{"title":"Rumpsteak","description":"","products":[{"product_id":"wagyu-rumpsteak","title":"Steak de rumsteck Wagyu","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003ch2\u003e L'expérience gustative incomparable : le rumsteck Wagyu de la Forêt-Noire\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e \n\u003cstrong\u003eUnique et exclusif :\u003c\/strong\u003e les steaks de rumsteck Wagyu de la Forêt-Noire proviennent de notre \u003cstrong\u003epropre bétail Wagyu\u003c\/strong\u003e élevé dans la pittoresque \u003cstrong\u003eForêt-Noire\u003c\/strong\u003e . Grâce à une génétique spécifique et à une maturation à sec de six semaines, la viande développe une saveur incomparable et une tendreté exceptionnelle. \n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/Wagyu_Final.png\" alt=\"Steak de rumsteck Wagyu de la Forêt-Noire\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003ch3\u003e Élevage de bovins Wagyu en Forêt-Noire\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n\n Notre passion pour le Wagyu est née de l'objectif de produire une viande d'une qualité exceptionnelle. Outre nos troupeaux Angus et Hinterwälder, nous avons établi notre propre troupeau Wagyu en Forêt-Noire. La nature intacte, les pâturages luxuriants et l'air pur de la Forêt-Noire créent un environnement idéal pour nos animaux.\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003ch3\u003e Une génétique exceptionnelle pour un goût incomparable\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e \nLa génétique de nos bœufs Wagyu est à la base de leur saveur distinctive et de leur persillage unique. Grâce à un élevage et une sélection rigoureux, nous garantissons une qualité constante et élevée, visible à chaque bouchée.\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003ch3\u003e L'art du vieillissement à sec\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n\n La clé du succès de nos rumstecks ​​réside dans l'art de la maturation à sec. Les steaks mûrissent pendant six semaines dans des conditions contrôlées, ce qui concentre les saveurs et attendrit la viande.\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003ch3\u003e Une expérience gustative de la plus haute classe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n\n En dégustant l'un de nos steaks de rumsteck Wagyu de la Forêt-Noire, vous découvrirez un équilibre parfait entre tendreté et saveur intense. Grillés ou poêlés, nos steaks de rumsteck sont un délice pour les amateurs de viande.\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003ch3\u003e Steak de rumsteck Wagyu de la Forêt-Noire – La Coupe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e \nLe \u003cstrong\u003erumsteck de Wagyu Forêt-Noire\u003c\/strong\u003e est découpé dans le dos de la vache. Ce muscle, légèrement sollicité, confère à la viande une \u003cstrong\u003etendreté\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eun persillage\u003c\/strong\u003e fin.\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003ch3\u003e Élever notre bétail\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n\n Nos steaks de rumsteck proviennent de notre propre bétail ou de fermes partenaires de la Forêt-Noire. Les animaux sont élevés exclusivement avec des aliments cultivés sur place, et les courts trajets de transport (maximum 50 km) préservent le bétail et l'environnement.\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003ch3\u003e Mesure de la température à cœur du rumsteck\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e\n\n Pour une préparation parfaite, nous vous recommandons d'utiliser un thermomètre à sonde numérique.\n \u003cstrong\u003eConseil :\u003c\/strong\u003e Mesurez la profondeur de pénétration en plaçant le thermomètre dans le sens de la longueur sur la viande.\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003ch3\u003e Steak de rumsteck Wagyu de la Forêt-Noire, température à cœur\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003e Désignation\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003e Description\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003e température à cœur\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Bleu\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e Rôti à l'extérieur, frais et cru à l'intérieur\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 42 °C\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Rare \/ Sanglant\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e Très rougeâtre au cœur\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 48-52 °C\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e \n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMi-saignant\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e \u003cstrong\u003eLégèrement recoloré, encore fortement rougeâtre\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e \u003cstrong\u003e52-56 °C\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e moyen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e Recoloré, toujours rouge\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 56-60 °C\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Bien joué\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e Presque entièrement recoloré\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 60-64 °C\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cdiv\u003e \u003cstrong\u003e* Température à cœur recommandée pour le rumsteck : 53 °C\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41685408284746,"sku":"5181","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/wagyu_roastbeef_foto.jpg?v=1752247204"},{"product_id":"rumpsteak-roastbeef","title":"Rumsteck \/ rosbif","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003ch2\u003e Le rumsteck ou rosbif\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eLes steaks