{"title":"BBQ Cuts","description":"","products":[{"product_id":"hohe-rippe","title":"Hohe Rippe","description":"\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2\u003eHohe Rippe vom Schwarzwälder Weiderind\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Die \u003cstrong\u003eHohe Rippe\u003c\/strong\u003e, auch als \u003cstrong\u003eHochrippe\u003c\/strong\u003e bekannt, ist ein saftiges, aromatisches Stück vom Rind. Durch den höheren Bindegewebsanteil eignet sich das Fleisch besonders gut für die schonende Zubereitung. Perfekt für „Low \u0026amp; Slow“ auf dem Grill oder Smoker, aber auch im Backofen, zaubert die Hohe Rippe einen hochwertigen Braten für besondere Anlässe und Festtage. Der \u003ca href=\"#2\"\u003e\u003cb\u003eZuschnitt\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e stammt aus dem Hochrippen- und Nackenbereich des Rindes. \n            Dank unserer eigenen \u003ca href=\"#3\"\u003e\u003cb\u003eAufzucht\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e und Schlachtung sowie der Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben beeinflussen wir die artgerechte Tierhaltung und die erstklassige Fleischqualität direkt.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2 id=\"2\"\u003eDie Eigenschaften der Hohen Rippe\u003c\/h2\u003e\n        \u003cimg itemprop=\"image\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/zuschnitt-hohe-rippe.png\" data-filename=\"zuschnitt-hohe-rippe.png\" data-filepath=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/zuschnitt-hohe-rippe.png\" class=\"dd-wysiwyg-media-image\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\u003cbr\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Die \u003cstrong\u003eHohe Rippe\u003c\/strong\u003e ist ein Zuschnitt aus dem Nacken- und Rückenbereich des Rindes, was durch die Beanspruchung des Muskels für einen höheren Bindegewebsanteil sorgt. Dieses Stück eignet sich daher hervorragend zum Schmoren oder für die Niedertemperatur-Garmethode und wird so wunderbar zart. Auch als \u003cstrong\u003eGulasch\u003c\/strong\u003e aus der Hochrippe bietet es ein intensives Geschmackserlebnis.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2 id=\"3\"\u003eDie Aufzucht unserer Rinder\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Wenn Sie \u003cstrong\u003eHohe Rippe\u003c\/strong\u003e bei uns kaufen, erhalten Sie ausschließlich Fleisch aus eigenem Viehbestand oder von unseren Partnerbetrieben, die ebenfalls im Schwarzwald ansässig sind. Die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen. Unsere Philosophie lautet: Geht es dem Tier gut, geht es dem Menschen gut. Kurze Transportwege von maximal 60 km und eine stressfreie Schlachtung direkt in unserer Metzgerei tragen zur Qualität unserer Produkte bei und schonen gleichzeitig die Umwelt.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2\u003eZubereitung Hohe Rippe\u003c\/h2\u003e\n        \u003ch3\u003eZubereitung Rinderschmorbraten\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Rezept für 4-5 Personen\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n            \u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e 1 kg Hohe Rippe, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Stange Lauch, 250 ml trockener Rotwein, 500 ml Brühe\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n            Das Bratenstück mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebeln schälen und würfeln, Karotten schälen und mit dem Lauch in Scheiben schneiden. Den Braten in einen tiefen Bräter geben, das Gemüse in der Pfanne anschwitzen und mit Rotwein und der Hälfte der Brühe ablöschen. Den Sud über den Braten gießen und im Ofen bei 160 °C etwa 2 ½ – 3 Stunden schmoren lassen, bei Bedarf Brühe nachgießen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n            Sobald der Braten zart ist, diesen herausnehmen und das Gemüse zu einer sämigen Soße pürieren. Nach einer Ruhezeit von 5 Minuten den Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Als Beilage eignen sich Knödel oder Kartoffelpüree.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"2000g","offer_id":41685406482506,"sku":"50991","price":51.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/hohe-rippe.jpg?v=1752247214"},{"product_id":"boston-butt","title":"Boston Butt","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDer Boston Butt\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Der Boston Butt ist ein beliebtes und bekanntes Stück aus Schulter und Nacken vom Kräuterschwein. Viele BBQ Wettkampfteams schwören auf diesen „Cut“ für ihr Pulled Pork. Durch das durchwachsene Schweinefleisch bekommen Sie nach mehreren Stunden auf dem Smoker ein sehr saftiges, aromatisches Pulled Pork.\u003cbr\u003e\n        \u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n        Es muss nicht immer eine Großveranstaltung sein, um ein Boston Butt zu machen. Fertig gegartes Pulled Pork eignet sich hervorragend zum portionsweise Einfrieren.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"3\"\u003e\n        \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/boston-butt.png\" style=\"max-width: 75%;\"\u003e\n    \u003c\/h2\u003e\n    \u003ch2 id=\"3\"\u003eDie Aufzucht unserer Kräuterschweine\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Im malerischen Markgräflerland, genauer gesagt auf dem Hof der Familie Engler, befindet sich unsere Schweinezucht – Heimat des ersten Schweinehotels Südbadens seit 2019. Hier genießen die Schweine das Leben auf Stroh, haben reichlich Platz zum Wühlen in einem Außenbereich und leben in einem Tierwohlstall, in dem Tierwohl und Wirtschaftlichkeit harmonisch aufeinander abgestimmt sind. Die älteren Ställe werden schrittweise nach den hochwertigen Standards des Schweinehotels renoviert, um den höchsten Tierwohlstandards zu entsprechen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Alle drei Wochen empfangen wir rund 240 Ferkel, die mit heimischem Getreide und Mais aus eigener Ernte auf dem Hof großgezogen werden. Mit etwa sieben Monaten erreichen sie das Schlachtalter. Unsere Methode der langsameren Mast im Vergleich zur üblichen fünfmonatigen Turbomast führt zu einem qualitativ hochwertigeren, trockeneren Fleisch.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Anders als in der industriellen Schweineproduktion, wo Tiere häufig umgesiedelt werden, was zu einer höheren Anfälligkeit für Krankheiten führt und oft den Einsatz von Antibiotika erfordert, ermöglicht unser geschlossenes System eine Produktion ohne Antibiotika.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Während herkömmliches Schweinefleisch durchschnittlich sechs bis sieben Stationen durchläuft, bevor es den Konsumenten erreicht, gelangt unser Fleisch nach nur zwei Stationen zum Endverbraucher.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Das Endergebnis ist ein Spitzenprodukt zu fairen Preisen, das nicht nur für den Verbraucher, sondern auch für Landwirte und Metzger ein sicheres Einkommen garantiert. Unser Schlachtbedarf liegt wöchentlich bei etwa 100 Schweinen, wovon 20 Schweine von Partnerbetrieben aus der Nähe stammen.