das Knochenmark leicht blubbert.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003eDas Mark mit Salz und Pfeffer würzen und direkt servieren. Dazu passt angeröstetes Graubrot perfekt.\u003c\/li\u003e\n            \u003c\/ol\u003e\n        \n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch3\u003eMarkknochen auf dem Grill zubereiten – In 3 Schritten\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Das Grillen verleiht dem Knochenmark ein rauchiges Aroma und eine angenehme Grillschärfe.\n            \u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n                \u003cli\u003eGrill auf mittlere Hitze vorheizen (ca. 200°C).\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003eDie Markknochen ca. 10-15 Minuten grillen, bis das Knochenmark leicht blubbert.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003eDas Mark mit Salz und Pfeffer würzen und servieren. Reichen Sie angeröstetes Graubrot als Beilage.\u003c\/li\u003e\n            \u003c\/ol\u003e\n        \n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685409955914,"sku":"5087","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/2023_03_30knochenflten_produkt.jpg?v=1752247178"},{"product_id":"schweinebauch","title":"Schweinebauch","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eSchweinebauch vom Kräuterschwein\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003e\n        Der \u003cstrong\u003eSchweinebauch\u003c\/strong\u003e vom \u003cstrong\u003eKräuterschwein\u003c\/strong\u003e ist hervorragend geeignet als Braten oder zum Smoken. Der \u003ca href=\"#2\"\u003e\u003cb\u003eZuschnitt\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e kommt aus dem Brustbereich vom Kräuterschwein. Durch unsere eigene \u003ca href=\"#3\"\u003e\u003cb\u003eAufzucht\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e und Schlachtung beeinflussen wir an allen Punkten die artgerechte Tierhaltung und somit die Fleischqualität.\n    \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/zuschnitt-Bauchscheiben.png\" alt=\"Schweinebauch Zuschnitt\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Eigenschaften des Schweinebauchs\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003e\n        Der \u003cstrong\u003eSchweinebauch\u003c\/strong\u003e liegt im Brustkorb. Das Stück ist gut mit Fett durchwachsen, ohne Knochen, aber mit Knorpel und Schwarte. Somit ist das Stück sehr gut als Braten oder zum Smoken.\n    \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Aufzucht unserer Kräuterschweine\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003e\n        Im malerischen Markgräflerland, genauer gesagt auf dem Hof der Familie Engler, befindet sich unsere Schweinezucht – Heimat des ersten Schweinehotels Südbadens seit 2019. Hier genießen die Schweine das Leben auf Stroh, haben reichlich Platz zum Wühlen in einem Außenbereich und leben in einem Tierwohlstall, in dem Tierwohl und Wirtschaftlichkeit harmonisch aufeinander abgestimmt sind. Die älteren Ställe werden schrittweise nach den hochwertigen Standards des Schweinehotels renoviert, um den höchsten Tierwohlstandards zu entsprechen.\n    \u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003e\n        Alle drei Wochen empfangen wir rund 240 Ferkel, die mit heimischem Getreide und Mais aus eigener Ernte auf dem Hof großgezogen werden. Mit etwa sieben Monaten erreichen sie das Schlachtalter. Unsere Methode der langsameren Mast im Vergleich zur üblichen fünfmonatigen Turbomast führt zu einem qualitativ hochwertigeren, trockeneren Fleisch.\n    \u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003e\n        Anders als in der industriellen Schweineproduktion, wo Tiere häufig umgesiedelt werden, was zu einer höheren Anfälligkeit für Krankheiten führt und oft den Einsatz von Antibiotika erfordert, ermöglicht unser geschlossenes System eine Produktion ohne Antibiotika.\n    \u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003e\n        Während herkömmliches Schweinefleisch durchschnittlich sechs bis sieben Stationen durchläuft, bevor es den Konsumenten erreicht, gelangt unser Fleisch nach nur zwei Stationen zum Endverbraucher.\n    \u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003e\n        Das Endergebnis ist ein Spitzenprodukt zu fairen Preisen, das nicht nur für den Verbraucher, sondern auch für Landwirte und Metzger ein sicheres Einkommen garantiert. Unser Schlachtbedarf liegt wöchentlich bei etwa 100 Schweinen, wovon 20 Schweine von Partnerbetrieben aus der Nähe stammen.\n    \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eZubereitung des Schweinebauchs\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch3\u003eSchweinebauch auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003col\u003e\n        \u003cli\u003eEine indirekte Zone auf dem Grill vorbereiten, ideal sind ca. 130 °C.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDie Schwarte einschneiden und nur salzen. Den restlichen Rücken nach Geschmack würzen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDen Schweinebauch in die indirekte Zone legen und bis auf ca. 5°C auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eVom Grill nehmen und diesen auf 250–300°C erhitzen. Idealerweise mit Oberhitze.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDen Schweinebauch wieder auf den Grill geben und regelmäßig überprüfen, ob die Kruste aufgepoppt ist.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Stück quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eSchweinebauch im Backofen zubereiten – In 6 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003col\u003e\n        \u003cli\u003eBackofen auf ca. 130 °C vorheizen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eSchwarte einschneiden und nur salzen. Den restlichen Rücken nach Geschmack würzen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eSchweinebauch in den Backofen geben und bis auf ca. 5°C auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eAus dem Ofen nehmen und diesen auf 250–300°C erhitzen. Idealerweise mit Oberhitze.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eSchweinebauch wieder in den Ofen geben und regelmäßig überprüfen, ob die Kruste aufgepoppt ist.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Stück quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eKerntemperatur messen am Schweinebauch\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003e\n        Um ein Fleisch immer genau auf den Punkt gegart zu bekommen, empfiehlt es sich, ein digitales Einstechthermometer zu verwenden. Zur richtigen \u003cstrong\u003eMessung\u003c\/strong\u003e der \u003cstrong\u003eKerntemperatur\u003c\/strong\u003e stecken Sie den Fühler mit der Spitze in den Kern des Fleisches.\n    \u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Um möglichst den Kern exakt zu treffen, legen Sie den Messfühler längs auf das Stück, um die nötige Einstechtiefe abzumessen. Halten Sie den Finger an die Stelle und stecken das Thermometer bis zum Finger längs in das Stück.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eSchweinebauch Kerntemperatur\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003e\n        Grundsätzlich gilt die \u003cstrong\u003eKerntemperatur\u003c\/strong\u003e für jedes Stück als eigene Geschmackssache. Für den \u003cb\u003eSchweinebauch\u003c\/b\u003e empfehlen wir eine Kerntemperatur von 70 °C.\n    \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"500g","offer_id":41685410021450,"sku":"50183","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":41685410054218,"sku":"50181","price":15.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2000g","offer_id":41685410086986,"sku":"50182","price":30.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/schweinebauch.jpg?v=1752233649"},{"product_id":"prime-beef-cote-de-boeuf","title":"Prime Beef Cote de Boeuf","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDas Prime Cote de Boeuf\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Das \u003cstrong\u003eCote de Bouef\u003c\/strong\u003e ist im Prinzip ein Entrecote am Knochen. Die Marmorierung des „\u003cstrong\u003eRinderkotelett\u003c\/strong\u003e“ sorgt für ein absolut saftiges, mürbes Steak am Knochen. Es eignet sich hervorragend zum Kurzbraten oder Grillen.\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/cote-de-boeuf-zuschnitt.png\" alt=\"Cote de Boeuf Zuschnitt\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDas Cote de Boeuf – Der Zuschnitt\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Das \u003ca href=\"#5\"\u003e\u003cb\u003eCote de Boeuf\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e, \u003cstrong\u003eBone In Rib Eye Steak\u003c\/strong\u003e oder auch zu deutsch \u003cstrong\u003eOchsenkotelett\u003c\/strong\u003e oder \u003cstrong\u003eRinderkotelett\u003c\/strong\u003e wird aus dem Rücken des Rindes geschnitten. Es wird am Knochen versendet. Der Rücken ist ein sehr wenig belasteter Muskel, weswegen das Fleisch recht \u003cstrong\u003ezart\u003c\/strong\u003e ist. Er ist \u003cstrong\u003efeinfaserig\u003c\/strong\u003e und mit einer starken Fett \u003cstrong\u003eMarmorierung\u003c\/strong\u003e durchzogen.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/Prime-Beef_LOGO.svg\" alt=\"Prime Beef Logo\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\n    \u003ch2\u003eBLACKFOREST PRIME BEEF® - unsere Premium Steaks\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Um auch den höchsten Qualitätsansprüchen gerecht zu werden, haben wir unser „Black Forest Prime Beef“ oder einfach „Prime Beef“ ins Leben gerufen. Unter diesem Qualitätssiegel reifen wir nur ausgewählte Top Stücke. Hierzu verwenden wir ausschließlich das Fleisch von sogenannten Färsen, weibliche Tieren die nicht gekalbt haben.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Dieses Fleisch weißt eine höheren Fettgehalt bei schwächerer Bemuskelung auf. Weswegen es feinfasriger und saftiger ist, als das oftmals verwendete Fleisch von Jungbullen ist.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Die Färsen, sind eine Kreuzung aus Hinterwälder und Angus Rindern. Sie werden ausschließlich mit Wiesenfutter und Getreide ernährt.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Nach der Schlachtung wird das Black Forest Prime Beef von uns bis zu 8 Wochen am Knochen in unserer hauseigenen Salzsteinkammer „Dry Aged“ gereift. Das garantiert äußerst zarte Steaks mit exzellentem Aroma.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Aufzucht unserer Rinder\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Wenn Sie Cote de Boeuf, bei uns kaufen, erhalten Sie ohne Ausnahme Fleisch aus eigenem Viehbestand und dem Viehbestand von unseren Partnern. Alle Betriebe befinden sich im Umfeld in unserer Metzgerei, direkt im Schwarzwald.\u003cbr\u003e\n        Die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen.\u003cbr\u003e\n        Bei uns gilt: Geht es dem Tier gut, geht es dem Mensch gut. Auf dieser Grundlage schaffen wir hochwertige Produkte mit einer herausragenden Qualität.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Unsere kurzen Transportwege schonen Vieh und Umwelt. Wir transportieren die Tiere maximal 50 km vom Hof bis in unsere Metzgerei. Eine schonende und stressfreie Schlachtung direkt in unserem Betrieb ist ein wichtiger Baustein für die Qualität der Steaks.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eZubereitung Cote de Boeuf\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch3\u003eCote de Boeuf auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Wichtig ist es bei der Zubereitung auf dem Grill, das dieser einen Deckel hat. Grundsätzlich ist es egal ob der Grill mit Kohle, Gas oder Elektronisch befeuert wird.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Die Zubereitung:\n        \u003col\u003e\n            \u003cli\u003e2 Zonen auf dem Grill vorbereiten: 1. Zone: Möglichst hohe Hitze; 2. Zone: Nur die indirekte Hitze von Zone 1\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen nach 2-3 Minuten in die heiße Zone legen. Und von allen Seiten scharf angrillen, sodass es schön Röstaromen bekommt.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak in die Indirekte Zone legen, die Hitze der heißen Zone möglichst runter regulieren (Kohlen entfernen, Gas\/Strom zurück drehen).\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eKerntemperaturfühler in das Steak stecken\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak beim erreichen der gewünschten Kerntemperatur vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eKerntemperatur messen am Cote de Boeuf\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Um ein Fleisch immer genau auf den Punkt gegart zu bekommen, empfiehlt es sich ein Digitales Einstechthermometer zu verwenden. Zur richtigen \u003cstrong\u003eMessung\u003c\/strong\u003e der \u003cstrong\u003eKerntemperatur\u003c\/strong\u003e stecken Sie den Fühler mit der Spitze in den Kern des Fleisches. \u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Um möglichst den Kern exakt zu treffen den Messfühler längs auf das Stück legen um die nötige Einstechtiefe abzumessen. Den Finger an die Stelle halten und das Thermometer bis zum Finger längs in das Stück stecken.