de rumsteck\u003c\/strong\u003e sont les steaks classiques de l'arrière du bœuf. Légèrement \u003cstrong\u003epersillés, sans gras\u003c\/strong\u003e , mais avec un grain agréable et régulier, ils sont parfaits pour \u003cstrong\u003ela cuisson à la poêle\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n     \u003ch2 id=\"3\"\u003eÉlever notre bétail\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e En achetant \u003cstrong\u003edes steaks de rumsteck\u003c\/strong\u003e chez nous, vous recevrez toujours de la viande issue de notre propre élevage et de celui de nos partenaires. Les animaux sont élevés exclusivement avec les aliments de notre ferme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Notre devise est : « Si l'animal va bien, l'homme va bien. » C'est dans cet esprit que nous créons des produits de haute qualité, d'une qualité exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Nos courts trajets de transport préservent le bétail et l'environnement. Nous transportons les animaux sur une distance maximale de 60 km de la ferme à notre boucherie. Un abattage doux et sans stress, directement sur notre site, est un facteur clé de la qualité de nos steaks.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003ch3 id=\"2\"\u003e Bœuf maturé à sec – tout à fait normal pour nous\u003c\/h3\u003e\n\n     \u003cp\u003eCe qui est tendance aujourd'hui, c'est la tradition chez nous. La maturation de la viande sur os est aussi ancienne que la boucherie. Nous n'avons jamais abandonné cette tradition et ne maturons nos steaks de bœuf qu'à sec. Grâce à la perte de liquide, la viande perd jusqu'à 50 % de son poids, ce qui l'empêche de sécher après la cuisson. Cette méthode de maturation prévient l'acidité excessive de la viande et renforce sa saveur naturelle et prononcée.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003ch2\u003e Préparation du rumsteck\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003e Comment préparer un rumsteck sur le gril – en 6 étapes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Lorsque vous préparez des aliments sur un gril, il est important qu'il soit équipé d'un couvercle, que le gril soit à charbon, à gaz ou électrique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Préparation:\u003c\/p\u003e\n\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003e Préparez 2 zones sur le gril :\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e 1ère zone : Chaleur la plus élevée possible ;\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e 2ème Zone : Seule la chaleur indirecte de la Zone 1\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n         \u003cli\u003eSortez le steak du réfrigérateur, ajoutez du sel et, après 2 à 3 minutes, placez-le dans la zone chaude et faites-le griller de tous les côtés jusqu'à ce qu'il obtienne un bel arôme de rôti.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Placez le steak dans la zone indirecte et réduisez au maximum la chaleur de la zone chaude (retirez les charbons, baissez le gaz\/l'électricité).\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n Insérez \u003ca href=\"#4\"\u003e\u003cb\u003ela sonde de température à cœur\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e dans le steak.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Lorsque le steak atteint la \u003ca href=\"#5\"\u003e\u003cb\u003etempérature à cœur\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e souhaitée, retirez-le du gril et laissez-le reposer pendant 2 à 3 minutes.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Coupez le steak dans le sens contraire des fibres et servez-le sur des assiettes chaudes.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003ch3\u003e Comment cuire un rumsteck à la poêle – en 5 étapes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e En gros, la technique diffère peu d'un gril à l'autre. Seuls les ustensiles sont différents. Il est important d'utiliser une poêle solide et lourde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003e Placez la poêle sur le feu et préchauffez sans huile pendant 2 à 4 minutes à feu maximum, tout en préchauffant le four à environ 120°C.\u003c\/li\u003e\n\n         \u003cli\u003eSortez le steak du réfrigérateur, salez et ajoutez environ 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Une fois l'huile chaude, saisissez le steak de tous les côtés jusqu'à ce qu'il prenne une belle saveur rôtie.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Placez ensuite le steak au four et insérez la \u003ca href=\"#4\"\u003e\u003cb\u003esonde de température à cœur\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e dans le steak.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Lorsque le steak atteint la \u003ca href=\"#5\"\u003e\u003cb\u003etempérature interne\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e souhaitée, retirez-le du four et laissez-le reposer 2 à 3 minutes.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Coupez le steak dans le sens contraire des fibres et servez-le sur des assiettes chaudes.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003ch2 id=\"4\"\u003e Mesure de la température à cœur du rumsteck\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Pour une cuisson optimale de la viande, nous vous recommandons d'utiliser un thermomètre à sonde numérique. Pour \u003cstrong\u003emesurer\u003c\/strong\u003e précisément la \u003cstrong\u003etempérature à cœur\u003c\/strong\u003e , insérez la pointe de la sonde dans la viande.\u003c\/p\u003e\n\n     \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseil :\u003c\/strong\u003e Pour mesurer précisément le cœur de la viande, placez la sonde dans le sens de la longueur afin de déterminer la profondeur de pénétration souhaitée. Maintenez votre doigt à cet endroit et insérez le thermomètre dans le sens de la longueur jusqu'au doigt.