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685408219210,"sku":"5020","price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/boston-butt.jpg?v=1752247205"},{"product_id":"beef-short-ribs","title":"Beef Short Ribs","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eShort Ribs vom Schwarzwälder Weiderind\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        \u003cstrong\u003eShort Ribs\u003c\/strong\u003e sind bei richtiger Zubereitung ein sehr saftiger, zarter Hochgenuss. Allerdings sollten sie hierfür für viele Stunden schmoren oder smoken. Der \u003ca href=\"#2\"\u003e\u003cb\u003eZuschnitt\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e wird aus der 6-12 Rippe geschnitten. Die \u003cstrong\u003eShort Ribs\u003c\/strong\u003e, auch bekannt als \u003cstrong\u003eBeef Ribs\u003c\/strong\u003e, haben eine kräftige Fettauflage und ein sehr durchzogenes Fleisch. Durch die hohe Beanspruchung des Muskels hat das Stück viel Bindegewebe und benötigt deswegen einen langen Garvorgang.\u003cbr\u003e\n        Durch unsere eigene \u003ca href=\"#3\"\u003e\u003cb\u003eAufzucht\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e und Schlachtung sowie die von unseren Partnerbetrieben beeinflussen wir an allen Punkten die artgerechte Tierhaltung und somit die Fleischqualität.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eFleischsprechstunde - Short Ribs\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"video-container\"\u003e\n        \u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/FCw8BbHayB0\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"2\"\u003eZuschnitt und Eigenschaften der Short Ribs\u003c\/h2\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/short-ribs-zuschnitt2_5d781355-2eb7-4048-a16f-3fe9159e30fd.png?v=1729745639\" style=\"max-width: 75%;\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Die \u003cstrong\u003eShort Ribs\u003c\/strong\u003e, oder auch \u003cstrong\u003eQuerrippe\u003c\/strong\u003e, werden aus den stark marmorierten Brustrippen unterhalb des Rindernackens geschnitten. Sie sind sehr reich an Bindegewebe, weswegen sie eine lange \u003ca href=\"#4\"\u003e\u003cb\u003eGarzeit\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e benötigen. Aufgrund der Knochengröße werden die Ribs auch \u003cstrong\u003eDino Ribs\u003c\/strong\u003e oder \u003cstrong\u003eDinosaur Ribs\u003c\/strong\u003e genannt.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Aufzucht unserer Rinder\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Wenn Sie Short Ribs bei uns kaufen, erhalten Sie ohne Ausnahme Fleisch aus eigenem Viehbestand und dem Viehbestand von unseren Partnern. Alle Betriebe befinden sich im Umfeld unserer Metzgerei, direkt im Schwarzwald.\u003cbr\u003e\n        Die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen.\u003cbr\u003e\n        Bei uns gilt: Geht es dem Tier gut, geht es dem Menschen gut. Auf dieser Grundlage schaffen wir hochwertige Produkte mit herausragender Qualität.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Unsere kurzen Transportwege schonen Vieh und Umwelt. Wir transportieren die Tiere maximal 50 km vom Hof bis in unsere Metzgerei. Eine schonende und stressfreie Schlachtung direkt in unserem Betrieb ist ein wichtiger Baustein für die Qualität des Fleisches.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eDry Aged Beef – bei uns ganz normal\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Was heute Trend ist – ist bei uns Tradition. Das Reifen von Fleisch am Knochen ist so alt wie das Metzgerhandwerk. Wir haben diese Tradition nie abgelegt und reifen unsere Rindersteaks ausschließlich „Dry Aged“. Durch den Flüssigkeitsverlust verliert das Rindfleisch bis zu 50 % seines Gewichtes, wobei es dadurch nicht trocken nach der Zubereitung wird. Diese Reifemethode verhindert das Übersäuern des Fleisches und unterstützt den natürlichen, kernigen Fleischgeschmack.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Zubereitung von Short Ribs\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Short Ribs sind nicht gerade das einfachste Stück zum Zubereiten, aber das finale Ergebnis belohnt alle Mühen. Saftiges, tropfendes, hoch aromatisches Fleisch mit einem leichten Raucharoma – ein Traum!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Wir empfehlen, die Short Ribs mit einem BBQ Rub nach Wahl (salzarme Gewürzmischung) einen Tag vor der Zubereitung zu würzen. Regeln Sie Ihren Smoker auf ca. 110 °C ein und geben die Ribs für rund 3 Stunden in den Rauch. Anschließend die Ribs vom Smoker nehmen, zusammen mit ein wenig Flüssigkeit (z.B. Kirschsaft) in Alufolie einpacken und nochmals mindestens 2 Stunden weiter garen. Vorsichtig die Packung öffnen und die Zartheit mit einer Drehbewegung am Knochen überprüfen. Wenn die Ribs zart sind, diese aus der Packung nehmen und zum Trocknen und Glasieren nochmals ca. 1 Stunde auf dem Smoker geben. In der letzten halben Stunde mehrfach dünn mit BBQ Sauce bepinseln. \n        \u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Verwenden Sie eine süßlich-fruchtige BBQ Sauce, das passt sehr gut zum intensiven Geschmack der Beef Ribs.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eKerntemperatur Short Ribs\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Bei BBQ-Stücken, die übergart werden müssen, damit sie zart werden, macht eine Kerntemperaturmessung keinen Sinn. Hier erkennt man das Erreichen des richtigen Gargrades an der Konsistenz des Fleisches.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685408350282,"sku":"5082","price":25.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/beef-short-ribs.jpg?v=1752247202"},{"product_id":"beef-hammer","title":"Beef Hammer","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eBeef Hammer vom Schwarzwälder Weiderind\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Der \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e ist ein sehr interessanter Cut, der sich sowohl zum Schmoren als auch zum Smoken eignet.\u003cbr\u003e\n        Der \u003ca href=\"#2\"\u003e\u003cb\u003eZuschnitt\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e wird aus der Wade geschnitten.\u003cbr\u003e\n        Durch unsere eigene \u003ca href=\"#3\"\u003e\u003cb\u003eAufzucht\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e und Schlachtung sowie von unseren Partnerbetrieben beeinflussen wir an allen Punkten die artgerechte Tierhaltung und somit die Fleischqualität.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eBeef Hammer erklärt - Fleischsprechstunde\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"video-container\"\u003e\n        \u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/5ut1XCduZCY\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"2\"\u003eZuschnitt des Beef Hammer\u003c\/h2\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/Beef-Hammer-Zuschnitt.png\" style=\"max-width: 75%;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"2\"\u003eDie Eigenschaften des Beef Hammer\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Der \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e kommt aus der Wade und wird mit Knochen zugesägt. Das Stück enthält sehr viel Bindegewebe, weswegen es sich besonders gut zum Schmoren und Smoken eignet.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"3\"\u003eDie Aufzucht unserer Rinder\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Wenn Sie den \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e bei uns kaufen, erhalten Sie ohne Ausnahme Fleisch aus eigenem Viehbestand und dem Viehbestand von unseren Partnern. Alle Betriebe befinden sich im Umfeld unserer Metzgerei, direkt im Schwarzwald.\u003cbr\u003e\n        Die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen.\u003cbr\u003e\n        Bei uns gilt: Geht es dem Tier gut, geht es dem Menschen gut. Auf dieser Grundlage schaffen wir hochwertige Produkte mit herausragender Qualität.