• Prime Beef Rumpsteak / Roastbeef
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Das Rumpsteak bzw. Roastbeef

Rumpsteaks sind die klassischen Steaks aus dem Rinderrücken. Leicht marmoriert ohne Fettauge, aber mit leichter Fettauflage sind sie perfekt zum Kurzbraten geeignet. Bei größeren Stücken ab ca. 1 kg spricht man vom Roastbeef, das sich aufgrund der Größe eher für Bratenstücke eignet und nur rosa gegart wird.
Roastbeef und Rumpsteak

Das Rumpsteak / Roastbeef – Der Zuschnitt

Das Prime Rumpsteak / Roastbeef wird aus dem Rücken des Rindes geschnitten. Dieser wenig belastete Muskel sorgt für besonders zartes Fleisch mit feiner Marmorierung und leichter Fettauflage.
Prime Beef Logo

Black Forest Prime Beef – unsere Premium Steaks

Um höchsten Qualitätsansprüchen gerecht zu werden, haben wir unser „Black Forest Prime Beef“ entwickelt. Unter diesem Qualitätssiegel reifen wir ausgewählte Top-Stücke von Färsen, die nicht gekalbt haben und einen höheren Fettgehalt sowie feinere Fasern aufweisen. Diese Rinder werden mit Wiesenfutter und Getreide gefüttert. Nach der Schlachtung wird das Black Forest Prime Beef bis zu 8 Wochen in unserer Salzsteinkammer „Dry Aged“ gereift – für zarte Steaks mit exzellentem Aroma.

Die Aufzucht unserer Rinder

Wenn Sie Prime Steaks bei uns kaufen, stammt das Fleisch ausschließlich aus unserem Viehbestand oder von unseren Partnern, direkt im Schwarzwald. Die Tiere werden mit hofeigenem Futter großgezogen. Unsere kurzen Transportwege von maximal 50 km und die schonende Schlachtung vor Ort garantieren die hohe Qualität unserer Produkte.

Zubereitung Prime Rumpsteak / Roastbeef

Da sich die Zubereitung zwischen Rumpsteak und Roastbeef maßgeblich unterscheidet, sind hier beide Varianten erklärt:

Prime Rumpsteak auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten

Wichtig: Der Grill sollte einen Deckel haben und kann mit Kohle, Gas oder elektrisch betrieben werden.
  1. 2 Zonen vorbereiten:
    1. Hohe Hitze; 2. Indirekte Hitze
  2. Das Steak 2-3 Minuten in der heißen Zone von allen Seiten scharf angrillen, um Röstaromen zu entwickeln.
  3. In die indirekte Zone legen und Hitze regulieren.
  4. Kerntemperaturfühler einsetzen.
  5. Bei gewünschter Kerntemperatur herausnehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
  6. Quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Prime Rumpsteak in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten

Die Technik ist ähnlich wie beim Grillen, aber eine schwere Pfanne wird verwendet.
  1. Pfanne ohne Öl bei hoher Hitze 2-4 Minuten vorheizen, Backofen auf 120 °C vorheizen.
  2. Steak salzen und mit 1 EL Öl scharf anbraten.
  3. Im Backofen weitergaren und Kerntemperaturfühler einsetzen.
  4. Bei gewünschter Kerntemperatur herausnehmen und ruhen lassen.
  5. Quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Kerntemperatur messen am Prime Rumpsteak

Für punktgenaues Garen empfiehlt sich ein Digitales Einstechthermometer. Messen Sie die Kerntemperatur durch Einstechen bis zur Mitte des Fleisches. Tipp: Halten Sie die Einstechtiefe mit dem Finger an der Stelle des Messfühlers.

Prime Rumpsteak Kerntemperatur

Die optimale Kerntemperatur variiert nach persönlichem Geschmack. Hier unsere Empfehlung für Rumpsteaks:
Bezeichnung Beschreibung Kerntemperatur
Bleu / Blau Außen angebraten, innen roh 42 °C
Rare / Blutig Im Kern rötlich 48-52 °C
Medium-Rare Leichte Umfärbung, noch stark rötlich 52-56 °C
Medium Gut umgefärbt, leichter Rotton 56-60 °C
Well Done / Durch Vollständig durchgegart 60-64 °C
* Unsere Empfehlung: 54 °C

Prime Beef Rumpsteak / Roastbeef

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  • Klassische Rindersteaks aus dem Rücken
  • Black Forest Prime Beef
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Das Rumpsteak bzw. Roastbeef

Rumpsteaks sind die klassischen Steaks aus dem Rinderrücken. Leicht marmoriert ohne Fettauge, aber mit leichter Fettauflage sind sie perfekt zum Kurzbraten geeignet. Bei größeren Stücken ab ca. 1 kg spricht man vom Roastbeef, das sich aufgrund der Größe eher für Bratenstücke eignet und nur rosa gegart wird.
Roastbeef und Rumpsteak

Das Rumpsteak / Roastbeef – Der Zuschnitt

Das Prime Rumpsteak / Roastbeef wird aus dem Rücken des Rindes geschnitten. Dieser wenig belastete Muskel sorgt für besonders zartes Fleisch mit feiner Marmorierung und leichter Fettauflage.
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Black Forest Prime Beef – unsere Premium Steaks

Um höchsten Qualitätsansprüchen gerecht zu werden, haben wir unser „Black Forest Prime Beef“ entwickelt. Unter diesem Qualitätssiegel reifen wir ausgewählte Top-Stücke von Färsen, die nicht gekalbt haben und einen höheren Fettgehalt sowie feinere Fasern aufweisen. Diese Rinder werden mit Wiesenfutter und Getreide gefüttert. Nach der Schlachtung wird das Black Forest Prime Beef bis zu 8 Wochen in unserer Salzsteinkammer „Dry Aged“ gereift – für zarte Steaks mit exzellentem Aroma.