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685410119754,"sku":"5106","price":39.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/prime-beef-cote-de-boeuf.jpg?v=1752247177"},{"product_id":"rauchlyoner","title":"Rauchlyoner","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eHausgemachte Rauchlyoner\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Kräftige Kochsalami aus Rindfleisch und Schweinebauch aus eigener Aufzucht und Schlachtung. Herzhaft gewürzt, mit einer kräftigen Knoblauchnote.\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003ch3\u003eSchinken und Wurst nach alter Väter Sitte\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        In unserer Schwarzwälder Metzgerei im Glottertal stellen wir seit über 60 Jahren beste Wurst- und Schinkenwaren her. Die Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben. Unser Konzept ist deutschlandweit einzigartig. Durch eigene Landwirtschaft und ausgewählte Partnerbetriebe stellen wir alle Wurst- und Schinkenprodukte aus eigener Aufzucht und Schlachtung her. Kein Zwischenhandel, alles regional direkt aus dem Schwarzwald.\n    \u003c\/div\u003e\n    \n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Wir arbeiten getreu dem Motto – geht es dem Tier gut – geht es uns gut.\u003cbr\u003e\n        Des Weiteren achten wir sehr auf eine nachhaltige Produktion. Unsere Transportwege sind maximal 40 km lang, unsere Kühlanlage gehört zu den umweltfreundlichsten Kühlanlagen Deutschlands. Wir wurden schon mehrfach mit Zertifikaten und Auszeichnungen für Umwelt und Nachhaltigkeit ausgezeichnet.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Qualität, die man schmeckt.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685410250826,"sku":"5806","price":10.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/rauchlyoner_281_29.jpg?v=1752665124"},{"product_id":"geflugel-lyoner-portionswurst","title":"Geflügel-Lyoner Portionswurst","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eGeflügel Lyoner Portionswurst\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        \u003cp\u003eUnsere \u003cstrong\u003eGeflügel Lyoner\u003c\/strong\u003e wird aus bestem Geflügelfleisch hergestellt und überzeugt durch eine milde Würzung – perfekt für alle, die eine leichte und aromatische Wurst genießen möchten.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eSchinken und Wurst nach alter Väter Sitte\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        \u003cp\u003eIn unserer Schwarzwälder Metzgerei im Glottertal stellen wir seit über 60 Jahren beste Wurst- und Schinkenwaren her. Unsere Rezepte werden seit Generationen weitergegeben und verleihen unseren Produkten einen einzigartigen Geschmack. Durch eigene Landwirtschaft und die Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben stellen wir alle Wurst- und Schinkenprodukte aus eigener Aufzucht und Schlachtung her – ganz ohne Zwischenhandel und direkt aus dem Schwarzwald.\u003c\/p\u003e\n        \n        \u003cp\u003eGetreu dem Motto „Geht es dem Tier gut, geht es uns gut“ legen wir größten Wert auf Qualität und Tierwohl.\u003c\/p\u003e\n        \n        \u003cp\u003eNachhaltigkeit ist für uns ebenso zentral: Mit kurzen Transportwegen von maximal 40 km und einer der umweltfreundlichsten Kühlanlagen Deutschlands leisten wir einen aktiven Beitrag zum Umweltschutz. Mehrfach ausgezeichnet für unser Engagement, bieten wir Qualität, die man schmeckt.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685410349130,"sku":"5455","price":4.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/geflgel-lyoner-portionswurst.jpg?v=1752247174"},{"product_id":"hausmacher-bierwurst","title":"Hausmacher Bierwurst","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eHausmacher Bierwurst Dosenwurst\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHausmacher Bierwurst\u003c\/strong\u003e ist eine Brühwurst aus Rind- und Schweinefleisch mit grober Fleischeinlage. Der Name stammt historisch daher, dass Bier als Getränk perfekt dazu passt, obwohl kein Bier in der Wurst enthalten ist.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003ch3\u003eSchinken und Wurst nach alter Väter Sitte\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        \u003cp\u003eIn unserer Schwarzwälder Metzgerei im Glottertal stellen wir seit über 60 Jahren beste Wurst und Schinkenwaren her. Die Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben. Unser Konzept ist deutschlandweit einzigartig: Durch eigene Landwirtschaft und ausgewählte Partnerbetriebe stellen wir alle Wurst- und Schinkenprodukte aus eigener Aufzucht und Schlachtung her. Kein Zwischenhandel – alles regional, direkt aus dem Schwarzwald.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eWir arbeiten getreu dem Motto – geht es dem Tier gut, geht es uns gut.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eAußerdem achten wir auf eine nachhaltige Produktion: Unsere Transportwege sind maximal 40 km lang, und unsere Kühlanlage gehört zu den umweltfreundlichsten Deutschlands. Für Umwelt und Nachhaltigkeit wurden wir bereits mehrfach ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eQualität, die man schmeckt.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685410381898,"sku":"5954","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/hausmacher_bierwurst_dose.jpg?v=1752665123"},{"product_id":"hausmacher-leberwurst-dose","title":"Hausmacher Leberwurst Dose","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eHausmacher Leberwurst Dosenwurst\u003c\/h2\u003e\n\u003cstrong\u003eHausmacher Leberwurst\u003c\/strong\u003e ist eine Kochwurst aus schlachtfrischem Schweinefleisch und Schweineleber, warm hergestellt, mit frischen Zwiebeln und Kräutern verfeinert: ein echter Hausmacher-Klassiker. \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e mind. 300g\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch3\u003eSchinken und Wurst nach alter Väter Sitte\u003c\/h3\u003e\nIn unserer Schwarzwälder Metzgerei stellen wir seit über 60 Jahren beste Wurst- und Schinkenwaren her. Die Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben. Unser Konzept ist deutschlandweit einzigartig. Durch unsere eigene Landwirtschaft und die Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben stellen wir alle Wurst- und Schinkenprodukte aus eigener Aufzucht und Schlachtung her – kein Zwischenhandel, alles direkt aus dem Schwarzwald.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eWir arbeiten getreu dem Motto – geht es dem Tier gut, geht es uns gut.\u003cbr\u003eZudem achten wir auf eine nachhaltige Produktion: Unsere Transportwege sind maximal 60 km lang, und unsere Kühlanlage gehört zu den umweltfreundlichsten in Deutschland. Für unser Engagement in Umwelt und Nachhaltigkeit wurden wir bereits mehrfach ausgezeichnet.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eQualität, die man schmeckt.\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685410414666,"sku":"5955","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/hausmacher_leberwurst_dose.jpg?v=1752665122"},{"product_id":"donlicate-fleischkase","title":"Donlicate Fleischkäse","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eDonlicate Fleischkäse mit Cheddar und Jalapeno: Deftiger Genuss trifft auf feurige Würze\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eProbieren Sie den neuen \u003cstrong\u003eDonlicate Fleischkäse mit Cheddar und Jalapeno\u003c\/strong\u003e zum Selberbacken – ein weiteres Highlight, das wir gemeinsam mit \u003cstrong\u003eDon Caruso BBQ\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eBBQlicate\u003c\/strong\u003e entwickelt haben. Wir bei Der Schwarzwälder haben dabei eng mit den BBQ-Experten zusammengearbeitet, um Ihnen eine perfekte Kombination aus traditionellem Fleischkäse und würzigem Kick zu bieten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser \u003cstrong\u003eDonlicate Fleischkäse\u003c\/strong\u003e wird wie gewohnt in unserer Schwarzwälder Metzgerei handwerklich hergestellt. Dabei setzen wir auf Fleisch aus eigener Aufzucht und verfeinern es mit herzhaftem Cheddar und scharfen Jalapenos. So entsteht ein einzigartiger Geschmack – cremig, würzig und mit genau der richtigen Schärfe. Ein echter Genuss, der bei jedem Bissen überzeugt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb im Backofen oder auf dem Grill – der \u003cstrong\u003eDonlicate Fleischkäse\u003c\/strong\u003e passt zu jeder Gelegenheit und macht jedes Essen zum Highlight. Dank der Kombination aus Schwarzwälder Tradition und modernen Aromen ist er perfekt für alle, die etwas Besonderes auf dem Teller haben wollen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch3\u003eTIPP\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden Sie das rohe Brät des \u003cstrong\u003eDonlicate Fleischkäses\u003c\/strong\u003e kreativ! Wickeln Sie es beispielsweise in Blätterteig, verfeinert mit Kräutern, und backen Sie es zu knusprigen Happen oder herzhaften Strudeln. Eine tolle Idee für Fingerfood oder Snacks.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eZubereitung Donlicate Fleischkäse\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eFleischkäse im Backofen zubereiten\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e1. Ofen vorheizen:\u003c\/strong\u003e Heizen Sie den Backofen auf 140°C Umluft vor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e2. Backen:\u003c\/strong\u003e Den Fleischkäse ca. 50 Minuten (500g) oder 80–90 Minuten (1 kg) im Ofen garen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3. Bräunung:\u003c\/strong\u003e Für eine knusprige Kruste, die Temperatur in den letzten 5–10 Minuten auf 200°C erhöhen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e4. Kerntemperatur prüfen:\u003c\/strong\u003e Die ideale Kerntemperatur sollte 65°C betragen. Nutzen Sie hierfür am besten ein Küchenthermometer.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch3\u003eFleischkäse auf dem Grill zubereiten\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e1. Grill vorbereiten:\u003c\/strong\u003e Den Grill auf indirekte Hitze vorbereiten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e2. Grillen:\u003c\/strong\u003e Den Fleischkäse bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten grillen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3. Bräunung:\u003c\/strong\u003e In den letzten 5–10 Minuten die Temperatur erhöhen, um eine schöne Kruste zu erzielen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e4. Kerntemperatur prüfen:\u003c\/strong\u003e Auch hier sollte die Kerntemperatur 65°C erreichen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\" style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/DonCaruso_Benutzerdefiniert.png\" alt=\"DonCaruso Logo\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/BBQlicate_Benutzerdefiniert.png\" alt=\"BBQlicate Logo\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":43590983024714,"sku":"58511","price":17.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/donlicate-fleischkaese_packshot_001.jpg?v=1778828442"},{"product_id":"moesta-thermometer-no-1","title":"Moesta Thermometer No. 1","description":"\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2\u003eMoesta Thermometer No.1 • BBQ-Grillthermometer\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003eDas Thermometer No.1 ist die ideale Lösung, um den perfekten Garpunkt von Steaks, Braten, Pulled Pork und mehr zu bestimmen. Mit der extra dünnen Sonde (nur 2 mm) wird der Austritt von Fleischsaft minimiert – perfekt für saftige Ergebnisse.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVielseitig einsetzbar:\u003c\/strong\u003e Der große Messbereich von -50°C bis 300°C und die schnelle Reaktionszeit von nur 4-7 Sekunden machen das Thermometer ideal für Grill- und Ofengerichte.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHandlich und präzise:\u003c\/strong\u003e Die 11,2 cm lange Sonde und der verstellbare Winkel ermöglichen eine einfache Anwendung. Dank der digitalen Anzeige hast du die Temperatur sofort im Blick. Funktioniert mit AAA-Batterie (nicht im Lieferumfang enthalten).\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHygienisch und langlebig:\u003c\/strong\u003e Vor und nach jeder Nutzung mit warmem Wasser und Seife reinigen. So bleibt die hohe Qualität des Fleischthermometers lange erhalten.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePraktisch verpackt:\u003c\/strong\u003e Das Thermometer wird in einer hochwertigen Verpackung geliefert, die es optimal schützt. Der weiche Schaumstoffkern sorgt für eine sichere Aufbewahrung.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003cp\u003ePrüfe in Sekundenschnelle die gewünschte Kerntemperatur – einfach aufklappen, einstechen und auf dem LCD-Display ablesen. Das energiesparende Thermometer schaltet sich automatisch ab, wenn es nicht benutzt wird.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis:\u003c\/strong\u003e Erfordert 1 x AA-Batterie (nicht im Lieferumfang enthalten).