\u003cbr\u003e\n        Unsere kurzen Transportwege schonen Vieh und Umwelt. Wir transportieren die Tiere maximal 50 km vom Hof bis in unsere Metzgerei. Eine schonende und stressfreie Schlachtung direkt in unserem Betrieb ist ein wichtiger Baustein für die Qualität des Fleisches.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eZubereitung Beef Hammer\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch3\u003eBeef Hammer auf dem Grill\/Smoker zubereiten – In 7 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Wichtig ist es bei der Zubereitung auf dem Grill, dass dieser einen Deckel hat. Grundsätzlich ist es egal, ob der Grill mit Kohle, Gas oder elektrisch befeuert wird.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Die Zubereitung:\n        \u003col\u003e\n            \u003cli\u003eDen \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e am besten einen Tag vorher mit einem BBQ Rub nach Wahl würzen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eEine indirekte Zone auf dem Grill vorbereiten, ideal sind ca. 110 °C.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eRäucherchips in die Glut geben. Bei einem Gasgrill die Chips in Alufolie packen, mehrfach einstechen und über den Brenner legen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDen \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e ca. 3-4 Stunden lang indirekt smoken.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eAnschließend den \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e mit Backpapier dicht umhüllen und einen Schluck Kirschsaft dazugeben. Und weitere ca. 3-4 Stunden indirekt auf dem Grill ohne Rauch garen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eNach ca. 3 Stunden regelmäßig überprüfen, ob der \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e zart ist. Dies kann man am besten machen, indem man eine Gabel in das Stück steckt und diese dreht.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eAnschließend den \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e auspacken, mit einer fruchtig-süßen BBQ Sauce dünn bestreichen und bei ca. 140°C die Glasur trocknen lassen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Fleisch vom Knochen schneiden oder den Beef Hammer am Stück servieren.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eBeef Hammer im Backofen zubereiten – In 6 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Grundsätzlich unterscheidet sich die Technik von Grill zu Backofen recht wenig.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n        Die Zubereitung:\n        \u003col\u003e\n            \u003cli\u003eDen \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e am besten einen Tag vorher mit einem BBQ Rub nach Wahl würzen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDen Backofen auf ca. 110 °C vorheizen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDen \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e mit Backpapier dicht umhüllen, einen Schluck Kirschsaft dazugeben und für ca. 5-7 Stunden in den Backofen geben.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eNach ca. 4 Stunden regelmäßig überprüfen, ob der \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e zart ist. Dies kann man am besten machen, indem man eine Gabel in das Stück steckt und diese dreht.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eAnschließend den \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e auspacken, mit einer fruchtig-süßen BBQ Sauce dünn bestreichen und bei ca. 140°C die Glasur trocknen lassen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDas Fleisch vom Knochen schneiden oder den Beef Hammer am Stück servieren.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eBeef Hammer Kerntemperatur\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Eine Kerntemperaturmessung bei einem \u003cstrong\u003eBeef Hammer\u003c\/strong\u003e macht keinen Sinn. Ziel ist es, durch das Übergaren das Bindegewebe zu zersetzen und das Fleisch zart zu machen.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685409792074,"sku":"5086","price":34.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/beef-hammer_281_29.jpg?v=1752247181"},{"product_id":"baby-back-ribs","title":"Baby Back Ribs","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eBaby Back Ribs vom Kräuterschwein\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eBaby Back Ribs\u003c\/strong\u003e vom \u003cstrong\u003eKräuterschwein\u003c\/strong\u003e sind ideal geeignet zum Smoken. Bei der amerikanischen BBQ-Technik des Smokens gart das Fleisch über Stunden bei niedrigen Temperaturen (\u003cstrong\u003eLow and Slow\u003c\/strong\u003e) im Rauch. So wird das Fleisch butterzart, bis es fast vom Knochen fällt (\u003cstrong\u003eFall off the Bone\u003c\/strong\u003e). Im Unterschied zu den Baby Back Ribs St. Louis Cut, sind die Baby Back Ribs weniger fleischig, aber auch viel fein faseriger.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eDer \u003ca href=\"#2\"\u003e\u003cb\u003eZuschnitt\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e kommt aus dem Rückenbereich vom Kräuterschwein.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eDurch unsere eigene \u003ca href=\"#3\"\u003e\u003cb\u003eAufzucht\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e und Schlachtung beeinflussen wir an allen Punkten die artgerechte Tierhaltung und somit die Fleischqualität.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eBaby Back Ribs - Fleischsprechstunde\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"video-container\"\u003e\n        \u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/Gib2OJErFqo\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"2\"\u003e\n        \u003cimg src=\"https:\/\/www.der-schwarzwaelder.com\/out\/pictures\/ddmedia\/zuschnitt-baby-back-ribs.png\" style=\"max-width: 100%;\" alt=\"Zuschnitt Baby Back Ribs\"\u003e\n    \u003c\/h2\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Eigenschaften der Baby Back Ribs\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBaby Back Ribs\u003c\/strong\u003e oder auch \u003cstrong\u003eLoin Ribs\u003c\/strong\u003e liegen im Rückenbereich, weswegen sie auch \u003cstrong\u003eKotelettrippchen\u003c\/strong\u003e genannt werden. Der Zuschnitt ist nicht so fleischig und nur wenig mit Fett durchzogen. Das Stück ist ca. 600-800g schwer.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"3\"\u003eDie Aufzucht unserer Kräuterschweine\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003eIm malerischen Markgräflerland, genauer gesagt auf dem Hof der Familie Engler, befindet sich unsere Schweinezucht – Heimat des ersten Schweinehotels Südbadens seit 2019. Hier genießen die Schweine das Leben auf Stroh, haben reichlich Platz zum Wühlen in einem Außenbereich und leben in einem Tierwohlstall, in dem Tierwohl und Wirtschaftlichkeit harmonisch aufeinander abgestimmt sind. Die älteren Ställe werden schrittweise nach den hochwertigen Standards des Schweinehotels renoviert, um den höchsten Tierwohlstandards zu entsprechen.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eAlle drei Wochen empfangen wir rund 240 Ferkel, die mit heimischem Getreide und Mais aus eigener Ernte auf dem Hof großgezogen werden. Mit etwa sieben Monaten erreichen sie das Schlachtalter. Unsere Methode der langsameren Mast im Vergleich zur üblichen fünfmonatigen Turbomast führt zu einem qualitativ hochwertigeren, trockeneren Fleisch.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eAnders als in der industriellen Schweineproduktion, wo Tiere häufig umgesiedelt werden, was zu einer höheren Anfälligkeit für Krankheiten führt und oft den Einsatz von Antibiotika erfordert, ermöglicht unser geschlossenes System eine Produktion ohne Antibiotika.