• Entrecote / Rib Eye Steak
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Das Rib Eye / Entrecote Steak

Es zählt nicht ohne Grund zu den beliebtesten Steaks der Welt. Durch die feine Marmorierung wird es unglaublich aromatisch und saftig. Die Empfehlung unseres Grillmeisters: Um die perfekte Reifung und eine Top-Marmorierung zu erhalten, verwenden Sie unsere selektierten Prime Entrecote / Rib Eye Steaks.

Das Rib Eye / Entrecote Steak – Der Zuschnitt

Das Rib Eye / Entrecote Steak wird aus dem Rücken des Rindes geschnitten. Der Rücken ist ein sehr wenig belasteter Muskel, weswegen das Fleisch recht zart ist. Es ist feinfaserig und mit einer starken Fett-Marmorierung durchzogen.
Rib Eye

Die Aufzucht unserer Rinder

Wenn Sie Rib Eye Steaks bei uns kaufen, erhalten Sie ohne Ausnahme Fleisch aus eigenem Viehbestand und dem Viehbestand von unseren Partnern. Alle Betriebe befinden sich im Umfeld in unserer Metzgerei im Schwarzwald und die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen.
Unsere kurzen Transportwege (max. 50 km) schonen Vieh und Umwelt, und die stressfreie Schlachtung in unserem Betrieb sichert die Qualität der Steaks.

Dry Aged Beef – bei uns ganz normal

Was heute Trend ist – ist bei uns Tradition. Wir reifen unsere Rindersteaks ausschließlich „Dry Aged“. Der Flüssigkeitsverlust von bis zu 50% führt zu zartem, geschmackvollem Fleisch. Diese Reifemethode verhindert das Übersäuern und betont den kernigen Fleischgeschmack.

Zubereitung Entrecote

Entrecote auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten

  1. 2 Zonen auf dem Grill vorbereiten:
    1. Zone: Möglichst hohe Hitze;
    2. Zone: Nur die indirekte Hitze von Zone 1.
  2. Das Steak salzen und in die heiße Zone legen, von allen Seiten scharf angrillen.
  3. In die Indirekte Zone legen, die Hitze herunterregulieren.
  4. Kerntemperaturfühler einstecken.
  5. Bei Erreichen der gewünschten Kerntemperatur vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
  6. Quer zur Faser tranchieren und servieren.

Entrecote in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten

  1. Pfanne ohne Öl 2-4 Minuten auf Maximaler Hitze vorheizen, Backofen auf ca. 120 °C vorheizen.
  2. Das Steak salzen, Öl in die Pfanne geben und scharf von allen Seiten anbraten.
  3. Im Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur garen.
  4. 2-3 Minuten ruhen lassen.
  5. Quer zur Faser tranchieren und servieren.

Kerntemperatur messen am Entrecote

Ein digitales Einstechthermometer ist ideal, um das Fleisch genau zu garen. Tipp: Messen Sie die Einstechtiefe, indem Sie den Fühler an das Fleischstück legen und bis zur Markierung einführen.

Entrecote Kerntemperatur

Die richtige Kerntemperatur ist Geschmackssache. Für Entrecote empfehlen wir 52 °C für Medium-Rare. Hier sind die Richtwerte:
Bezeichnung Beschreibung Kerntemperatur
Bleu / Blau Außen angeröstet, innen kühl und roh 42 °C
Rare / Blutig Im Kern sehr rötlich 48-52 °C
Medium-Rare Leichte Umfärbung, noch stark rötlich 52-56 °C
Medium Klar ersichtliche Umfärbung, noch ein Rotton 56-60 °C
Well Done / Durch Nahezu kein Rotton mehr 60-64 °C

Entrecote / Rib Eye Steak

Entrecote / Rib Eye Steak

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  • Ideal zum Kurzbraten und Grillen
  • Durchwachsen
  • Vom Schwarzwälder Weiderind
11,99 €
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Das Rib Eye / Entrecote Steak

Es zählt nicht ohne Grund zu den beliebtesten Steaks der Welt. Durch die feine Marmorierung wird es unglaublich aromatisch und saftig. Die Empfehlung unseres Grillmeisters: Um die perfekte Reifung und eine Top-Marmorierung zu erhalten, verwenden Sie unsere selektierten Prime Entrecote / Rib Eye Steaks.

Das Rib Eye / Entrecote Steak – Der Zuschnitt

Das Rib Eye / Entrecote Steak wird aus dem Rücken des Rindes geschnitten. Der Rücken ist ein sehr wenig belasteter Muskel, weswegen das Fleisch recht zart ist. Es ist feinfaserig und mit einer starken Fett-Marmorierung durchzogen.
Rib Eye

Die Aufzucht unserer Rinder

Wenn Sie Rib Eye Steaks bei uns kaufen, erhalten Sie ohne Ausnahme Fleisch aus eigenem Viehbestand und dem Viehbestand von unseren Partnern. Alle Betriebe befinden sich im Umfeld in unserer Metzgerei im Schwarzwald und die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen.
Unsere kurzen Transportwege (max. 50 km) schonen Vieh und Umwelt, und die stressfreie Schlachtung in unserem Betrieb sichert die Qualität der Steaks.