\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685410512970,"sku":"5355","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/moesta_thermometer_no1.png?v=1752665121"},{"product_id":"dry-aged-schweinerucken","title":"Dry Aged Schweinerücken","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"5\"\u003eDry Aged Schweinerücken vom Prime Pork\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Der \u003ca href=\"#\"\u003e\u003cb\u003eDry Aged Schweinerücken\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e vom \u003cstrong\u003ePrime Pork\u003c\/strong\u003e ist hervorragend geeignet, um einen saftigen \u003cstrong\u003eDry Aged Schweinerückenbraten\u003c\/strong\u003e zuzubereiten. Der \u003ca href=\"#2\"\u003e\u003cb\u003eZuschnitt\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e kommt aus dem Rückenbereich vom Kräuterschwein. Durch unsere eigene \u003ca href=\"#3\"\u003e\u003cb\u003eAufzucht\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e und Schlachtung beeinflussen wir an allen Punkten die artgerechte Tierhaltung und somit die Fleischqualität.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"2\"\u003e\n        \u003cimg src=\"https:\/\/www.der-schwarzwaelder.com\/out\/pictures\/ddmedia\/zuschnitt-Lachse.png\" alt=\"Zuschnitt Schweinelachse\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\n    \u003c\/h2\u003e\n    \u003ch2 id=\"2\"\u003eDie Eigenschaften des Schweinerückens\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Die \u003cstrong\u003eSchweinelachse\u003c\/strong\u003e, oder auch \u003cstrong\u003eSchweinerücken\u003c\/strong\u003e, liegt rechts und links von der Wirbelsäule. Die \u003cstrong\u003eLachse\u003c\/strong\u003e hat \u003cstrong\u003esehr wenig Bindegewebe\u003c\/strong\u003e und ist bis auf die Fettauflage relativ \u003cstrong\u003emager\u003c\/strong\u003e. Das Stück ist daher ideal für das Kurzbraten und das Niedertemperatur-Garen. Auch für eine bewusste Ernährung, z.B. für Sportler, ist die Lachse sehr gut geeignet.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"5\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/Prime-Pork_LOGO_3cf513c9-779a-4c4d-94b4-adb700f544f7.svg?v=1729745928\" alt=\"Prime Pork Logo\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch2 id=\"5\"\u003eBlack Forest Prime Pork – unsere Premium Schweine Steaks\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Um auch den höchsten Qualitätsansprüchen gerecht zu werden, haben wir unser „Black Forest Prime Pork“ oder einfach „Prime Pork“ ins Leben gerufen. Unter diesem Qualitätssiegel reifen wir nur ausgewählte Top-Stücke vom Kräuterschwein.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Nach der Schlachtung wird das Black Forest Prime Pork von uns bis zu 4 Wochen am Knochen in unserer hauseigenen Salzsteinkammer „Dry Aged“ gereift. Das garantiert äußerst zarte Steaks mit exzellentem Aroma.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"3\"\u003eDie Aufzucht unserer Kräuterschweine\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Im malerischen Markgräflerland, genauer gesagt auf dem Hof der Familie Engler, befindet sich unsere Schweinezucht – Heimat des ersten Schweinehotels Südbadens seit 2019. Hier genießen die Schweine das Leben auf Stroh, haben reichlich Platz zum Wühlen in einem Außenbereich und leben in einem Tierwohlstall, in dem Tierwohl und Wirtschaftlichkeit harmonisch aufeinander abgestimmt sind. Die älteren Ställe werden schrittweise nach den hochwertigen Standards des Schweinehotels renoviert, um den höchsten Tierwohlstandards zu entsprechen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Alle drei Wochen empfangen wir rund 240 Ferkel, die mit heimischem Getreide und Mais aus eigener Ernte auf dem Hof großgezogen werden. Mit etwa sieben Monaten erreichen sie das Schlachtalter. Unsere Methode der langsameren Mast im Vergleich zur üblichen fünfmonatigen Turbomast führt zu einem qualitativ hochwertigeren, trockeneren Fleisch.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Anders als in der industriellen Schweineproduktion, wo Tiere häufig umgesiedelt werden, was zu einer höheren Anfälligkeit für Krankheiten führt und oft den Einsatz von Antibiotika erfordert, ermöglicht unser geschlossenes System eine Produktion ohne Antibiotika.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Während herkömmliches Schweinefleisch durchschnittlich sechs bis sieben Stationen durchläuft, bevor es den Konsumenten erreicht, gelangt unser Fleisch nach nur zwei Stationen zum Endverbraucher.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Das Endergebnis ist ein Spitzenprodukt zu fairen Preisen, das nicht nur für den Verbraucher, sondern auch für Landwirte und Metzger ein sicheres Einkommen garantiert. Unser Schlachtbedarf liegt wöchentlich bei etwa 100 Schweinen, wovon 20 Schweine von Partnerbetrieben stammen.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"4\"\u003eZubereitung Dry Aged Schweinerücken\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch3\u003eDry Aged Schweinerücken auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Wichtig ist es bei der Zubereitung auf dem Grill, dass dieser einen Deckel hat. Grundsätzlich ist es egal, ob der Grill mit Kohle, Gas oder elektrisch befeuert wird.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Die Zubereitung:\n        \u003col\u003e\n            \u003cli\u003e2 Zonen auf dem Grill vorbereiten: hohe Hitze in Zone 1 und indirekte Hitze in Zone 2.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und nach 2-3 Minuten in die heiße Zone legen und von allen Seiten scharf angrillen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak in die indirekte Zone legen und die Hitze der heißen Zone reduzieren.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"#4\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperaturfühler\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e in das Steak stecken.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak bei Erreichen der gewünschten \u003ca href=\"#5\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperatur\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003ch3\u003eDry Aged Rücken in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Grundsätzlich unterscheidet sich die Technik von Grill zu Pfanne nur wenig. Wichtig ist, eine möglichst schwere, massive Pfanne zu verwenden.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Die Zubereitung:\n        \u003col\u003e\n            \u003cli\u003ePfanne auf den Herd geben und ohne Öl 2-4 Minuten bei maximaler Hitze vorheizen, Backofen auf ca. 120 °C vorheizen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und ca. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Sobald das Öl heiß ist, das Steak von allen Seiten scharf anbraten.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak anschließend in den Backofen legen und den \u003ca href=\"#4\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperaturfühler\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e in das Steak stecken.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak beim Erreichen der gewünschten \u003ca href=\"#5\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperatur\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"4\"\u003eKerntemperatur messen am Schweinerücken\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Um das Fleisch genau auf den Punkt zu garen, empfiehlt sich ein digitales Einstechthermometer. Zur richtigen \u003cstrong\u003eMessung\u003c\/strong\u003e der \u003cstrong\u003eKerntemperatur\u003c\/strong\u003e den Fühler mit der Spitze in den Kern des Fleisches stecken.\u003cbr\u003e\n        \u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Den Fühler längs auf das Stück legen, um die Einstechtiefe abzumessen, und bis zum Finger längs in das Stück stecken.\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003ch3\u003eDry Aged Schweinekotelett Kerntemperatur\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Grundsätzlich ist die \u003cstrong\u003eKerntemperatur\u003c\/strong\u003e Geschmackssache. Hier eine Kerntemperaturliste mit unserer Empfehlung für \u003cstrong\u003eDry Aged Rücken\u003c\/strong\u003e:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        \u003ctable\u003e\n            \u003ctbody\u003e\n                \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBezeichnung\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eBeschreibung\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKerntemperatur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n                \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBleu \/ Blau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAußen angeröstet, innen kühl und roh\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e42 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n                \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRare \/ Blutig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIm Kern sehr rötlich\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e48-52 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n                \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMedium-Rare\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eLeichte Umfärbung des Fleisches, aber immer noch stark rötlich\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"400g","offer_id":41685410545738,"sku":"50331","price":10.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/dry-aged-schweinercken.jpg?v=1752247167"},{"product_id":"baby-back-ribs","title":"Baby Back Ribs","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eBaby Back Ribs vom Kräuterschwein\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eBaby Back Ribs\u003c\/strong\u003e vom \u003cstrong\u003eKräuterschwein\u003c\/strong\u003e sind ideal geeignet zum Smoken. Bei der amerikanischen BBQ-Technik des Smokens gart das Fleisch über Stunden bei niedrigen Temperaturen (\u003cstrong\u003eLow and Slow\u003c\/strong\u003e) im Rauch. So wird das Fleisch butterzart, bis es fast vom Knochen fällt (\u003cstrong\u003eFall off the Bone\u003c\/strong\u003e). Im Unterschied zu den Baby Back Ribs St. Louis Cut, sind die Baby Back Ribs weniger fleischig, aber auch viel fein faseriger.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eDer \u003ca href=\"#2\"\u003e\u003cb\u003eZuschnitt\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e kommt aus dem Rückenbereich vom Kräuterschwein.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eDurch unsere eigene \u003ca href=\"#3\"\u003e\u003cb\u003eAufzucht\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e und Schlachtung beeinflussen wir an allen Punkten die artgerechte Tierhaltung und somit die Fleischqualität.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eBaby Back Ribs - Fleischsprechstunde\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"video-container\"\u003e\n        \u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/Gib2OJErFqo\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"2\"\u003e\n        \u003cimg src=\"https:\/\/www.der-schwarzwaelder.com\/out\/pictures\/ddmedia\/zuschnitt-baby-back-ribs.png\" style=\"max-width: 100%;\" alt=\"Zuschnitt Baby Back Ribs\"\u003e\n    \u003c\/h2\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Eigenschaften der Baby Back Ribs\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBaby Back Ribs\u003c\/strong\u003e oder auch \u003cstrong\u003eLoin Ribs\u003c\/strong\u003e liegen im Rückenbereich, weswegen sie auch \u003cstrong\u003eKotelettrippchen\u003c\/strong\u003e genannt werden. Der Zuschnitt ist nicht so fleischig und nur wenig mit Fett durchzogen. Das Stück ist ca. 600-800g schwer.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"3\"\u003eDie Aufzucht unserer Kräuterschweine\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003eIm malerischen Markgräflerland, genauer gesagt auf dem Hof der Familie Engler, befindet sich unsere Schweinezucht – Heimat des ersten Schweinehotels Südbadens seit 2019. Hier genießen die Schweine das Leben auf Stroh, haben reichlich Platz zum Wühlen in einem Außenbereich und leben in einem Tierwohlstall, in dem Tierwohl und Wirtschaftlichkeit harmonisch aufeinander abgestimmt sind. Die älteren Ställe werden schrittweise nach den hochwertigen Standards des Schweinehotels renoviert, um den höchsten Tierwohlstandards zu entsprechen.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eAlle drei Wochen empfangen wir rund 240 Ferkel, die mit heimischem Getreide und Mais aus eigener Ernte auf dem Hof großgezogen werden. Mit etwa sieben Monaten erreichen sie das Schlachtalter. Unsere Methode der langsameren Mast im Vergleich zur üblichen fünfmonatigen Turbomast führt zu einem qualitativ hochwertigeren, trockeneren Fleisch.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eAnders als in der industriellen Schweineproduktion, wo Tiere häufig umgesiedelt werden, was zu einer höheren Anfälligkeit für Krankheiten führt und oft den Einsatz von Antibiotika erfordert, ermöglicht unser geschlossenes System eine Produktion ohne Antibiotika.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eWährend herkömmliches Schweinefleisch durchschnittlich sechs bis sieben Stationen durchläuft, bevor es den Konsumenten erreicht, gelangt unser Fleisch nach nur zwei Stationen zum Endverbraucher.