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eWährend herkömmliches Schweinefleisch durchschnittlich sechs bis sieben Stationen durchläuft, bevor es den Konsumenten erreicht, gelangt unser Fleisch nach nur zwei Stationen zum Endverbraucher.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eDas Endergebnis ist ein Spitzenprodukt zu fairen Preisen, das nicht nur für den Verbraucher, sondern auch für Landwirte und Metzger ein sicheres Einkommen garantiert. Unser Schlachtbedarf liegt wöchentlich bei etwa 100 Schweinen, wovon 20 Schweine von Partnerbetrieben aus der Nähe stammen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eCherry Ribs von \u003ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=BOg3hAhGJsk\" target=\"_blank\"\u003eBBQ aus Rheinhessen\u003c\/a\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"video-container\"\u003e\n        \u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/BOg3hAhGJsk\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eZubereitung Baby Back Ribs\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch3\u003eBaby Back Ribs auf dem Grill\/Smoker zubereiten – In 7 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eWichtig ist es bei der Zubereitung auf dem Grill, dass dieser einen Deckel hat. Grundsätzlich ist es egal, ob der Grill mit Kohle, Gas oder elektrisch befeuert wird.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eDie Zubereitung:\u003c\/p\u003e\n    \u003col\u003e\n        \u003cli\u003eDie Silberhaut der \u003cstrong\u003eBaby Back Ribs\u003c\/strong\u003e abziehen und am besten einen Tag vorher mit einem BBQ Rub nach Wahl würzen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eEine indirekte Zone auf dem Grill vorbereiten, ideal sind ca. 110 °C.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eRäucherchips in die Glut geben. Bei einem Gasgrill die Chips in Alufolie packen, mehrfach einstechen und über den Brenner legen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDie \u003cstrong\u003eBaby Back Ribs\u003c\/strong\u003e ca. 3 Stunden lang indirekt smoken.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eAnschließend die \u003cstrong\u003eBaby Back Ribs\u003c\/strong\u003e mit Backpapier und Alufolie dicht umhüllen, einen Schluck Apfelsaft dazugeben und weitere 2 Stunden indirekt auf dem Grill ohne Rauch garen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDie Baby Back Ribs auspacken, mit einer fruchtig-süßen BBQ Sauce dünn bestreichen und bei ca. 140°C die Glasur trocknen lassen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDie Ribs parallel zu den Knochen in Stücke schneiden und servieren.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eBaby Back Ribs im Backofen zubereiten – In 7 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eGrundsätzlich unterscheidet sich die Technik von Grill zu Backofen recht wenig. Allerdings ist der Rauch eine wichtige Aromakomponente bei \u003cstrong\u003eBaby Back Ribs\u003c\/strong\u003e. Man kann versuchen, diesen mit „\u003cstrong\u003eLiquid Smoke\u003c\/strong\u003e“ oder \u003cstrong\u003eRauchsalz\u003c\/strong\u003e nachzuahmen, allerdings ist es geschmacklich trotzdem ein Unterschied.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eDie Zubereitung:\u003c\/p\u003e\n    \u003col\u003e\n        \u003cli\u003eDie Silberhaut der \u003cstrong\u003eBaby Back Ribs\u003c\/strong\u003e abziehen und am besten einen Tag vorher mit einem BBQ Rub nach Wahl würzen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDen Backofen auf ca. 110 °C vorheizen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDie \u003cstrong\u003eBaby Back Ribs\u003c\/strong\u003e mit Backpapier dicht umhüllen und einen Schluck Apfelsaft dazugeben.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Ganze mit Alufolie fest verschließen und für ca. 4-5 Stunden in den Backofen geben.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eNach ca. 4 Stunden regelmäßig überprüfen, ob die \u003cstrong\u003eBaby Back Ribs\u003c\/strong\u003e zart sind. Dies macht man am besten mit dem sogenannten „Twist Test“: am herausragenden Knochen drehen; wenn dieser sich leicht bewegen lässt, sind die Ribs zart.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDie Baby Back Ribs auspacken, mit einer fruchtig-süßen BBQ Sauce dünn bestreichen und bei ca. 140°C die Glasur trocknen lassen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDie Ribs parallel zu den Knochen in Stücke schneiden und servieren.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3 id=\"5\"\u003eBaby Back Ribs Kerntemperatur\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eEine Kerntemperaturmessung bei \u003cstrong\u003eBaby Back Ribs\u003c\/strong\u003e macht keinen Sinn. Ziel ist es, durch das Übergaren das Bindegewebe zu zersetzen und das Fleisch zart zu machen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"600g","offer_id":41685410611274,"sku":"50241","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"800g","offer_id":42328111710282,"sku":"50242","price":15.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/baby-back-ribs_282_29.jpg?v=1752247165"},{"product_id":"prime-beef-brisket","title":"Prime Beef Brisket","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDas Brisket – Ein klassischer BBQ Zuschnitt\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003e\n        Das \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e ist die Königsdiziplin des American BBQ. Erst über viele Stunden „\u003cstrong\u003eLow \u0026amp; Slow\u003c\/strong\u003e“ gesmoked, wird es zart und hoch aromatisch. Um ein bestmögliches Ergebnis zu erzielen, verwenden wir nur ausgewählte Stücke für unser \u003cstrong\u003ePrime Beef Brisket\u003c\/strong\u003e. Im \"\u003cstrong\u003eFull Packer\u003c\/strong\u003e\" Zuschnitt verfügt die Brust über mehr Fett und muss gegebenenfalls getrimmt werden.\n    \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/brisket-zuschnitt.png\" alt=\"Brisket Zuschnitt\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n    \u003ch2\u003eEigenschaften des Briskets\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003e\n        Die \u003cstrong\u003eRinderbrust\u003c\/strong\u003e, oder das \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e, liegt unterhalb der Querrippe und besteht aus drei Teilen: der \u003cstrong\u003eBrustspitze\u003c\/strong\u003e, dem \u003cstrong\u003eBrustkern\u003c\/strong\u003e und der \u003cstrong\u003eNachbrust\u003c\/strong\u003e. Unser Brisket wird aus dem Brustkern geschnitten und weist eine markante Fettschicht, die „\u003cstrong\u003eFat Cap\u003c\/strong\u003e“, zwischen dem mageren \u003cstrong\u003eFlat\u003c\/strong\u003e und dem durchwachsenen \u003cstrong\u003ePoint\u003c\/strong\u003e auf.\n    \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/Prime-Beef_LOGO.svg\" alt=\"Prime Beef Logo\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n    \u003ch2\u003eBlack Forest Prime Beef – Unsere Premium Beef\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003e\n        Um auch den höchsten Qualitätsansprüchen gerecht zu werden, haben wir unser „Black Forest Prime Beef“ entwickelt. Unter diesem Siegel reifen wir ausgewählte Top-Stücke von Färsen, die durch den hohen Fettgehalt und die feine Faserung ein besonders saftiges Fleisch bieten. Unsere Färsen, Kreuzungen aus Hinterwälder und Angus Rindern, werden ausschließlich mit Wiesenfutter und Getreide ernährt und reifen nach der Schlachtung bis zu 8 Wochen „Dry Aged“ in unserer hauseigenen Salzsteinkammer.