Dry Aged Beef – bei uns ganz normal

Was heute Trend ist – ist bei uns Tradition. Wir reifen unsere Rindersteaks ausschließlich „Dry Aged“. Der Flüssigkeitsverlust von bis zu 50% führt zu zartem, geschmackvollem Fleisch. Diese Reifemethode verhindert das Übersäuern und betont den kernigen Fleischgeschmack.

Zubereitung Entrecote

Entrecote auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten

  1. 2 Zonen auf dem Grill vorbereiten:
    1. Zone: Möglichst hohe Hitze;
    2. Zone: Nur die indirekte Hitze von Zone 1.
  2. Das Steak salzen und in die heiße Zone legen, von allen Seiten scharf angrillen.
  3. In die Indirekte Zone legen, die Hitze herunterregulieren.
  4. Kerntemperaturfühler einstecken.
  5. Bei Erreichen der gewünschten Kerntemperatur vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
  6. Quer zur Faser tranchieren und servieren.

Entrecote in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten

  1. Pfanne ohne Öl 2-4 Minuten auf Maximaler Hitze vorheizen, Backofen auf ca. 120 °C vorheizen.
  2. Das Steak salzen, Öl in die Pfanne geben und scharf von allen Seiten anbraten.
  3. Im Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur garen.
  4. 2-3 Minuten ruhen lassen.
  5. Quer zur Faser tranchieren und servieren.

Kerntemperatur messen am Entrecote

Ein digitales Einstechthermometer ist ideal, um das Fleisch genau zu garen. Tipp: Messen Sie die Einstechtiefe, indem Sie den Fühler an das Fleischstück legen und bis zur Markierung einführen.

Entrecote Kerntemperatur

Die richtige Kerntemperatur ist Geschmackssache. Für Entrecote empfehlen wir 52 °C für Medium-Rare. Hier sind die Richtwerte:
Bezeichnung Beschreibung Kerntemperatur
Bleu / Blau Außen angeröstet, innen kühl und roh 42 °C
Rare / Blutig Im Kern sehr rötlich 48-52 °C
Medium-Rare Leichte Umfärbung, noch stark rötlich 52-56 °C
Medium Klar ersichtliche Umfärbung, noch ein Rotton 56-60 °C
Well Done / Durch Nahezu kein Rotton mehr 60-64 °C

Häufige Fragen

Ist ein Versand von Fleisch und Wurst im Sommer möglich?

Ja, durch unsere innovative, nachhaltige Verpackung aus Papier ist auch an sehr heißen Tagen ein Versand bedenkenlos möglich

Wie wird die Ware gekühlt

Sollte in Ihrem Paket sich kühlpflichtige Ware befinden, wird diese durch Kühlakkus aus reinem Wasser. Zusätzlich wird das Paket durch unsere innovative, nachhaltige Verpackung aus Papier gedämmt.

Wie werden die Produkte verpackt?

Nahezu alle Produkte werden einzeln vakuumiert. Lediglich einzelne geräucherte Produkte werden nur eingeschlagen.

Muss ich zuhause sein wenn mein Paket zugestellt wird?

Grundsätzlich hat unser Versanddienstleister GO! Express eine Abstellgenehmigung für die Pakete, sollte niemand anzutreffen sein. Unsere Verpackung hält zwar bis zu 48 Stunden die Ware kalt, aber Sie sollten auf jeden Fall sicherstellen das jemand das Paket entgegen nehmen kann. Eventuell ist es auch empfehlenswert Ihr Paket an Ihren Arbeitsplatz zustellen zu lassen. Sie können das Paket verschlossen an einem kühlen Ort bis zum Feierabend ohne bedenken aufbewahren. Sollten Sie trotz aller Maßnahmen nicht anzutreffen sein, versucht GO! Express mit Ihnen in Kontakt zu treten.

Kann ich Produkte, welche gefroren versendet wurden, wieder einfrieren auch wenn es angetaut zugestellt wird?

Da durch unsere Nachhaltige Verpackung die Kühlkette zu keiner Zeit unterbrochen wurde, können Sie die Produkte bedenkenlos wieder einfrieren.

Wenn ich mehrere Stücke von einem Artikel bestelle, bekomme ich diese dann am Stück?

Wenn mehrere Stück eines Artikels bestellen, erhalten Sie selbstverständlich die gewünschte Stückzahl einzeln. In dem Gewicht / Menge wie im Shop angegeben einzeln verpackt.