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eDas Endergebnis ist ein Spitzenprodukt zu fairen Preisen, das nicht nur für den Verbraucher, sondern auch für Landwirte und Metzger ein sicheres Einkommen garantiert. Unser Schlachtbedarf liegt wöchentlich bei etwa 100 Schweinen, wovon 20 Schweine von Partnerbetrieben aus der Nähe stammen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eCherry Ribs von \u003ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=BOg3hAhGJsk\" target=\"_blank\"\u003eBBQ aus Rheinhessen\u003c\/a\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"video-container\"\u003e\n        \u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/BOg3hAhGJsk\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eZubereitung Baby Back Ribs\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch3\u003eBaby Back Ribs auf dem Grill\/Smoker zubereiten – In 7 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eWichtig ist es bei der Zubereitung auf dem Grill, dass dieser einen Deckel hat. Grundsätzlich ist es egal, ob der Grill mit Kohle, Gas oder elektrisch befeuert wird.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eDie Zubereitung:\u003c\/p\u003e\n    \u003col\u003e\n        \u003cli\u003eDie Silberhaut der \u003cstrong\u003eBaby Back Ribs\u003c\/strong\u003e abziehen und am besten einen Tag vorher mit einem BBQ Rub nach Wahl würzen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eEine indirekte Zone auf dem Grill vorbereiten, ideal sind ca. 110 °C.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eRäucherchips in die Glut geben. Bei einem Gasgrill die Chips in Alufolie packen, mehrfach einstechen und über den Brenner legen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDie \u003cstrong\u003eBaby Back Ribs\u003c\/strong\u003e ca. 3 Stunden lang indirekt smoken.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eAnschließend die \u003cstrong\u003eBaby Back Ribs\u003c\/strong\u003e mit Backpapier und Alufolie dicht umhüllen, einen Schluck Apfelsaft dazugeben und weitere 2 Stunden indirekt auf dem Grill ohne Rauch garen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDie Baby Back Ribs auspacken, mit einer fruchtig-süßen BBQ Sauce dünn bestreichen und bei ca. 140°C die Glasur trocknen lassen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDie Ribs parallel zu den Knochen in Stücke schneiden und servieren.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eBaby Back Ribs im Backofen zubereiten – In 7 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eGrundsätzlich unterscheidet sich die Technik von Grill zu Backofen recht wenig. Allerdings ist der Rauch eine wichtige Aromakomponente bei \u003cstrong\u003eBaby Back Ribs\u003c\/strong\u003e. Man kann versuchen, diesen mit „\u003cstrong\u003eLiquid Smoke\u003c\/strong\u003e“ oder \u003cstrong\u003eRauchsalz\u003c\/strong\u003e nachzuahmen, allerdings ist es geschmacklich trotzdem ein Unterschied.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eDie Zubereitung:\u003c\/p\u003e\n    \u003col\u003e\n        \u003cli\u003eDie Silberhaut der \u003cstrong\u003eBaby Back Ribs\u003c\/strong\u003e abziehen und am besten einen Tag vorher mit einem BBQ Rub nach Wahl würzen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDen Backofen auf ca. 110 °C vorheizen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDie \u003cstrong\u003eBaby Back Ribs\u003c\/strong\u003e mit Backpapier dicht umhüllen und einen Schluck Apfelsaft dazugeben.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Ganze mit Alufolie fest verschließen und für ca. 4-5 Stunden in den Backofen geben.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eNach ca. 4 Stunden regelmäßig überprüfen, ob die \u003cstrong\u003eBaby Back Ribs\u003c\/strong\u003e zart sind. Dies macht man am besten mit dem sogenannten „Twist Test“: am herausragenden Knochen drehen; wenn dieser sich leicht bewegen lässt, sind die Ribs zart.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDie Baby Back Ribs auspacken, mit einer fruchtig-süßen BBQ Sauce dünn bestreichen und bei ca. 140°C die Glasur trocknen lassen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDie Ribs parallel zu den Knochen in Stücke schneiden und servieren.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3 id=\"5\"\u003eBaby Back Ribs Kerntemperatur\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eEine Kerntemperaturmessung bei \u003cstrong\u003eBaby Back Ribs\u003c\/strong\u003e macht keinen Sinn. Ziel ist es, durch das Übergaren das Bindegewebe zu zersetzen und das Fleisch zart zu machen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"600g","offer_id":41685410611274,"sku":"50241","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"800g","offer_id":42328111710282,"sku":"50242","price":15.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/baby-back-ribs_282_29.jpg?v=1752247165"},{"product_id":"rostbratwurst","title":"Rostbratwürste","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003ch2\u003eWürzige Rostbratwürste vom Kräuterschwein.\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eSchinken und Wurst nach alter Väter Sitte\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003eIn unserer Schwarzwälder Metzgerei im Glottertal stellen wir seit über 60 Jahren beste Wurst und Schinkenwaren her. Die Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben. Unser Konzept ist deutschlandweit einzigartig. Durch eigene Landwirtschaft und ausgewählte Partnerbetriebe stellen wir alle Wurst- und Schinkenprodukte aus eigener Aufzucht und Schlachtung her. Kein Zwischenhandel, alles regional direkt aus dem Schwarzwald.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003eWir arbeiten getreu dem Motto – geht es dem Tier gut, geht es uns gut.\u003cbr\u003eDes Weiteren achten wir sehr auf eine nachhaltige Produktion. Unsere Transportwege sind maximal 60 km lang, unsere Kühlanlage gehört zu den umweltfreundlichsten Kühlanlagen Deutschlands. Wir wurden schon mehrfach mit Zertifikaten und Auszeichnungen für Umwelt und Nachhaltigkeit ausgezeichnet.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQualität, die man schmeckt.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685410709578,"sku":"0542","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/rostbratwurst.jpg?v=1752247164"},{"product_id":"kalbsrucken-am-stuck","title":"Kalbsrücken am Stück","description":"\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2\u003eKalbsrücken am Stück\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Der \u003cstrong\u003eKalbsrücken\u003c\/strong\u003e vom Schwarzwaldkalb ist hervorragend geeignet zum Kurzbraten oder für die Niedertemperatur-Garmethode. Der \u003ca href=\"#2\"\u003e\u003cb\u003eZuschnitt\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e stammt aus dem Rückenbereich des Kalbs. Durch unsere eigene \u003ca href=\"#3\"\u003e\u003cb\u003eAufzucht\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e und Schlachtung garantieren wir artgerechte Tierhaltung und höchste Fleischqualität.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/roastbeef-rumpsteak_1_94f22da8-df1c-45b3-b7df-0d2ffbd49be4.png\" alt=\"Kalbsrücken\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\n        \u003ch2 id=\"2\"\u003eDie Eigenschaften des Kalbsrückens\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Der \u003cstrong\u003eKalbsrücken\u003c\/strong\u003e verläuft beidseitig entlang der Wirbelsäule. Er weist \u003cstrong\u003ewenig Bindegewebe\u003c\/strong\u003e auf und ist, bis auf eine leichte Fettauflage, \u003cstrong\u003emager\u003c\/strong\u003e. Das macht ihn optimal für eine bewusste Ernährung und besonders geeignet für Sportler.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2 id=\"3\"\u003eDie Aufzucht unserer Kälber\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Wenn Sie Kalbsrücken-Steaks bei uns kaufen, erhalten Sie ohne Ausnahme Fleisch aus eigenem Viehbestand oder von unseren Partnern. Diese sind alle im Schwarzwald ansässig. Die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen.\u003cbr\u003e\n            Unsere Philosophie lautet: Geht es dem Tier gut, geht es dem Menschen gut. Durch kurze Transportwege von maximal 60 km und eine stressfreie Schlachtung direkt in unserer Metzgerei garantieren wir höchste Qualität, die gleichzeitig die Umwelt schont.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch3\u003eKalbsrücken am Stück auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Wichtig: Der Grill sollte einen Deckel haben, egal ob er mit Kohle, Gas oder elektrisch betrieben wird.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n            Die Zubereitung:\n            \u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n                \u003cli\u003eBereiten Sie den Grill mit 2 Zonen vor:\u003cbr\u003e \n                    1. Zone: Möglichst hohe Hitze\u003cbr\u003e\n                    2. Zone: Nur indirekte Hitze von Zone 1\n                \u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003eDas Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und nach 2-3 Minuten in die heiße Zone legen. Von allen Seiten scharf anbraten, bis Röstaromen entstehen.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003eDas Stück in die indirekte Zone legen und die Hitze der heißen Zone möglichst reduzieren.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003eStecken Sie einen \u003ca href=\"#4\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperaturfühler\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e in das Fleisch.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003eBei Erreichen der gewünschten \u003ca href=\"#5\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperatur\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e das Fleisch vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003eDas Fleisch quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.\u003c\/li\u003e\n            \u003c\/ol\u003e\n        \n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch3\u003eKalbsrücken am Stück im Backofen zubereiten – In 5 Schritten\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Diese Methode unterscheidet sich nur leicht vom Grillen. Nutzen Sie eine schwere, massive Pfanne für optimale Ergebnisse.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n            Die Zubereitung:\n            \u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n                \u003cli\u003eHeizen Sie die Pfanne ohne Öl 2-4 Minuten bei maximaler Hitze vor und den Backofen auf ca. 120 °C.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003eDas Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und ca. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Sobald das Öl heiß ist, das Fleisch scharf von allen Seiten anbraten.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003eDas Fleisch in den Backofen legen und den \u003ca href=\"#4\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperaturfühler\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e einsetzen.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003eWenn die gewünschte \u003ca href=\"#5\"\u003e\u003cb\u003eKerntemperatur\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e erreicht ist, das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003eLängs zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.\u003c\/li\u003e\n            \u003c\/ol\u003e\n        \n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2 id=\"4\"\u003eKerntemperatur messen am Kalbsrücken\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Ein digitales Einstechthermometer hilft, das Fleisch perfekt zu garen. Stecken Sie den Fühler in den Kern des Fleisches.\u003cbr\u003e\n            \u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Messen Sie die nötige Tiefe, indem Sie den Fühler an das Fleisch anlegen und die Stelle markieren.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch3 id=\"5\"\u003eKalbsrücken Kerntemperatur\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp\u003eDie optimale \u003cstrong\u003eKerntemperatur\u003c\/strong\u003e ist Geschmackssache. Hier ist eine Tabelle zur Orientierung, unsere Empfehlung für Kalbsrücken ist fett markiert.