\n    \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Aufzucht unserer Rinder\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003e\n        Unser Rindfleisch stammt ausschließlich aus eigenem Viehbestand und von regionalen Partnern, maximal 60 km entfernt. Mit hofeigenem Futter und kurzen Transportwegen gewährleisten wir tierfreundliche Haltung und stressfreie Schlachtung für hochwertige Fleischqualität.\n    \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eZubereitung Beef Brisket\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch3\u003eBrisket auf dem Grill\/Smoker – In 7 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003col\u003e\n        \u003cli\u003eDas \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e am besten einen Tag vorher mit einem BBQ Rub nach Wahl würzen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eEine indirekte Zone auf dem Grill vorbereiten, ideal sind ca. 110 °C.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eRäucherchips in die Glut geben. Bei einem Gasgrill die Chips in Alufolie packen, mehrfach einstechen und über den Brenner legen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eEinen Kerntemperaturfühler in das \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e stecken und bis es ca. 70°C erreicht hat indirekt smoken.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e mit Backpapier und Alufolie dicht umhüllen und einen Schluck Apfelsaft dazugeben. Weitergaren bis es ca. 88-92°C Kerntemperatur erreicht.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eMit einer Gabel in das \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e stechen und verdrehen, um zu testen, ob das Fleisch zart ist.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e vor dem Servieren 30 Minuten bei ca. 50°C im Backofen ruhen lassen. Dünn gegen die Fasern aufschneiden und servieren.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eBrisket im Backofen zubereiten – In 7 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eOhne Rauch bleibt der Geschmack abweichend; Liquid Smoke oder Rauchsalz sind Alternativen.\u003c\/p\u003e\n    \u003col\u003e\n        \u003cli\u003eDas \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e am besten einen Tag vorher mit einem BBQ Rub nach Wahl würzen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eEinen Kerntemperaturfühler in das \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e stecken und bei ca. 110 °C in den Backofen geben.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Brisket bei einer Kerntemperatur von ca. 70°C mit Backpapier und Alufolie dicht umhüllen und einen Schluck Apfelsaft hinzufügen. Garen, bis es 88-92°C erreicht.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eMit einer Gabel in das \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e stechen und verdrehen, um zu testen, ob das Fleisch zart ist.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e vor dem Servieren 30 Minuten bei ca. 50°C ruhen lassen. Dünn gegen die Fasern aufschneiden und servieren.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eBrisket Kerntemperatur\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003e\n        Die Kerntemperatur-Messung beim \u003cstrong\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e dient als Richtwert. Ziel ist, das Bindegewebe zu zersetzen und das Fleisch zart zu machen. Das Brisket sollte zwischen 88°C und 92°C zart sein.\n    \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"2000g","offer_id":41685411201098,"sku":"50721","price":43.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3000g","offer_id":42287498100810,"sku":"50722","price":65.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"4500g (Full Packer)","offer_id":43649676279882,"sku":"50724","price":94.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/brisket.jpg?v=1752247158"},{"product_id":"pulled-beef","title":"Pulled Beef","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003ePulled Beef vom Schwarzwaldrind: Ein Genuss für Fleischliebhaber\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Pulled Beef ist längst nicht mehr nur ein Trend aus den USA – auch hierzulande hat es Kultstatus erreicht. Bei uns erhalten Sie exzellentes Pulled Beef, hergestellt aus handwerklich verarbeitetem Schwarzwaldrind. Und das Beste daran: Wir übernehmen die Arbeit für Sie, sodass Sie sich nur noch dem Genuss widmen müssen. Unser Pulled Beef ist bereits gezupft und mit köstlicher BBQ-Sauce verfeinert. Sie müssen es nur noch erwärmen, um in den vollen Genuss dieses zarten und würzigen Fleisches zu kommen.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Zubereitung unseres Pulled Beef\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Unser Pulled Beef ist absolut unkompliziert zuzubereiten. Einfach die gewünschte Menge in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle erwärmen, bis es heiß und saftig ist. Sie können es anschließend nach Belieben in Burger, Wraps, Sandwiches oder auf Salaten genießen. Die köstliche BBQ-Sauce verleiht dem Pulled Beef einen unwiderstehlichen Geschmack, der Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eUnser Schwarzwaldrind\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Das Geheimnis unseres köstlichen Pulled Beef liegt in der Qualität unseres Schwarzwaldrinds. Wir verwenden nur bestes Fleisch, das sorgfältig ausgewählt, zuerst gewürzt und dann in unserem Smoker geräuchert wird. Anschließend wird es von Hand gepullt und mit unserer einzigartigen BBQ-Sauce mariniert. Diese Kombination aus hochwertigem Fleisch und unserer einzigartigen BBQ-Sauce macht unser Pulled Beef zu einem wahren Geschmackserlebnis.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685419196490,"sku":"5970","price":14.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/pulled-beef.jpg?v=1752233568"},{"product_id":"schweinenacken-am-stuck","title":"Schweinenacken am Stück","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eSchweinenacken vom Kräuterschwein\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003e\n        Der \u003ca href=\"#\"\u003e\u003cb\u003eSchweinenacken\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e vom \u003cstrong\u003eKräuterschwein\u003c\/strong\u003e ist hervorragend geeignet, um einen saftigen \u003cstrong\u003eSchweinenackenbraten\u003c\/strong\u003e zuzubereiten. Er eignet sich aber auch ideal zur Zubereitung von Pulled Pork. Der \u003ca href=\"#2\"\u003e\u003cb\u003eZuschnitt\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e kommt aus dem Nackenbereich vom Kräuterschwein. Durch unsere eigene \u003ca href=\"#3\"\u003e\u003cb\u003eAufzucht\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e und Schlachtung beeinflussen wir an allen Punkten die artgerechte Tierhaltung und somit die Fleischqualität.\n    \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/zuschnitt-nackensteak.png\" alt=\"Zuschnitt Nackensteak\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Eigenschaften des Schweinenackens\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003e\n        Der Nacken, auch bekannt als \u003cstrong\u003eSchweinehals\u003c\/strong\u003e oder \u003cstrong\u003eSchweinekamm\u003c\/strong\u003e, liegt kurz hinter dem Kopf des Schweines. Der \u003cstrong\u003eNacken\u003c\/strong\u003e hat \u003cstrong\u003ewenig Bindegewebe\u003c\/strong\u003e und ist ein \u003cstrong\u003estark durchwachsenes Stück\u003c\/strong\u003e. Durch die Fett-Maserung ist es ein sehr saftig-aromatisches Stück.