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cspan id=\"5\"\u003eTempérature à cœur du\u003c\/span\u003e rumsteck\n\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e La \u003cstrong\u003etempérature à cœur\u003c\/strong\u003e de chaque steak est une question de goût. Nous avons compilé une liste de températures à cœur pour vous ici. La température indiquée en gras est notre recommandation pour \u003cstrong\u003eles steaks de rumsteck\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003e Désignation\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003e Description\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003e température à cœur\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Bleu\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e Rôti à l'extérieur, frais et cru à l'intérieur\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 42 °C\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Rare \/ Sanglant\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e Très rougeâtre au cœur\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 48-52 °C\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e \u003cstrong\u003eMi-saignant\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\n                 \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLégère décoloration de la viande, mais toujours très rougeâtre\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e \u003cstrong\u003e52-56 °C\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e moyen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e Changement de couleur de la viande clairement visible, mais une teinte rouge est toujours visible.\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 56-60 °C\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Bien joué \/ À travers\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e Viande presque entièrement recolorée, presque aucun ton rouge n'est visible.\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 60-64 °C\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e* Notre recommandation de température à cœur pour les steaks de rumsteck : 52 °C\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"300g","offer_id":41685409300554,"sku":"50771","price":14.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":41685409333322,"sku":"50772","price":24.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"700g","offer_id":41685409366090,"sku":"50773","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":41685409398858,"sku":"50774","price":49.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2000g","offer_id":41685409431626,"sku":"50775","price":99.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/rumpsteak.jpg?v=1752233660"},{"product_id":"prime-beef-rumpsteak-roastbeef","title":"Rumsteck de bœuf de première qualité \/ rosbif","description":"\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003ch2\u003e Le rumsteck ou rosbif\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e \n\u003cstrong\u003eLe rumsteck\u003c\/strong\u003e est le steak classique de l'arrière du bœuf. Légèrement \u003cstrong\u003epersillé, sans gras\u003c\/strong\u003e , mais avec une fine \u003cstrong\u003ecouche de gras,\u003c\/strong\u003e il est parfait pour \u003cstrong\u003ela poêle\u003c\/strong\u003e . Les morceaux plus gros, d'environ 1 kg et plus, sont appelés \u003cstrong\u003erosbif\u003c\/strong\u003e , qui, de par leur taille, se prêtent mieux à la cuisson au four et ne sont cuits qu'à l'état rosé. \u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/roastbeef-rumpsteak.png\" alt=\"Rôti de bœuf et rumsteck\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\n\u003ch2\u003e Le rumsteck \/ rosbif – La coupe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e \u003ca href=\"#5\"\u003e\u003cb\u003eLe rumsteck\/rosbif de première qualité\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e est découpé dans le dos de la vache. Ce muscle, légèrement sollicité, produit une viande particulièrement \u003cstrong\u003etendre\u003c\/strong\u003e , finement \u003cstrong\u003epersillée\u003c\/strong\u003e et légèrement grasse. \u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/Prime-Beef_LOGO.svg\" alt=\"Logo Prime Beef\" style=\"max-width: 100%;\"\u003e\n\u003ch2 id=\"5\"\u003e Bœuf de première qualité de la Forêt-Noire – nos steaks haut de gamme\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003ePour répondre aux normes de qualité les plus strictes, nous avons développé notre « Bœuf Forêt-Noire Prime ». Sous ce label de qualité, nous affinons des morceaux de bœuf sélectionnés, issus de génisses n'ayant pas encore vêlé et présentant une teneur en gras plus élevée et des fibres plus fines. Ces bovins sont nourris au fourrage et aux céréales. Après l'abattage, le bœuf Forêt-Noire Prime est maturé à sec pendant huit semaines maximum dans notre chambre de maturation en pierre salée, pour des steaks tendres et savoureux.\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003ch2 id=\"3\"\u003e Élever notre bétail\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e Lorsque vous achetez des steaks Prime chez nous, la viande provient exclusivement de notre propre élevage ou de celui de nos partenaires, en Forêt-Noire. Les animaux sont élevés avec notre propre alimentation. Nos courts trajets de transport (50 km maximum) et notre abattage sur place, dans le respect des règles de l'environnement, garantissent la haute qualité de nos produits.