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n            \u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n                \u003ctr\u003e\n                    \u003cth\u003eBezeichnung\u003c\/th\u003e\n                    \u003cth\u003eBeschreibung\u003c\/th\u003e\n                    \u003cth\u003eKerntemperatur\u003c\/th\u003e\n                \u003c\/tr\u003e\n                \u003ctr\u003e\n                    \u003ctd\u003eBleu \/ Blau\u003c\/td\u003e\n                    \u003ctd\u003eAußen angeröstet, innen kühl und roh\u003c\/td\u003e\n                    \u003ctd\u003e42 °C\u003c\/td\u003e\n                \u003c\/tr\u003e\n                \u003ctr\u003e\n                    \u003ctd\u003eRare \/ Blutig\u003c\/td\u003e\n                    \u003ctd\u003eIm Kern sehr rötlich\u003c\/td\u003e\n                    \u003ctd\u003e48-52 °C\u003c\/td\u003e\n                \u003c\/tr\u003e\n                \u003ctr\u003e\n                    \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMedium-Rare\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n                    \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLeichte Umfärbung, aber noch stark rötlich\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n                    \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e52-56 °C\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n                \u003c\/tr\u003e\n                \u003ctr\u003e\n                    \u003ctd\u003eMedium\u003c\/td\u003e\n                    \u003ctd\u003eKlar ersichtliche Umfärbung, aber noch ein Rotton\u003c\/td\u003e\n                    \u003ctd\u003e56-60 °C\u003c\/td\u003e\n                \u003c\/tr\u003e\n                \u003ctr\u003e\n                    \u003ctd\u003eWell Done \/ Durch\u003c\/td\u003e\n                    \u003ctd\u003eNahezu vollständig umgefärbt\u003c\/td\u003e\n                    \u003ctd\u003e60-64 °C\u003c\/td\u003e\n                \u003c\/tr\u003e\n            \u003c\/table\u003e\n            \u003cstrong\u003e*Unsere Kerntemperatur Empfehlung für Kalbsrücken: 56 °C\u003c\/strong\u003e\n        \n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685410742346,"sku":"5152","price":45.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/kalbsrcken.jpg?v=1752247163"},{"product_id":"kleine-truffelzwerge","title":"Kleine Trüffelzwerge","description":"\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2\u003eKleine Trüffelzwerge, Minisalamis\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Aromatische Trüffelminisalamis aus feinem Schwarzwald-Rind und Kräuterschwein. Ein Genuss für Trüffelliebhaber und ideal als herzhafter Snack.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch3\u003eSchinken und Wurst nach alter Väter Sitte\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp\u003e\n            In unserer Schwarzwälder Metzgerei im Glottertal stellen wir seit über 60 Jahren hochwertige Wurst- und Schinkenwaren her. Die Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben, und unser Konzept ist deutschlandweit einzigartig. Mit eigener Landwirtschaft und ausgewählten Partnerbetrieben garantieren wir Wurst- und Schinkenprodukte aus eigener Aufzucht und Schlachtung, regional und direkt aus dem Schwarzwald – ohne Zwischenhandel.\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Getreu dem Motto „Geht es dem Tier gut, geht es uns gut“ setzen wir auf nachhaltige Produktion: Unsere Transportwege sind auf maximal 60 km beschränkt, und unsere Kühlanlage gehört zu den umweltfreundlichsten in Deutschland. Für unser Engagement in Sachen Umwelt- und Nachhaltigkeit wurden wir bereits mehrfach ausgezeichnet.\n            \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n            Qualität, die man schmeckt.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685410775114,"sku":"0694","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/mini-wildsalam.jpg?v=1752665120"},{"product_id":"hirschgulasch-ds","title":"Hirschgulasch Dose","description":"\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2\u003eHirschedelgulasch – Zarter Genuss aus heimischer Jagd\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Unser \u003cstrong\u003eHirschedelgulasch\u003c\/strong\u003e bietet Ihnen ein besonderes Geschmackserlebnis, das die Aromen des Schwarzwaldes in jeden Bissen bringt. Für dieses edle Wildgulasch werden ausschließlich zarte Würfel aus der \u003cstrong\u003eSchulter\u003c\/strong\u003e, dem \u003cstrong\u003eBlatt\u003c\/strong\u003e und dem \u003cstrong\u003eHals\u003c\/strong\u003e vom heimischen Rothirsch verwendet. Sorgfältig aus der Region bezogen und ausschließlich aus \u003cstrong\u003enachhaltiger Jagd\u003c\/strong\u003e, garantiert dieses Wildgulasch höchste Qualität und Frische.\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Um das volle Aroma des Wildfleisches zu entfalten, wird das Hirschedelgulasch in aromatischem \u003cstrong\u003eRotwein eingelegt\u003c\/strong\u003e und anschließend schonend gegart. Das Ergebnis ist ein saftiges, zartes Gulasch, das mit einer milden Wildnote und dem Geschmack traditioneller Schwarzwälder Handwerkskunst überzeugt. Unser Hirschedelgulasch ist die ideale Wahl für festliche Anlässe oder einen besonderen Genussmoment im Alltag.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch3\u003eHochwertiges Hirschedelgulasch aus dem Schwarzwald\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp\u003e\n            In unserer \u003cstrong\u003eSchwarzwälder Metzgerei\u003c\/strong\u003e wird jedes Stück Wildfleisch mit größter Sorgfalt verarbeitet. Die Rothirsche stammen aus nachhaltiger Jagd im \u003cstrong\u003eFreiburger Forst\u003c\/strong\u003e und den umliegenden Wäldern, was unseren Kunden Regionalität und einen authentischen Geschmack garantiert. Mit Liebe zur Tradition und höchsten Qualitätsstandards ist unser Hirschedelgulasch ein Produkt, das sich ideal zum \u003cstrong\u003eSchmoren\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eLangsamgaren\u003c\/strong\u003e eignet, um die Aromen perfekt zur Geltung zu bringen.\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Ob zu \u003cstrong\u003eRotkohl\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eSpätzle\u003c\/strong\u003e oder in Kombination mit einer sahnigen \u003cstrong\u003ePreiselbeersoße\u003c\/strong\u003e – unser Hirschedelgulasch lässt sich vielseitig und kreativ in der Küche einsetzen. Ideal für festliche Gerichte und Feinschmecker, die den intensiven und doch feinen Geschmack von Wildfleisch schätzen.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch3\u003eWarum unser Hirschedelgulasch?\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul\u003e\n            \u003cli\u003eZartes Gulasch aus der Schulter, Blatt und Hals vom heimischen Rothirsch\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eSchonend in Rotwein eingelegt und aromatisch gegart\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eHerkunft: Nachhaltige Jagd aus dem Schwarzwald\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003ePerfekt für festliche Anlässe oder als besonderer Genuss im Alltag\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eGewicht: Mindestens 400 g, ausreichend für ein luxuriöses Wildgericht\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685410807882,"sku":"5985","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/hirschgulasch_281_29.jpg?v=1752665120"},{"product_id":"ochsenbackchen","title":"Ochsenbäckchen","description":"\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eOchsenbäckchen aus dem Schwarzwald\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLange waren die \u003cstrong\u003eOchsenbäckchen\u003c\/strong\u003e aus der Mode gekommen, erleben aber in den letzten Jahren ein wohlverdientes Comeback. Durch ihre feine Marmorierung und die starke Beanspruchung sind sie \u003cstrong\u003ehocharomatisch\u003c\/strong\u003e. Die Bäckchen sind sehr collagenhaltig, aber richtig \u003cstrong\u003egeschmort\u003c\/strong\u003e werden sie \u003cstrong\u003ebutterzart\u003c\/strong\u003e. Die Ochsenbäckchen werden von uns vorpariert, wobei gelegentlich leichte Nacharbeit erforderlich sein kann.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/ochsenbacken.png\" alt=\"Ochsenbacken-Zuschnitt\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eÜber den Cut\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eOchsenbacken\u003c\/strong\u003e, auch bekannt als \u003cstrong\u003eRinderbacken\u003c\/strong\u003e, werden oberhalb des Unterkiefers ausgelöst. Sie sind stark beanspruchte Muskeln, was sie ideal zum Schmoren macht. Durch die grobe Faserung und das richtige Schmoren wird dieses \u003cstrong\u003eSchmorstück\u003c\/strong\u003e besonders saftig und zart.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eDie Aufzucht unserer Rinder\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJegliches Rindfleisch, das Sie bei uns kaufen, stammt ausschließlich aus unserem eigenen Viehbestand und dem Viehbestand unserer Partner. Alle Betriebe befinden sich im Umfeld unserer Metzgerei, mit maximal 60 km Transportweg. Die Tiere werden ausschließlich mit \u003cstrong\u003ehofeigenem Futter\u003c\/strong\u003e aufgezogen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnsere \u003cstrong\u003ekurzen Transportwege\u003c\/strong\u003e schonen Vieh und Umwelt. Wir transportieren die Tiere maximal 60 km vom Hof bis in unsere Metzgerei, und eine schonende, stressfreie Schlachtung direkt in unserem Betrieb ist ein wesentlicher Baustein für die \u003cstrong\u003eQualität\u003c\/strong\u003e des Fleisches.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003ch2\u003eUnser Ochsenbäckchen-Rezept\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRichtig zubereitet sind Rinderbacken ein wahrer Hochgenuss. Zeit ist hierbei eine wesentliche Zutat, um die Bäckchen butterzart zu machen. Unser Rezept ist für 4 Personen ausgelegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e 1 kg Ochsenbäckchen, 1 Flasche Rotwein (trocken), 0,5 l Portwein, 200 g Sellerie, 50 g Lauch, 50 g Karotten, 1 große Zwiebel, 2 EL Tomatenmark, 1 ½ Rinderbrühe (leicht gesalzen), 3 EL Balsamico\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eSellerie, Zwiebel und Karotten schälen und würfeln. Den Lauch in feine Ringe schneiden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn einem großen Bräter Öl erhitzen und die Bäckchen von allen Seiten scharf anbraten. Das Gemüse zugeben und ebenfalls anrösten. Sobald das Gemüse Farbe hat, 1 EL Tomatenmark hinzufügen und kurz rösten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit etwa 1\/3 des Rot- und Portweins ablöschen und einkochen lassen. Diesen Vorgang 2-3 mal wiederholen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit der Brühe auffüllen, bis die Bäckchen fast bedeckt sind. Aufkochen lassen und ca. 3,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren. Bei Bedarf Brühe nachgießen und regelmäßig prüfen, ob die Bäckchen zart sind.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSobald die Bäckchen fertig sind, herausnehmen und im Backofen warm stellen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDen Sud durch ein Sieb gießen und auf etwa ein Drittel einkochen. Das Gemüse wieder zugeben und pürieren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Soße erneut durch ein feines Sieb passieren. In einem leeren Topf 1 EL Tomatenmark rösten, mit Balsamico ablöschen und mit dem Sud auffüllen. Ggf. die Soße binden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Bäckchen mit der Soße servieren. Beilagen wie Kartoffelpüree, Kartoffelgratin, Knödel oder Nudeln passen hervorragend dazu.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685410840650,"sku":"5061","price":18.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/ochsenbaeckchen.jpg?v=1752247159"},{"product_id":"prime-beef-entrecote-rib-eye-steak","title":"Prime Beef Entrecote \/ Rib Eye Steak","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDas Rib Eye \/ Entrecote Steak\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Es zählt nicht ohne Grund zu den beliebtesten Steaks der Welt. Durch die feine Marmorierung wird es unglaublich aromatisch und saftig.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/prime-rib-eye.png\" alt=\"Prime Rib Eye\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003ch2\u003eDer Zuschnitt des Rib Eye \/ Entrecote Steaks\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Das \u003ca href=\"#5\"\u003e\u003cb\u003ePrime Rib Eye \/ Entrecote\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e wird aus dem vorderen Rücken des Rindes geschnitten. Der Rücken ist ein sehr wenig belasteter Muskel, weswegen das Fleisch recht \u003cstrong\u003ezart\u003c\/strong\u003e ist. Er ist \u003cstrong\u003efeinfaserig\u003c\/strong\u003e und mit einer Fett \u003cstrong\u003eMarmorierung\u003c\/strong\u003e durchzogen und besitzt das markante Fettauge.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/Prime-Beef_LOGO.svg\" alt=\"Prime Beef Logo\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\n    \u003ch2\u003eBlack Forest Prime Beef – unsere Premium Steaks\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Um auch den höchsten Qualitätsansprüchen gerecht zu werden, haben wir unser „Black Forest Prime Beef“ oder einfach „Prime Beef“ ins Leben gerufen. Unter diesem Qualitätssiegel reifen wir nur ausgewählte Top Stücke. Hierzu verwenden wir ausschließlich das Fleisch von sogenannten Färsen, weibliche Tieren die nicht gekalbt haben.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Dieses Fleisch weist einen höheren Fettgehalt bei schwächerer Bemuskelung auf, was es feinfasriger und saftiger macht als das oftmals verwendete Fleisch von Jungbullen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Die Färsen sind eine Kreuzung aus Hinterwälder und Angus Rindern. Sie werden ausschließlich mit Wiesenfutter und Getreide ernährt.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Nach der Schlachtung wird das Black Forest Prime Beef von uns bis zu 8 Wochen am Knochen in unserer hauseigenen Salzsteinkammer „Dry Aged“ gereift. Das garantiert äußerst zarte Steaks mit exzellentem Aroma.