\n    \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Aufzucht unserer Kräuterschweine\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003eIm malerischen Markgräflerland, genauer gesagt auf dem Hof der Familie Engler, befindet sich unsere Schweinezucht – Heimat des ersten Schweinehotels Südbadens seit 2019. Hier genießen die Schweine das Leben auf Stroh, haben reichlich Platz zum Wühlen in einem Außenbereich und leben in einem Tierwohlstall, in dem Tierwohl und Wirtschaftlichkeit harmonisch aufeinander abgestimmt sind. Die älteren Ställe werden schrittweise nach den hochwertigen Standards des Schweinehotels renoviert, um den höchsten Tierwohlstandards zu entsprechen.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eAlle drei Wochen empfangen wir rund 240 Ferkel, die mit heimischem Getreide und Mais aus eigener Ernte auf dem Hof großgezogen werden. Mit etwa sieben Monaten erreichen sie das Schlachtalter. Unsere Methode der langsameren Mast im Vergleich zur üblichen fünfmonatigen Turbomast führt zu einem qualitativ hochwertigeren, trockeneren Fleisch.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eAnders als in der industriellen Schweineproduktion, wo Tiere häufig umgesiedelt werden, was zu einer höheren Anfälligkeit für Krankheiten führt und oft den Einsatz von Antibiotika erfordert, ermöglicht unser geschlossenes System eine Produktion ohne Antibiotika.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eWährend herkömmliches Schweinefleisch durchschnittlich sechs bis sieben Stationen durchläuft, bevor es den Konsumenten erreicht, gelangt unser Fleisch nach nur zwei Stationen zum Endverbraucher.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003eDas Endergebnis ist ein Spitzenprodukt zu fairen Preisen, das nicht nur für den Verbraucher, sondern auch für Landwirte und Metzger ein sicheres Einkommen garantiert. Unser Schlachtbedarf liegt wöchentlich bei etwa 100 Schweinen, wovon 20 Schweine von Partnerbetrieben aus der Nähe stammen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eZubereitung Schweinenackenbraten\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch3\u003eSchweinenacken auf dem Grill zubereiten – In 5 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eWichtig ist es bei der Zubereitung auf dem Grill, dass dieser einen Deckel hat. Grundsätzlich ist es egal, ob der Grill mit Kohle, Gas oder Elektrisch befeuert wird.\u003c\/p\u003e\n    \u003col\u003e\n        \u003cli\u003eGrill auf hohe direkte Hitze bringen. Das Stück aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und ggf. würzen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDen Schweinenacken in die heiße Zone legen und von allen Seiten scharf angrillen, sodass es schöne Röstaromen bekommt.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eEine indirekte Zone auf dem Grill vorbereiten, ideal sind ca. 130 °C.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDen Schweinenacken in die indirekte Zone legen und auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eAnschließend vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Stück quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eSchweinenacken in der Pfanne \/ Backofen zubereiten – In 5 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003col\u003e\n        \u003cli\u003ePfanne auf hohe direkte Hitze bringen. Das Stück aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und ggf. würzen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDen Schweinenacken in die Pfanne legen und von allen Seiten scharf angrillen, sodass es schöne Röstaromen bekommt.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eBackofen auf ca. 130 °C vorheizen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDen Schweinenacken in den Backofen legen und auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eAnschließend aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDas Stück quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eKerntemperatur messen am Schweinenackenbraten\u003c\/h2\u003e\n    \u003cp\u003eUm ein Fleisch immer genau auf den Punkt gegart zu bekommen, empfiehlt es sich ein digitales Einstechthermometer zu verwenden. Zur richtigen \u003cstrong\u003eMessung\u003c\/strong\u003e der \u003cstrong\u003eKerntemperatur\u003c\/strong\u003e stecken Sie den Fühler mit der Spitze in den Kern des Fleisches.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Um möglichst den Kern exakt zu treffen, den Messfühler längs auf das Stück legen, um die nötige Einstechtiefe abzumessen. Den Finger an die Stelle halten und das Thermometer bis zum Finger längs in das Stück stecken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3\u003eSchweinenacken Kerntemperatur\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eGrundsätzlich gilt die \u003cstrong\u003eKerntemperatur\u003c\/strong\u003e für jedes Stück ist eigene Geschmackssache. Für den \u003cstrong\u003eSchweinenackenbraten empfehlen wir 66 °C Kerntemperatur.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"1000g","offer_id":41685420441674,"sku":"50081","price":16.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2000g","offer_id":41685420474442,"sku":"50082","price":32.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/schweinenacken.jpg?v=1752233564"},{"product_id":"prime-beef-ribs","title":"Prime Beef Ribs","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003ePrime Beef Ribs vom Schwarzwälder Weiderind\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Die saftigen und zarten \u003cstrong\u003ePrime Beef Ribs\u003c\/strong\u003e sind ein wahrer Hochgenuss, wenn sie richtig zubereitet werden. Diese besonderen Rippchen werden aus der 6-12. Rippe geschnitten und zeichnen sich durch eine leichte Fettauflage und eine feine Marmorierung aus. Aufgrund des hohen Bindegewebsanteils und der intensiven Beanspruchung des Muskels erfordern \u003cstrong\u003ePrime Beef Ribs\u003c\/strong\u003e eine lange Garzeit, sei es beim Schmoren oder Smoken. Bei uns erhalten Sie \u003cstrong\u003ePrime Beef Ribs\u003c\/strong\u003e vom Schwarzwälder Weiderind, das wir in unserer eigenen \u003ca href=\"#3\"\u003e\u003cb\u003eAufzucht\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e und Schlachtung beeinflussen, um die artgerechte Tierhaltung und die Fleischqualität zu gewährleisten.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/short-ribs-zuschnitt2_91375763-4e20-4012-8655-2754cd2b2c7b.png?v=1729746957\" alt=\"Zuschnitt Prime Beef Ribs\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Eigenschaften der Prime Beef Ribs\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        \u003cstrong\u003ePrime Beef Ribs\u003c\/strong\u003e, auch als \u003cstrong\u003eQuerrippe\u003c\/strong\u003e bekannt, werden aus den stark marmorierten Brustrippen unterhalb des Rindernackens geschnitten. Sie enthalten reichlich Bindegewebe, wodurch sie eine längere Garzeit benötigen. Aufgrund ihrer Größe werden sie auch oft als \"Dino Ribs\" oder \"Dinosaur Ribs\" bezeichnet.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2 id=\"3\"\u003eDie Aufzucht unserer Rinder\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Wenn Sie \u003cstrong\u003ePrime Beef Ribs\u003c\/strong\u003e bei uns kaufen, erhalten Sie ausschließlich Fleisch aus eigenem Viehbestand und von unseren Partnern. Unsere Betriebe befinden sich direkt im Schwarzwald, in der Nähe unserer Metzgerei. Die Tiere werden mit hofeigenem Futter großgezogen, denn bei uns steht das Wohl der Tiere im Einklang mit der Qualität unserer Produkte. Durch kurze Transportwege von maximal 50 km und eine schonende Schlachtung in unserem Betrieb gewährleisten wir die Frische und Qualität unserer Steaks.