Die Aufzucht unserer Rinder

Wenn Sie Prime Steaks bei uns kaufen, stammt das Fleisch ausschließlich aus unserem Viehbestand oder von unseren Partnern, direkt im Schwarzwald. Die Tiere werden mit hofeigenem Futter großgezogen. Unsere kurzen Transportwege von maximal 50 km und die schonende Schlachtung vor Ort garantieren die hohe Qualität unserer Produkte.

Zubereitung Prime Rumpsteak / Roastbeef

Da sich die Zubereitung zwischen Rumpsteak und Roastbeef maßgeblich unterscheidet, sind hier beide Varianten erklärt:

Prime Rumpsteak auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten

Wichtig: Der Grill sollte einen Deckel haben und kann mit Kohle, Gas oder elektrisch betrieben werden.
  1. 2 Zonen vorbereiten:
    1. Hohe Hitze; 2. Indirekte Hitze
  2. Das Steak 2-3 Minuten in der heißen Zone von allen Seiten scharf angrillen, um Röstaromen zu entwickeln.
  3. In die indirekte Zone legen und Hitze regulieren.
  4. Kerntemperaturfühler einsetzen.
  5. Bei gewünschter Kerntemperatur herausnehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
  6. Quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Prime Rumpsteak in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten

Die Technik ist ähnlich wie beim Grillen, aber eine schwere Pfanne wird verwendet.
  1. Pfanne ohne Öl bei hoher Hitze 2-4 Minuten vorheizen, Backofen auf 120 °C vorheizen.
  2. Steak salzen und mit 1 EL Öl scharf anbraten.
  3. Im Backofen weitergaren und Kerntemperaturfühler einsetzen.
  4. Bei gewünschter Kerntemperatur herausnehmen und ruhen lassen.
  5. Quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Kerntemperatur messen am Prime Rumpsteak

Für punktgenaues Garen empfiehlt sich ein Digitales Einstechthermometer. Messen Sie die Kerntemperatur durch Einstechen bis zur Mitte des Fleisches. Tipp: Halten Sie die Einstechtiefe mit dem Finger an der Stelle des Messfühlers.

Prime Rumpsteak Kerntemperatur

Die optimale Kerntemperatur variiert nach persönlichem Geschmack. Hier unsere Empfehlung für Rumpsteaks:
Bezeichnung Beschreibung Kerntemperatur
Bleu / Blau Außen angebraten, innen roh 42 °C
Rare / Blutig Im Kern rötlich 48-52 °C
Medium-Rare Leichte Umfärbung, noch stark rötlich 52-56 °C
Medium Gut umgefärbt, leichter Rotton 56-60 °C
Well Done / Durch Vollständig durchgegart 60-64 °C
* Unsere Empfehlung: 54 °C

Zutaten

Häufige Fragen

Ist ein Versand von Fleisch und Wurst im Sommer möglich?

Ja, durch unsere innovative, nachhaltige Verpackung aus Papier ist auch an sehr heißen Tagen ein Versand bedenkenlos möglich

Wie wird die Ware gekühlt

Sollte in Ihrem Paket sich kühlpflichtige Ware befinden, wird diese durch Kühlakkus aus reinem Wasser. Zusätzlich wird das Paket durch unsere innovative, nachhaltige Verpackung aus Papier gedämmt.

Wie werden die Produkte verpackt?

Nahezu alle Produkte werden einzeln vakuumiert. Lediglich einzelne geräucherte Produkte werden nur eingeschlagen.

Muss ich zuhause sein wenn mein Paket zugestellt wird?

Grundsätzlich hat unser Versanddienstleister GO! Express eine Abstellgenehmigung für die Pakete, sollte niemand anzutreffen sein. Unsere Verpackung hält zwar bis zu 48 Stunden die Ware kalt, aber Sie sollten auf jeden Fall sicherstellen das jemand das Paket entgegen nehmen kann. Eventuell ist es auch empfehlenswert Ihr Paket an Ihren Arbeitsplatz zustellen zu lassen. Sie können das Paket verschlossen an einem kühlen Ort bis zum Feierabend ohne bedenken aufbewahren. Sollten Sie trotz aller Maßnahmen nicht anzutreffen sein, versucht GO! Express mit Ihnen in Kontakt zu treten.

Kann ich Produkte, welche gefroren versendet wurden, wieder einfrieren auch wenn es angetaut zugestellt wird?

Da durch unsere Nachhaltige Verpackung die Kühlkette zu keiner Zeit unterbrochen wurde, können Sie die Produkte bedenkenlos wieder einfrieren.

Wenn ich mehrere Stücke von einem Artikel bestelle, bekomme ich diese dann am Stück?

Wenn mehrere Stück eines Artikels bestellen, erhalten Sie selbstverständlich die gewünschte Stückzahl einzeln. In dem Gewicht / Menge wie im Shop angegeben einzeln verpackt.