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Aufzucht unserer Rinder\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Wenn Sie Rib Eye Steaks bei uns kaufen, erhalten Sie ohne Ausnahme Fleisch aus eigenem Viehbestand und dem Viehbestand von unseren Partnern. Alle Betriebe befinden sich im Umfeld unserer Metzgerei, direkt im Schwarzwald.\u003cbr\u003e\n        Die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen.\u003cbr\u003e\n        Bei uns gilt: Geht es dem Tier gut, geht es dem Mensch gut. Auf dieser Grundlage schaffen wir hochwertige Produkte mit einer herausragenden Qualität.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Unsere kurzen Transportwege schonen Vieh und Umwelt. Wir transportieren die Tiere maximal 50 km vom Hof bis in unsere Metzgerei. Eine schonende und stressfreie Schlachtung direkt in unserem Betrieb ist ein wichtiger Baustein für die Qualität der Steaks.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eZubereitung Entrecote\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch3\u003eEntrecote auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Wichtig ist es bei der Zubereitung auf dem Grill, dass dieser einen Deckel hat. Grundsätzlich ist es egal, ob der Grill mit Kohle, Gas oder elektrisch befeuert wird.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Die Zubereitung:\n        \u003col\u003e\n            \u003cli\u003e2 Zonen auf dem Grill vorbereiten: 1. Zone: Möglichst hohe Hitze; 2. Zone: Nur die indirekte Hitze von Zone 1\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und nach 2-3 Minuten in die heiße Zone legen. Von allen Seiten scharf angrillen, sodass es schöne Röstaromen bekommt.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak in die indirekte Zone legen und die Hitze der heißen Zone möglichst runter regulieren (Kohlen entfernen, Gas\/Strom zurückdrehen).\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eKerntemperaturfühler in das Steak stecken.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak beim Erreichen der gewünschten Kerntemperatur vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eKerntemperatur messen am Entrecote\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Um ein Fleisch immer genau auf den Punkt gegart zu bekommen, empfiehlt es sich, ein digitales Einstechthermometer zu verwenden. Zur richtigen \u003cstrong\u003eMessung\u003c\/strong\u003e der \u003cstrong\u003eKerntemperatur\u003c\/strong\u003e stecken Sie den Fühler mit der Spitze in den Kern des Fleisches.\u003cbr\u003e\n        \u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Um möglichst den Kern exakt zu treffen, den Messfühler längs auf das Stück legen, um die nötige Einstechtiefe abzumessen. Den Finger an die Stelle halten und das Thermometer bis zum Finger längs in das Stück stecken.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"300g","offer_id":41685410906186,"sku":"51021","price":20.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":41685410938954,"sku":"51022","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"700g","offer_id":41685410971722,"sku":"51023","price":48.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":41685411004490,"sku":"51024","price":69.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/entrecote.jpg?v=1752233629"},{"product_id":"prime-beef-brisket","title":"Prime Beef Brisket","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDas Brisket – Ein klassischer BBQ Zuschnitt\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003e\n        Das \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e ist die Königsdiziplin des American BBQ. Erst über viele Stunden „\u003cstrong\u003eLow \u0026amp; Slow\u003c\/strong\u003e“ gesmoked, wird es zart und hoch aromatisch. Um ein bestmögliches Ergebnis zu erzielen, verwenden wir nur ausgewählte Stücke für unser \u003cstrong\u003ePrime Beef Brisket\u003c\/strong\u003e. Im \"\u003cstrong\u003eFull Packer\u003c\/strong\u003e\" Zuschnitt verfügt die Brust über mehr Fett und muss gegebenenfalls getrimmt werden.\n    \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/brisket-zuschnitt.png\" alt=\"Brisket Zuschnitt\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n    \u003ch2\u003eEigenschaften des Briskets\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003e\n        Die \u003cstrong\u003eRinderbrust\u003c\/strong\u003e, oder das \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e, liegt unterhalb der Querrippe und besteht aus drei Teilen: der \u003cstrong\u003eBrustspitze\u003c\/strong\u003e, dem \u003cstrong\u003eBrustkern\u003c\/strong\u003e und der \u003cstrong\u003eNachbrust\u003c\/strong\u003e. Unser Brisket wird aus dem Brustkern geschnitten und weist eine markante Fettschicht, die „\u003cstrong\u003eFat Cap\u003c\/strong\u003e“, zwischen dem mageren \u003cstrong\u003eFlat\u003c\/strong\u003e und dem durchwachsenen \u003cstrong\u003ePoint\u003c\/strong\u003e auf.\n    \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/Prime-Beef_LOGO.svg\" alt=\"Prime Beef Logo\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n    \u003ch2\u003eBlack Forest Prime Beef – Unsere Premium Beef\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003e\n        Um auch den höchsten Qualitätsansprüchen gerecht zu werden, haben wir unser „Black Forest Prime Beef“ entwickelt. Unter diesem Siegel reifen wir ausgewählte Top-Stücke von Färsen, die durch den hohen Fettgehalt und die feine Faserung ein besonders saftiges Fleisch bieten. Unsere Färsen, Kreuzungen aus Hinterwälder und Angus Rindern, werden ausschließlich mit Wiesenfutter und Getreide ernährt und reifen nach der Schlachtung bis zu 8 Wochen „Dry Aged“ in unserer hauseigenen Salzsteinkammer.\n    \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Aufzucht unserer Rinder\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003e\n        Unser Rindfleisch stammt ausschließlich aus eigenem Viehbestand und von regionalen Partnern, maximal 60 km entfernt. Mit hofeigenem Futter und kurzen Transportwegen gewährleisten wir tierfreundliche Haltung und stressfreie Schlachtung für hochwertige Fleischqualität.\n    \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eZubereitung Beef Brisket\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch3\u003eBrisket auf dem Grill\/Smoker – In 7 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003col\u003e\n        \u003cli\u003eDas \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e am besten einen Tag vorher mit einem BBQ Rub nach Wahl würzen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eEine indirekte Zone auf dem Grill vorbereiten, ideal sind ca. 110 °C.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eRäucherchips in die Glut geben. Bei einem Gasgrill die Chips in Alufolie packen, mehrfach einstechen und über den Brenner legen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eEinen Kerntemperaturfühler in das \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e stecken und bis es ca. 70°C erreicht hat indirekt smoken.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e mit Backpapier und Alufolie dicht umhüllen und einen Schluck Apfelsaft dazugeben. Weitergaren bis es ca. 88-92°C Kerntemperatur erreicht.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eMit einer Gabel in das \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e stechen und verdrehen, um zu testen, ob das Fleisch zart ist.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e vor dem Servieren 30 Minuten bei ca. 50°C im Backofen ruhen lassen. Dünn gegen die Fasern aufschneiden und servieren.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eBrisket im Backofen zubereiten – In 7 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eOhne Rauch bleibt der Geschmack abweichend; Liquid Smoke oder Rauchsalz sind Alternativen.\u003c\/p\u003e\n    \u003col\u003e\n        \u003cli\u003eDas \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e am besten einen Tag vorher mit einem BBQ Rub nach Wahl würzen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eEinen Kerntemperaturfühler in das \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e stecken und bei ca. 110 °C in den Backofen geben.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Brisket bei einer Kerntemperatur von ca. 70°C mit Backpapier und Alufolie dicht umhüllen und einen Schluck Apfelsaft hinzufügen. Garen, bis es 88-92°C erreicht.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eMit einer Gabel in das \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e stechen und verdrehen, um zu testen, ob das Fleisch zart ist.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e vor dem Servieren 30 Minuten bei ca. 50°C ruhen lassen. Dünn gegen die Fasern aufschneiden und servieren.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eBrisket Kerntemperatur\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003e\n        Die Kerntemperatur-Messung beim \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e dient als Richtwert. Ziel ist, das Bindegewebe zu zersetzen und das Fleisch zart zu machen. Das Brisket sollte zwischen 88°C und 92°C zart sein.\n    \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"2000g","offer_id":41685411201098,"sku":"50721","price":43.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3000g","offer_id":42287498100810,"sku":"50722","price":65.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"4500g (Full Packer)","offer_id":43649676279882,"sku":"50724","price":94.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/brisket.jpg?v=1752247158"},{"product_id":"rinderbrust","title":"Rinderbrust","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Rinderbrust – ein klassisches Suppenfleisch\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Ein Fleischstück, das aus der Deutschen Küche nicht wegzudenken ist – die \u003cstrong\u003eRinderbrust\u003c\/strong\u003e. Sie ist \u003cstrong\u003ereich an Bindegewebe\u003c\/strong\u003e, von \u003cstrong\u003eFett durchzogen\u003c\/strong\u003e und besitzt einen \u003cstrong\u003ekräftigen Fleischgeschmack\u003c\/strong\u003e. \n        Bei uns erhalten Sie ausschließlich Rinderbrust von Schwarzwälder Weiderindern, \u003cstrong\u003eohne Knochen\u003c\/strong\u003e. Traditionell wird sie verwendet, um daraus eine Fleischbrühe zu kochen. Anschließend wird die Brust aufgeschnitten und mit einer Meerrettichsoße serviert. Die hier angebotene Rinderbrust ist nur bedingt für Beef Brisket geeignet. Für Beef Brisket verwenden Sie bitte unser Prime Beef Brisket, bei dem ausschließlich speziell selektierte Stücke genutzt werden.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/rinder-brust.png\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\u003cbr\u003e\n\n    \u003ch2\u003eEigenschaften der Rinderbrust\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Die \u003cstrong\u003eRinderbrust\u003c\/strong\u003e liegt unterhalb der Querrippe und besteht aus drei Teilen: der \u003cstrong\u003eBrustspitze\u003c\/strong\u003e, dem \u003cstrong\u003eBrustkern\u003c\/strong\u003e und der \u003cstrong\u003eNachbrust\u003c\/strong\u003e. Die \u003cstrong\u003eNachbrust\u003c\/strong\u003e ist das flachste und breiteste Stück, die \u003cstrong\u003eBrustspitze\u003c\/strong\u003e ist ebenfalls schmal, aber fleischig, und der \u003cstrong\u003eBrustkern\u003c\/strong\u003e ist stärker durchwachsen und mit einer dicken Fettschicht überzogen.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Aufzucht unserer Rinder\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Jegliches Rindfleisch, das Sie bei uns kaufen, stammt ohne Ausnahme aus \u003cstrong\u003eeigenem Viehbestand\u003c\/strong\u003e und dem Viehbestand unserer Partner. Alle Betriebe befinden sich im Umfeld unserer Metzgerei im \u003cstrong\u003eSchwarzwald\u003c\/strong\u003e. \n        Die Tiere werden ausschließlich mit \u003cstrong\u003ehofeigenem Futter\u003c\/strong\u003e großgezogen. \n        Bei uns gilt: Geht es dem Tier gut, geht es dem Mensch gut. Auf dieser Grundlage schaffen wir hochwertige Produkte mit einer \u003cstrong\u003eherausragenden Qualität\u003c\/strong\u003e.\n        Unsere \u003cstrong\u003ekurzen Transportwege\u003c\/strong\u003e schonen Vieh und Umwelt. Wir transportieren die Tiere \u003cstrong\u003emaximal 50 km\u003c\/strong\u003e vom Hof bis in unsere Metzgerei. Eine \u003cstrong\u003eschonende\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003estressfreie Schlachtung\u003c\/strong\u003e direkt in unserem Betrieb ist ein wichtiger Baustein für die \u003cstrong\u003eQualität\u003c\/strong\u003e des Fleisches.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eRinderbrust in Meerrettich-Soße\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Ein nicht zu unterschätzender Klassiker aus der deutschen Küche. Aromatisch, würzig und vielseitig einsetzbar, z.B. auch zu Spargel. Für dieses Rezept sollten Sie einen Tag vor dem Essen anfangen, da die Brust auskühlen sollte. Es ist für ca. 4-5 Personen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        \u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e 1 kg Rinderbrust, 1 große Zwiebel, 1 Bund Suppengemüse, 1 Stängel Liebstöckel (frisch), 40 g Butter, 40 g Mehl, 2-3 EL frisch geriebener Meerrettich, Salz, Pfeffer\n        \u003col\u003e\n            \u003cli\u003eZwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden; Suppengemüse grob schneiden.