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch3 id=\"2\"\u003eDry Aged Beef – bei uns ganz normal\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Was heute Trend ist, hat bei uns Tradition. Das Reifen von Fleisch am Knochen ist ein bewährtes Verfahren, das wir für unsere Rindersteaks konsequent anwenden. Bei uns erhalten Sie ausschließlich \"Dry Aged\" Beef, bei dem das Fleisch am Knochen gereift wird. Durch den Flüssigkeitsverlust während der Reifung kann das Rindfleisch bis zu 50% an Gewicht verlieren, behält jedoch seine Saftigkeit und entwickelt einen intensiven und kernigen Fleischgeschmack.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eDie Zubereitung von Prime Beef Ribs\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Die Zubereitung von \u003cstrong\u003ePrime Beef Ribs\u003c\/strong\u003e erfordert zwar etwas Aufwand, aber das Ergebnis lohnt sich. Das saftige, aromatische Fleisch mit einem leichten Raucharoma ist ein wahrer Traum! Wir empfehlen, die \u003cstrong\u003ePrime Beef Ribs\u003c\/strong\u003e einen Tag vor der Zubereitung mit einem BBQ Rub nach Wahl (eine salzarme Gewürzmischung) zu würzen. Der Smoker sollte auf ca. 110°C eingestellt sein, und die Ribs sollten etwa 3 Stunden lang geräuchert werden. Anschließend werden die Ribs zusammen mit einer Flüssigkeit, z.B. Kirschsaft, in Aluminiumfolie eingewickelt und mindestens weitere 2 Stunden gegart. Um die Zartheit zu überprüfen, können Sie die Packung vorsichtig öffnen und den Knochen drehen. Wenn die Ribs zart sind, werden sie aus der Packung genommen und für etwa 1 Stunde zum Trocknen und Glasieren zurück auf den Smoker gelegt. In den letzten 30 Minuten werden sie mehrmals dünn mit einer süßlich-fruchtigen BBQ Sauce bestrichen, um ihnen den finalen Glanz zu verleihen. Eine süßlich-fruchtige BBQ Sauce passt hervorragend zum intensiven Geschmack der \u003cstrong\u003ePrime Beef Ribs\u003c\/strong\u003e.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eKerntemperatur Prime Beef Ribs\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Bei \u003cstrong\u003ePrime Beef Ribs\u003c\/strong\u003e, die eine längere Garzeit erfordern, ist eine Kerntemperaturmessung nicht sinnvoll. Die Konsistenz des Fleisches ist der beste Indikator für den richtigen Gargrad.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685425324106,"sku":"5085","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/2023_03_30primebeefribs_produkt.jpg?v=1752233508"},{"product_id":"spareribs-st-louis-style","title":"Spareribs St. Louis Style","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n    \u003ch2\u003eSpareribs St. Louis Style vom Kräuterschwein\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Die \u003cstrong\u003eSpareribs St. Louis Cut\u003c\/strong\u003e vom \u003cstrong\u003eKräuterschwein\u003c\/strong\u003e sind ideal geeignet zum Smoken für klassische \u003cstrong\u003eSpare Ribs\u003c\/strong\u003e. Die amerikanische BBQ Technik des Smokens gart das Fleisch über Stunden bei niedrigen Temperaturen (\u003cstrong\u003eLow\u0026amp;Slow\u003c\/strong\u003e) im Rauch. So wird das Fleisch butterzart, bis es fast vom Knochen fällt (\u003cstrong\u003eFall of the Bone\u003c\/strong\u003e). Im Unterschied zu den Baby Back Ribs sind die Spare Ribs St. Louis Cut sehr fleischig und etwas grob faseriger. Durch den St. Louis Zuschnitt ist das Stück nahezu ohne Knorpel und sehr gleichmäßig geschnitten. Eines der erfolgreichsten BBQ-Wettkampf Teams Deutschlands, „\u003ca href=\"#\"\u003e\u003cb\u003eDragon BBQ\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e“, schwört auf unsere Spare Ribs St. Louis Cut.\n        Der \u003ca href=\"#2\"\u003e\u003cb\u003eZuschnitt\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e kommt aus dem Brustbereich vom Kräuterschwein.\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        \u003cb\u003eAchtung! Im Gegensatz zum original St. Louis Cut, belassen wir bei unseren St. Louis Style Ribs den Knorpel (Rib Tips) an den Ribs.\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n        Durch unsere eigene \u003ca href=\"#3\"\u003e\u003cb\u003eAufzucht\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e und Schlachtung beeinflussen wir an allen Punkten die artgerechte Tierhaltung und somit die Fleischqualität.\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003ch2\u003eSpare Ribs St. Louis - Fleischsprechstunde\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"video-container\"\u003e\n        \u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/Gib2OJErFqo\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003ch2 id=\"2\"\u003e\n        \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/zuschnitt-spareribs.png\" data-filename=\"zuschnitt-spareribs.png\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\u003cbr\u003e\n    \u003c\/h2\u003e\n    \u003ch2 id=\"2\"\u003eDie Eigenschaften der Spareribs St. Louis Cut\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        \u003cstrong\u003eSpareribs St. Louis Cut\u003c\/strong\u003e, liegen im Brustkorb und sind bekannt als \u003cstrong\u003eSchälrippchen\u003c\/strong\u003e. Durch den „\u003cstrong\u003eSt. Louis Cut\u003c\/strong\u003e“ werden die \u003cstrong\u003eSpare Ribs\u003c\/strong\u003e gleichmäßig und nahezu knorpelfrei zugeschnitten. Das Fleisch ist saftig und durchzogen mit Fett, was die Ribs besonders aromatisch macht. Der \u003cstrong\u003eSt. Louis Cut\u003c\/strong\u003e wiegt ca. 2000g.\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003ch2 id=\"3\"\u003eDie Aufzucht unserer Kräuterschweine\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        \u003cp\u003eIm malerischen Markgräflerland, auf dem Hof der Familie Engler, befindet sich unsere Schweinezucht – Heimat des ersten Schweinehotels Südbadens seit 2019. Die Schweine genießen das Leben auf Stroh, haben reichlich Platz zum Wühlen und leben in einem Tierwohlstall. Die älteren Ställe werden nach hochwertigen Standards renoviert, um den höchsten Tierwohlstandards zu entsprechen.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eAlle drei Wochen empfangen wir rund 240 Ferkel, die mit heimischem Getreide und Mais großgezogen werden. Unsere Methode der langsameren Mast im Vergleich zur üblichen fünfmonatigen Turbomast führt zu einem qualitativ hochwertigeren, trockeneren Fleisch. Unser geschlossenes System ermöglicht eine Produktion ohne Antibiotika, und durch kurze Transportwege erreicht unser Fleisch den Endverbraucher ohne unnötige Zwischenstationen.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eUnser wöchentlicher Schlachtbedarf liegt bei etwa 100 Schweinen, wovon 20 Schweine von Partnerbetrieben aus der Nähe stammen. Das Ergebnis: Spitzenprodukte zu fairen Preisen für Verbraucher, Landwirte und Metzger.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003ch2\u003eWieviel Spare Ribs benötige ich pro Person?\u003c\/h2\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Ein Stück Spare Ribs St. Louis Cut wiegt ca. 2,5 kg. Davon sind etwa 35-40% Knochen, sodass ca. 1,625 kg Fleisch übrig bleibt. Im Allgemeinen rechnet man etwa 400g Fleisch pro Person, was rund 550g Spare Ribs pro Gast bedeutet. \u003cstrong\u003e1 Stück Spare Ribs St. Louis Cut reicht somit für ca. 4-5 Personen\u003c\/strong\u003e.\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003ch2\u003eZubereitung Spareribs St. Louis Cut\u003c\/h2\u003e\n    \u003ch3\u003eSpareribs St. Louis Cut auf dem Grill\/Smoker zubereiten – In 7 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Wichtig ist es bei der Zubereitung auf dem Grill, dass dieser einen Deckel hat. Grundsätzlich ist es egal, ob der Grill mit Kohle, Gas oder elektrisch betrieben wird.