Um auch den höchsten Qualitätsansprüchen gerecht zu werden, haben wir unser „Black Forest Prime Pork“ oder einfach „Prime Pork“ ins Leben gerufen. Unter diesem Qualitätssiegel reifen wir nur ausgewählte Top Stücke von unseren Kräuterschweinen. Die Steak-Stücke werden hierzu bis zu 4 Wochen am Knochen in unserer Salzkammer „Dry Aged“ gereift.

Dieses Fleisch weißt eine höheren Fettgehalt bei schwächerer Bemuskelung auf. 

Das garantiert äußerst zarte Steaks mit einem exzellenten Aroma.

Unsere Kräuterschweine sind eine eigene Kreuzung aus dem Duroc Schwein und dem klassischen Landschwein.
Die Durco Schweine sind unter Feinschmeckern sehr beliebt durch Ihre schöne Marmorierung. Die Einkreuzung des Schwarzwälder Landschweins bewirkt eine hohe Gesundheitliche Resistenz. Die Zufütterung von getrockneten Wiesenkräutern, wirkt sich ebenfalls gut auf die Gesundheit, aber auch auf den Geschmack der Schweinesteaks aus.

Unsere Kräuterschweine werden im ersten Schweinehotel Süddeutschlands gehalten. In dieser besonderen Stallanlage haben die Schweine rund 100% mehr platz als in herkömmlichen Betrieben. Hinzu kommen verschiedene Klimazonen und ein Auslauf in denen sich die Tiere frei aufhalten können. Die Schweine werden bei uns langsam herangezogen und werden älter als die herkömmlichen Mastschweine. Die ist sehr wichtig um ein hochwertiges Schweinefleisch zu erhalten.

Unsere hochwertigen Steaks werden ohne Ausnahme aus eigenem Viehbestand und dem Viehbestand von unseren Partnern hergestellt. Auf dieser Grundlage schaffen wir hochwertige Produkte mit einer herausragenden Qualität.

Unsere kurzen Transportwege schonen Vieh und Umwelt. Wir transportieren die Tiere maximal 50 km vom Hof bis in unsere Metzgerei. Eine schonende und Stressfreie Schlachtung direkt in unserem Betrieb ist ein wichtiger Baustein für die Qualität der Steaks.