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eZwiebeln in einem großen Topf (später kommt die Brust hinein) goldbraun anrösten.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eRinderbrust in den Topf geben (ggf. in 2-3 Teile schneiden), mit Wasser bedecken, 5 Minuten aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren, Schaum abschöpfen und salzen. Die geröstete Zwiebel, zerdrückten Liebstöckel und das Suppengemüse hinzugeben. Ca. 2 Stunden simmern lassen, dann die Brühe durch ein Sieb gießen und das Fleisch wieder in die Brühe geben. Die Brust in der Brühe auskühlen lassen, um das Fleisch saftig zu halten.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eAm nächsten Tag das Fleisch in Scheiben schneiden und in etwas Brühe schonend erwärmen. In der Zwischenzeit aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten, mit ca. 500 ml Brühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eGegen Ende den Meerrettich vorsichtig einrühren, ohne die Soße erneut aufzukochen. Gemeinsam mit den Brustscheiben servieren. Als Beilage empfehlen wir Bouillonkartoffeln oder Salzkartoffeln und Buttergemüse.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"500g","offer_id":41685413560394,"sku":"50601","price":9.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/rinderbrust.jpg?v=1752247155"},{"product_id":"hausmacher-leberwurst","title":"Hausmacher Leberwurst","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eHausmacher Leberwurst\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        \u003cp\u003eUnsere \u003cstrong\u003eHausmacher Leberwurst\u003c\/strong\u003e wird aus bestem Fleisch und Leber von unseren Kräuterschweinen hergestellt und ist kräftig gewürzt. Ein echter Genuss für Liebhaber traditioneller Hausmacherwurst.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003ch3\u003eSchinken und Wurst nach alter Väter Sitte\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        \u003cp\u003eIn unserer Schwarzwälder Metzgerei im Glottertal stellen wir seit über 60 Jahren beste Wurst- und Schinkenwaren her. Die Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben. Unser Konzept ist deutschlandweit einzigartig: Durch eigene Landwirtschaft und ausgewählte Partnerbetriebe stellen wir alle Wurst- und Schinkenprodukte aus eigener Aufzucht und Schlachtung her. Kein Zwischenhandel – alles regional, direkt aus dem Schwarzwald.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eWir arbeiten getreu dem Motto – geht es dem Tier gut, geht es uns gut.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eDarüber hinaus achten wir auf eine nachhaltige Produktion: Unsere Transportwege sind auf maximal 40 km begrenzt, und unsere Kühlanlage zählt zu den umweltfreundlichsten in Deutschland. Für Umwelt und Nachhaltigkeit wurden wir bereits mehrfach ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eQualität, die man schmeckt.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685413888074,"sku":"5459","price":5.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/hausmacher-leberwurst_281_29.jpg?v=1752247153"},{"product_id":"prime-beef-t-bone-steak","title":"Prime Beef T-Bone Steak","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eBlack Forest Prime Beef T-Bone Steak\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Das \u003cstrong\u003eT-Bone Steak\u003c\/strong\u003e, die Königsklasse der Steaks. Rumpsteak verbunden am \u003cstrong\u003eT-Bone\u003c\/strong\u003e mit Filetsteak, der \u003cstrong\u003eHingucker\u003c\/strong\u003e auf jeder Grillparty. Das Filet bekannt für seine Zartheit, das Rumpsteak saftig und aromatisch, eine perfekte Kombination. Um Ihnen die perfekte Qualität zu bieten, haben wir unsere Marke \u003ca href=\"#3\"\u003e\u003cb\u003eBlack Forest Prime Steaks\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e ins Leben gerufen. Nur die besten Fleischstücke, die unsere Prime Qualitätskriterien erfüllen, werden hierfür verwendet. Diese werden mindestens 6 Wochen \u003ca href=\"#2\"\u003e\u003cb\u003etrocken in der Salzkammer gereift (Dry Aged)\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e, was dem Filet ein leicht nussiges Aroma und besonders zarte Konsistenz verleiht.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Durch unsere eigene \u003ca href=\"#3\"\u003e\u003cb\u003eAufzucht\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e und Schlachtung beeinflussen wir die artgerechte Tierhaltung und somit die \u003cstrong\u003eFleischqualität\u003c\/strong\u003e.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/t-bone-steak-zuschnitt.png\" alt=\"T-Bone Steak Zuschnitt\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\n    \u003ch2\u003eT-Bone Steak – der Zuschnitt\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Das \u003cstrong\u003eT-Bone Steak\u003c\/strong\u003e wird mit \u003cstrong\u003eFilet\u003c\/strong\u003e aus dem flachen \u003cstrong\u003eRoastbeef\u003c\/strong\u003e mit Knochen gesägt. Die T-Form des Knochens verleiht ihm seinen Namen. In Amerika wird zwischen \u003cstrong\u003eT-Bone Steak\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003ePorterhouse Steak\u003c\/strong\u003e unterschieden, wobei das Porterhouse einen größeren Filetanteil hat. Aus logistischen Gründen differenzieren wir nicht, garantieren aber mind. 2,5 cm Filet an jedem \u003cstrong\u003eT-Bone Steak\u003c\/strong\u003e. Sehr bekannt ist auch das italienische \u003cstrong\u003eBistecca alla fiorentina\u003c\/strong\u003e, ein dickes Porterhouse Steak vom Chianina-Rind, das auf dem Grill zubereitet wird.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/Prime-Beef_LOGO.svg\" alt=\"Prime Beef Logo\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\n    \u003ch2\u003eBlack Forest Prime Beef – unsere Premium Steaks\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Um höchsten Qualitätsansprüchen gerecht zu werden, haben wir unser „Black Forest Prime Beef“ oder einfach „Prime Beef“ ins Leben gerufen. Hierunter reifen nur ausgewählte Top-Stücke. Wir verwenden ausschließlich das Fleisch von sogenannten Färsen, weiblichen Tieren, die nicht gekalbt haben. Dieses Fleisch ist fettreicher und feinfaseriger als das von Jungbullen. Die Färsen, eine Kreuzung aus Hinterwälder und Angus Rindern, werden ausschließlich mit Wiesenfutter und Getreide gefüttert. Nach der Schlachtung wird das Black Forest Prime Beef bis zu 8 Wochen in unserer Salzsteinkammer „Dry Aged“ gereift. Das garantiert äußerst zarte Steaks mit exzellentem Aroma.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"3\"\u003eDie Aufzucht unserer Rinder\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Wenn Sie \u003cstrong\u003eT-Bone Steaks\u003c\/strong\u003e bei uns kaufen, stammt das Fleisch ausschließlich aus unserem Viehbestand oder dem unserer Partner. Alle Betriebe befinden sich im Umfeld unserer Metzgerei im Schwarzwald. Die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen, denn bei uns gilt: Geht es dem Tier gut, geht es dem Mensch gut. Unsere kurzen Transportwege von maximal 50 km und die stressfreie Schlachtung direkt in unserem Betrieb sind wichtige Bausteine für die Qualität unserer Steaks.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eZubereitung T-Bone Steak\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch3\u003eT-Bone Steak auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Wichtig: Der Grill sollte einen Deckel haben, unabhängig davon, ob er mit Kohle, Gas oder elektrisch betrieben wird.\n        \u003col\u003e\n            \u003cli\u003e2 Zonen auf dem Grill vorbereiten:\u003cbr\u003e1. Zone: Möglichst hohe Hitze; 2. Zone: Nur indirekte Hitze von Zone 1\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Steak 2-3 Minuten in die heiße Zone legen und von allen Seiten scharf angrillen, um Röstaromen zu entwickeln.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eIn die indirekte Zone legen und die Hitze regulieren.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eKerntemperaturfühler einsetzen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eBei gewünschter Kerntemperatur herausnehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eQuer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eT-Bone Steak in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Die Technik ist ähnlich wie beim Grillen, jedoch wird eine schwere Pfanne verwendet.\n        \u003col\u003e\n            \u003cli\u003ePfanne bei hoher Hitze 2-4 Minuten vorheizen, Backofen auf 120 °C vorheizen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eSteak salzen und mit 1 EL Öl scharf anbraten.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eIm Backofen weitergaren und Kerntemperaturfühler einsetzen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eBei gewünschter Kerntemperatur herausnehmen und ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eQuer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"4\"\u003eKerntemperatur messen am T-Bone Steak\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Für punktgenaues Garen empfiehlt sich ein digitales Einstechthermometer. Messen Sie die Kerntemperatur, indem Sie den Fühler bis zur Mitte des Fleisches stecken.\u003cbr\u003e\n        \u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Halten Sie die Einstechtiefe mit dem Finger an der Stelle des Messfühlers.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eT-Bone Steak Kerntemperatur\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Die optimale Kerntemperatur hängt vom persönlichen Geschmack ab. Hier unsere Empfehlung für T-Bone Steaks:\n        \u003ctable\u003e\n            \u003ctbody\u003e\n                \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBezeichnung\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eBeschreibung\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKerntemperatur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n                \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBleu \/ Blau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAußen angebraten, innen roh\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e42 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n                \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRare \/ Blutig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIm Kern rötlich\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e48-52 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n                \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMedium-Rare\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLeichte Umfärbung, noch stark rötlich\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e52-56 °C\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n                \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGut umgefärbt, leichter Rotton\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e56-60 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n                \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWell Done \/ Durch\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVollständig durchgegart\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60-64 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003c\/tbody\u003e\n        \u003c\/table\u003e\n        \u003cstrong\u003e* Unsere Empfehlung: 52 °C\u003c\/strong\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"800g","offer_id":41685414051914,"sku":"51011","price":47.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/t-bone-steak.jpg?v=1752233620"},{"product_id":"nackensteaks","title":"Nackensteaks","description":"\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2\u003eNackensteak vom Kräuterschwein\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            \u003ca href=\"#\"\u003e\u003cstrong\u003eNackensteaks\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e vom \u003cstrong\u003eKräuterschwein\u003c\/strong\u003e sind bei richtiger \u003ca href=\"#\"\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e saftige, aromatische Schweinesteaks. Am besten eignet sich das \u003cstrong\u003eNackensteak\u003c\/strong\u003e zum Kurzbraten in der Pfanne oder auf dem Grill. Der \u003ca href=\"#2\"\u003e\u003cstrong\u003eZuschnitt\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e kommt aus dem Nackenbereich vom Kräuterschwein.\n            Durch unsere eigene \u003ca href=\"#3\"\u003e\u003cstrong\u003eAufzucht\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und Schlachtung beeinflussen wir an allen Punkten die artgerechte Tierhaltung und somit die Fleischqualität.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2 id=\"2\"\u003e\n            \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/zuschnitt-nackensteak.png\" alt=\"Nackensteak-Zuschnitt\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\n        \u003c\/h2\u003e\n        \u003ch2 id=\"2\"\u003eDie Eigenschaften des Nackensteaks\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Der Nacken oder auch \u003cstrong\u003eSchweinehals\u003c\/strong\u003e liegt kurz hinter dem Kopf des Schweins. Das \u003cstrong\u003eNackensteak\u003c\/strong\u003e hat \u003cstrong\u003ewenig Bindegewebe\u003c\/strong\u003e und ist ein \u003cstrong\u003estark durchwachsenes Stück\u003c\/strong\u003e. Durch die Fett-Maserung ist es ein sehr saftig-aromatisches Stück und somit hervorragend zum Kurzbraten geeignet.