\n        \u003col\u003e\n            \u003cli\u003eDie Silberhaut der \u003cstrong\u003eSpare Ribs\u003c\/strong\u003e abziehen und einen Tag vorher mit einem BBQ Rub nach Wahl würzen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eEine indirekte Zone auf dem Grill vorbereiten (ideal sind ca. 110 °C).\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eRäucherchips in die Glut geben oder bei einem Gasgrill in Alufolie packen, mehrfach einstechen und über den Brenner legen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDie \u003cstrong\u003eSpare Ribs\u003c\/strong\u003e ca. 3 Stunden lang indirekt smoken.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDie \u003cstrong\u003eSpare Ribs\u003c\/strong\u003e in Backpapier und Alufolie einpacken, einen Schluck Apfelsaft dazugeben und weitere 2 Stunden ohne Rauch garen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDie Ribs auspacken, mit einer fruchtig-süßen BBQ Sauce dünn bestreichen und bei ca. 140°C die Glasur trocknen lassen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDie Ribs parallel zu den Knochen in Stücke schneiden und servieren.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003ch3\u003eSpareribs St. Louis Cut im Backofen zubereiten – In 7 Schritten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Die Technik im Backofen unterscheidet sich nur wenig. Rauch ist eine wichtige Aromakomponente und kann mit „\u003cstrong\u003eLiquid Smoke\u003c\/strong\u003e“ oder \u003cstrong\u003eRauchsalz\u003c\/strong\u003e nachgeahmt werden.\n        \u003col\u003e\n            \u003cli\u003eDie Silberhaut der \u003cstrong\u003eSpare Ribs\u003c\/strong\u003e abziehen und mit einem BBQ Rub nach Wahl würzen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDen Backofen auf ca. 110 °C vorheizen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDie \u003cstrong\u003eSpare Ribs\u003c\/strong\u003e mit Backpapier einpacken und einen Schluck Apfelsaft dazugeben.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eMit Alufolie fest verschließen und für ca. 4-5 Stunden in den Backofen geben.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eNach ca. 4 Stunden regelmäßig überprüfen, ob die \u003cstrong\u003eSpare Ribs\u003c\/strong\u003e zart sind. Der „Twist Test“ ist hierbei hilfreich.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDie Ribs auspacken, mit einer fruchtig-süßen BBQ Sauce dünn bestreichen und bei ca. 140°C die Glasur trocknen lassen.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDie Ribs parallel zu den Knochen in Stücke schneiden und servieren.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003ch3 id=\"5\"\u003eSpareribs St. Louis Cut Kerntemperatur\u003c\/h3\u003e\n    \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n        Eine Kerntemperaturmessung bei \u003cstrong\u003eSpare Ribs\u003c\/strong\u003e macht keinen Sinn, da das Ziel ist, das Bindegewebe zu zersetzen und das Fleisch durch die lange Garzeit zart zu machen.\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685427519562,"sku":"50471","price":42.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/spareribs-st-louis-cut.jpg?v=1752233480"},{"product_id":"perfect-bbq-paket","title":"Perfect BBQ Paket","description":"\u003cdiv style=\"max-width: 100%;\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2\u003ePerfect BBQ Paket\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Dieses Paket lässt die Herzen von Grill- und BBQ-Fans höher schlagen! Über 5 kg der besten BBQ-Produkte – ausgewählte Prime Beef- und Prime Pork-Stücke – zum absoluten Vorteilspreis! Alle Stücke sind einzeln vakuumiert, ideal zur Vorratshaltung und zum Einfrieren.\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Paket beinhaltet:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n        \u003cul\u003e\n            \u003cli\u003e2 x 600g Baby Back Ribs vom Kräuterschwein\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e500g Cuscino vom Kräuterschwein\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e1000g Beef Short Ribs vom Schwarzwald Rind \u003cem\u003e- Frisch eingefroren, kann bei Zustellung aufgetaut sein\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e2 x 400g Dry Aged Schweinekotelett vom Prime Pork\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e4 x 150g Prime Beef Burger Pattys \u003cem\u003e- Frisch eingefroren, kann bei Zustellung aufgetaut sein\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e1 x 5 Stück Büffelbratwurst vom Schwarzwald Büffel \u003cem\u003e- Frisch eingefroren, kann bei Zustellung aufgetaut sein\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2\u003eBLACKFOREST PRIME BEEF® – unsere Premium Steaks\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Um höchste Qualitätsansprüche zu erfüllen, haben wir unser „Black Forest Prime Beef“ ins Leben gerufen. Unter diesem Qualitätssiegel reifen wir nur ausgewählte Stücke von weiblichen Tieren (Färsen), die nicht gekalbt haben, für ein zartes und saftiges Fleisch.\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Die Färsen sind eine Kreuzung aus Hinterwälder und Angus Rindern, ernährt mit Wiesenfutter und Getreide. Nach der Schlachtung wird das Fleisch bis zu 8 Wochen am Knochen in unserer hauseigenen Salzsteinkammer „Dry Aged“ gereift – für Steaks mit exzellentem Aroma und Zartheit.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2\u003eDie Aufzucht unserer Rinder\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Alle Rindfleischprodukte stammen aus eigenem Viehbestand oder von unseren Partnern aus der Region Schwarzwald. Die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen, nach höchsten Tierwohlstandards. Die kurzen Transportwege von maximal 60 km schonen Vieh und Umwelt und garantieren Fleisch von höchster Qualität.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2\u003eBlack Forest Prime Pork – unsere Premium Schweine Steaks\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Unser „Black Forest Prime Pork“ umfasst ausgewählte Stücke vom Kräuterschwein, die bis zu 4 Wochen in der hauseigenen Salzsteinkammer „Dry Aged“ gereift werden, für ein butterzartes Steak mit intensiven Aromen.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"box\"\u003e\n        \u003ch2\u003eDie Aufzucht unserer Kräuterschweine\u003c\/h2\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Unsere Kräuterschweine werden auf dem Hof der Familie Engler im Markgräflerland großgezogen, artgerecht gehalten und mit regionalem Getreide und Mais gefüttert. Anders als in der industriellen Mast können wir auf Antibiotika verzichten, dank eines geschlossenen Systems.\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003e\n            Das Fleisch gelangt direkt über nur zwei Stationen zum Verbraucher, für höchste Qualität und faire Preise. Unser Bedarf an ca. 100 Schweinen wöchentlich wird zu 80% aus eigener Zucht gedeckt, ergänzt durch den nahen Hof der Familie Falk.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41723023163466,"sku":"5524","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/2023_03_31_Perfect_BBQ_Paket_001Gross.jpg?v=1752233441"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/collections\/baby-back-ribs_282_29_fd4292fd-38ee-421f-b4eb-e86de2fa4084.jpg?v=1751619263","url":"https:\/\/der-schwarzwaelder.com\/collections\/bbq-cuts.oembed","provider":"Der Schwarzwälder","version":"1.0","type":"link"}