\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003ch2\u003e Préparation du rumsteck \/ rosbif de première qualité\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e Étant donné que la préparation du rumsteck et du rosbif diffère considérablement, les deux variantes sont expliquées ici :\n\u003cul\u003e\n\n \u003cli\u003e\u003ca href=\"#7\"\u003e\u003cb\u003ePréparation du rumsteck sur le gril\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003ca href=\"#8\"\u003e\u003cb\u003ePréparer le rumsteck à la poêle\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003ca href=\"#4\"\u003e\u003cb\u003eMesure de la température à cœur du rumsteck\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003ca href=\"#9\"\u003e\u003cb\u003ePréparation du rosbif sur le gril\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003ca href=\"#10\"\u003e\u003cb\u003ePréparation du rosbif au four\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003ca href=\"#11\"\u003e\u003cb\u003eMesurer la température à cœur du rosbif\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003ch2 id=\"7\"\u003e Comment préparer un steak de rumsteck de première qualité sur le gril – en 6 étapes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e Important : Le gril doit être équipé d'un couvercle et peut fonctionner au charbon, au gaz ou à l'électricité.\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003e Préparez 2 zones :\u003cbr\u003e 1. Chaleur élevée ; 2. Chaleur indirecte\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Faites griller le steak de tous les côtés pendant 2 à 3 minutes dans la zone chaude pour développer les arômes rôtis.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Placer dans la zone indirecte et réguler la chaleur.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Insérer le capteur de température à cœur.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Lorsque la température à cœur est atteinte, retirez et laissez reposer 2 à 3 minutes.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Découpez dans le sens contraire des fibres et servez sur des assiettes chaudes.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003ch3 id=\"8\"\u003e Comment préparer un steak de rumsteck de première qualité à la poêle – en 5 étapes\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cdiv class=\"bodytext\"\u003eLa technique est similaire à celle du gril, mais on utilise une poêle lourde.\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003e Préchauffer une poêle sans huile à feu vif pendant 2 à 4 minutes, préchauffer le four à 120 °C.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Salez le steak et faites-le revenir avec 1 cuillère à soupe d'huile.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Poursuivez la cuisson au four et insérez la sonde de température à cœur.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Lorsque la température à cœur est au niveau souhaité, retirez-la et laissez-la reposer.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Découpez dans le sens contraire des fibres et servez sur des assiettes chaudes.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003ch2 id=\"4\"\u003e Mesure de la température à cœur d'un steak de rumsteck de première qualité\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e Pour une cuisson précise, nous recommandons l'utilisation d'un thermomètre à sonde numérique. Mesurez la température à cœur en insérant la sonde au centre de la viande. \u003cstrong\u003eConseil :\u003c\/strong\u003e Maintenez la sonde au point d'insertion pour vérifier la profondeur de pénétration.\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\n\u003ch3 id=\"5\"\u003e Température à cœur du steak de rumsteck de première qualité\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cdiv class=\"bodytext\"\u003e La température à cœur optimale varie selon les goûts de chacun. Voici notre recommandation pour les steaks de rumsteck :\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003e Désignation\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003e Description\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003e température à cœur\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Bleu\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e Poêlé à l'extérieur, cru à l'intérieur\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 42 °C\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Rare \/ Sanglant\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e Noyau rougeâtre\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 48-52 °C\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e \u003cstrong\u003eMi-saignant\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\n \u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLégère décoloration, encore fortement rougeâtre\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e \u003cstrong\u003e52-56 °C\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e moyen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e Bien teint, ton rouge clair\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 56-60 °C\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Bien joué \/ À travers\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e Entièrement cuit\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 60-64 °C\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n \u003cstrong\u003e* Notre recommandation : 54 °C\u003c\/strong\u003e \n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Der Schwarzwälder","offers":[{"title":"300g","offer_id":41685424832586,"sku":"51031","price":20.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":41685424865354,"sku":"51032","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":41685424930890,"sku":"51034","price":69.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2000g","offer_id":41685424996426,"sku":"51036","price":139.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/2453\/6650\/files\/rumpsteak_281_29.jpg?v=1752233516"}],"url":"https:\/\/der-schwarzwaelder.com\/fr\/collections\/rumpsteak.oembed","provider":"Der Schwarzwälder","version":"1.0","type":"link"}