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2 id=\"3\"\u003eDie Aufzucht unserer Kräuterschweine\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Im malerischen Markgräflerland, auf dem Hof der Familie Engler, befindet sich unsere Schweinezucht – Heimat des ersten Schweinehotels Südbadens seit 2019. Hier genießen die Schweine das Leben auf Stroh, haben reichlich Platz zum Wühlen in einem Außenbereich und leben in einem Tierwohlstall, in dem Tierwohl und Wirtschaftlichkeit harmonisch aufeinander abgestimmt sind. Die älteren Ställe werden schrittweise nach den hochwertigen Standards des Schweinehotels renoviert, um den höchsten Tierwohlstandards zu entsprechen.\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Alle drei Wochen empfangen wir rund 240 Ferkel, die mit heimischem Getreide und Mais aus eigener Ernte auf dem Hof großgezogen werden. Mit etwa sieben Monaten erreichen sie das Schlachtalter. Unsere Methode der langsameren Mast im Vergleich zur üblichen fünfmonatigen Turbomast führt zu einem qualitativ hochwertigeren, trockeneren Fleisch.\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Anders als in der industriellen Schweineproduktion, wo Tiere häufig umgesiedelt werden und oft der Einsatz von Antibiotika erforderlich ist, ermöglicht unser geschlossenes System eine Produktion ohne Antibiotika. Während herkömmliches Schweinefleisch durchschnittlich sechs bis sieben Stationen durchläuft, bevor es den Konsumenten erreicht, gelangt unser Fleisch nach nur zwei Stationen zum Endverbraucher.\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Das Endergebnis ist ein Spitzenprodukt zu fairen Preisen, das nicht nur den Verbraucher, sondern auch Landwirte und Metzger durch ein sicheres Einkommen unterstützt. Unser Schlachtbedarf liegt wöchentlich bei etwa 100 Schweinen, wovon 20 Schweine von Partnerbetrieben aus der Nähe stammen.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685414117450,"sku":"5006","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/nackensteak.jpg?v=1752247148"},{"product_id":"kandelsalami","title":"Kandelsalami","description":"\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2\u003eKandelsalami\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Luftgetrocknete Salami aus magerem Schweinefleisch, mild gewürzt und zwei Monate gereift für ein intensives Aroma.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch3\u003eSchinken und Wurst nach alter Väter Sitte\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp\u003e\n            In unserer Schwarzwälder Metzgerei im Glottertal stellen wir seit über 60 Jahren beste Wurst- und Schinkenwaren her. Die Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben, und unser Konzept ist deutschlandweit einzigartig. Durch eigene Landwirtschaft und ausgewählte Partnerbetriebe stellen wir alle Wurst- und Schinkenprodukte aus eigener Aufzucht und Schlachtung her – ohne Zwischenhandel und alles direkt aus dem Schwarzwald.\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Wir arbeiten nach dem Motto: Geht es dem Tier gut, geht es uns gut. Außerdem legen wir großen Wert auf eine nachhaltige Produktion. Unsere Transportwege betragen maximal 60 km, und unsere Kühlanlage zählt zu den umweltfreundlichsten in Deutschland. Für unser Engagement in Sachen Umwelt und Nachhaltigkeit wurden wir mehrfach ausgezeichnet.\n            \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n            Qualität, die man schmeckt.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685414182986,"sku":"5819","price":4.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/kandelsalami_281_29.jpg?v=1752665118"},{"product_id":"tk-kotelett-dry-aged-v-schwein-400g","title":"!TK! Kotelett Dry Aged v. Schwein 400g","description":"","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685414248522,"sku":"502619","price":10.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"schweineruckenbraten","title":"Schweinerückenbraten","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eSchweinerückenbraten mit Schwarte\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003eDer \u003ca href=\"#\"\u003e\u003cb\u003eSchweinerückenbraten mit Schwarte\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e vom \u003cstrong\u003eKräuterschwein\u003c\/strong\u003e ist hervorragend geeignet, um einen Krustenbraten zuzubereiten. Der \u003ca href=\"#2\"\u003e\u003cb\u003eZuschnitt\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e kommt aus dem Rücken vom Kräuterschwein. Durch unsere eigene \u003ca href=\"#3\"\u003e\u003cb\u003eAufzucht\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e und Schlachtung beeinflussen wir an allen Punkten die artgerechte Tierhaltung und somit die Fleischqualität.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/zuschnitt-kotelett.png\" alt=\"Zuschnitt Schweinerückenbraten\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Eigenschaften des Schweinerückenbratens mit Schwarte\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003eDer Schweinerücken liegt rechts und links von der Wirbelsäule. Der \u003cstrong\u003eRücken\u003c\/strong\u003e hat \u003cstrong\u003esehr wenig Bindegewebe\u003c\/strong\u003e und ist bis auf die Fettauflage relativ \u003cstrong\u003emager\u003c\/strong\u003e, weshalb er sich besonders gut zum Niedertemperatur-Garen eignet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Aufzucht unserer Kräuterschweine\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003eIm malerischen Markgräflerland, genauer gesagt auf dem Hof der Familie Engler, befindet sich unsere Schweinezucht – Heimat des ersten Schweinehotels Südbadens seit 2019. Hier genießen die Schweine das Leben auf Stroh, haben reichlich Platz zum Wühlen und leben in einem Tierwohlstall, der Tierwohl und Wirtschaftlichkeit harmonisch vereint.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eAlle drei Wochen empfangen wir rund 240 Ferkel, die mit heimischem Getreide und Mais aus eigener Ernte großgezogen werden. Nach sieben Monaten erreichen sie das Schlachtalter. Unsere Methode der langsameren Mast im Vergleich zur üblichen Turbomast führt zu einem qualitativ hochwertigeren, trockeneren Fleisch.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eDurch unser geschlossenes System ermöglichen wir eine Produktion ohne Antibiotika, was in der industriellen Produktion oft nicht möglich ist. Im Gegensatz zur herkömmlichen Schweineproduktion, die bis zu sieben Stationen durchläuft, erreicht unser Fleisch den Endverbraucher nach nur zwei Stationen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eZubereitung Schweinerückenbraten\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch3\u003eSchweinerückenbraten auf dem Grill zubereiten – In 5 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003col\u003e\n        \u003cli\u003eEine indirekte Zone auf dem Grill vorbereiten, ideal sind ca. 130 °C.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDie Schwarte einschneiden und nur salzen, keine weiteren Gewürze auf die Schwarte auftragen. Den restlichen Rücken nach Geschmack würzen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDen Schweinerückenbraten in die indirekte Zone legen und bis auf ca. 5°C vor der gewünschten Kerntemperatur ziehen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eVom Grill nehmen und den Grill auf 250 – 300°C erhitzen (am besten mit Oberhitze).\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDen Schweinerückenbraten wieder auf den Grill legen und regelmäßig prüfen, ob die Kruste aufgepoppt ist.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eSchweinerückenbraten im Backofen zubereiten – In 5 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003col\u003e\n        \u003cli\u003ePfanne auf hohe direkte Hitze bringen. Das Stück aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und ggf. würzen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDen Schweinerücken in die Pfanne legen und von allen Seiten scharf anbraten.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eBackofen auf ca. 130 °C vorheizen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDen Schweinerücken in den Backofen legen und auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eAnschließend aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser tranchieren.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eKerntemperatur messen am Schweinerückenbraten\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003eUm ein Fleisch immer genau auf den Punkt zu garen, empfiehlt es sich, ein digitales Einstechthermometer zu verwenden. Für die richtige \u003cstrong\u003eMessung\u003c\/strong\u003e der \u003cstrong\u003eKerntemperatur\u003c\/strong\u003e stecken Sie den Fühler in den Kern des Fleisches.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Messen Sie die nötige Einstechtiefe, indem Sie den Messfühler längs auf das Stück legen, und halten Sie den Finger an die passende Stelle.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eSchweinerückenbraten Kerntemperatur\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eKerntemperatur\u003c\/strong\u003e für den Schweinerückenbraten ist Geschmackssache. Unsere Empfehlung für einen perfekten \u003cstrong\u003eSchweinerückenbraten\u003c\/strong\u003e liegt bei 66 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"1500g","offer_id":41685414314058,"sku":"50111","price":22.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/schweinerueckenbraten.jpg?v=1752247144"},{"product_id":"badisches-schaufele","title":"Badisches Schäufele","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eBadisches Schäufele ohne Knochen\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Das \u003cstrong\u003eSchäufele\u003c\/strong\u003e ist in Baden ein \u003cstrong\u003etraditionelles\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"#3\"\u003e\u003cb\u003eEssen\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e für \u003cstrong\u003eFeiertage\u003c\/strong\u003e und besondere Anlässe.\u003cbr\u003e\n        Es wird in Südbaden meist auch an \u003cstrong\u003eHeiligabend\u003c\/strong\u003e gegessen, traditionell mit Kartoffel- und Feldsalat.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Wir verwenden ausschließlich ausgesuchte \u003ca href=\"#2\"\u003e\u003cb\u003eSchweineschulter\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e aus eigener Schlachtung und von unseren Partnerbetrieben. Von Hand gepökelt in einer milden Lake aus Steinsalz, Knoblauch und verschiedenen Kräutern. Anschließend wird das Stück in unserem Heißrauch sanft goldgelb geräuchert.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/schaeufele-zuschnitt.png\" style=\"max-width: 75%;\"\u003e\n  \u003ch2 id=\"2\"\u003eSchäufele - der Zuschnitt\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Das \u003cstrong\u003eSchäufele\u003c\/strong\u003e ist ein traditioneller Zuschnitt aus der Schweine Schulter ohne Knochen. Es wird gewürzt, gepökelt und mild geräuchert. Wir verwenden ausschließlich Fleisch von unseren eigenen \u003cstrong\u003eKräuterschweinen\u003c\/strong\u003e und Partnerbetrieben.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"3\"\u003eUnser Schäufele Rezept\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Rezept für 4-5 Personen\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Zutaten: 1,5 kg \u003cstrong\u003eSchäufele\u003c\/strong\u003e, ½ Liter Weißwein trocken, 1 St. Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, 2 Gewürznelken, 8 Pfefferkörner, 2 Körner Piment, 5 Wacholderbeeren\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Zubereitung:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        \u003cstrong\u003eSchäufele\u003c\/strong\u003e unter kaltem, klaren Wasser kurz abspülen.\u003cbr\u003e\n        Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob schneiden.\u003cbr\u003e\n        Ca. 1 Liter Wasser zusammen mit dem Weißwein, Zwiebel, Knoblauch und den Gewürzen vermischen und einmal kurz aufkochen lassen.\u003cbr\u003e\n        Das Stück in die Flüssigkeit legen, es sollte knapp bedeckt sein. Für ca. 1 ½ Stunden in heißem, nicht kochendem Wasser, sieden lassen.\u003cbr\u003e\n        Die optimale \u003cstrong\u003eKerntemperatur\u003c\/strong\u003e für \u003cstrong\u003eSchäufele\u003c\/strong\u003e ist 60°C.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"1,2 kg ohne Knochen","offer_id":41685414445130,"sku":"57011","price":18.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/schaeufele.jpg?v=1752247143"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/collections\/shutterstock_794846809Gross_7a5236a9-9833-44ba-9186-7aa03633d50c.jpg?v=1743624636","url":"https:\/\/der-schwarzwaelder.com\/collections\/alle-produkte.oembed?page=6","provider":"Der Schwarzwälder","version":"1.0","type":"link"}