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Flap Steak – Das Steak aus der Dünnung
Das Flap Steak oder auch Flap Meat ist in Deutschland fast unbekannt, was ihm nicht gerecht wird! Dieses Stück Fleisch, geschnitten aus der Flanke des Rindes, ist äußerst aromatisch und bietet einen leichten Biss.
Im Gegensatz zum Flank Steak verläuft die Faser beim Flap Steak um 90° gedreht und ist etwas grobfaseriger.
Durch unsere eigene Aufzucht und Schlachtung sichern wir eine artgerechte Tierhaltung und beste Fleischqualität.
Im Gegensatz zum Flank Steak verläuft die Faser beim Flap Steak um 90° gedreht und ist etwas grobfaseriger.
Durch unsere eigene Aufzucht und Schlachtung sichern wir eine artgerechte Tierhaltung und beste Fleischqualität.
Flap Steak erklärt – Fleischsprechstunde
Flap Steak – der Zuschnitt
Das Flap Steak wird aus der Dünnung, dem Bauchlappen, geschnitten. Die langen Fasern erfordern, dass es nach der Zubereitung gegen die Faser dünn aufgeschnitten wird, um die optimale Zartheit zu erreichen.
Die Aufzucht unserer Rinder
Unser Rindfleisch stammt ausschließlich aus eigenem Viehbestand oder von Partnerbetrieben, die sich im direkten Umfeld unserer Metzgerei im Schwarzwald befinden. Die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter aufgezogen.
Kurze Transportwege von maximal 50 km garantieren eine schonende und stressfreie Schlachtung direkt bei uns im Betrieb – ein wichtiger Faktor für höchste Fleischqualität.
Kurze Transportwege von maximal 50 km garantieren eine schonende und stressfreie Schlachtung direkt bei uns im Betrieb – ein wichtiger Faktor für höchste Fleischqualität.
Zubereitung Flap Steak
Flap Steak auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten
Ein Grill mit Deckel ist wichtig für die Zubereitung, unabhängig davon, ob er mit Kohle, Gas oder elektrisch betrieben wird.
- 2 Zonen auf dem Grill vorbereiten:
- Zone 1: Möglichst hohe Hitze
- Zone 2: Indirekte Hitze von Zone 1 - Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und nach 2-3 Minuten in die heiße Zone legen, um Röstaromen zu erzeugen.
- In die indirekte Zone legen und die Hitze in Zone 1 herunterregulieren.
- Kerntemperaturfühler ins Steak stecken.
- Beim Erreichen der gewünschten Kerntemperatur das Steak vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
- Das Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Flap Steak in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten
Die Zubereitung in der Pfanne unterscheidet sich nur geringfügig vom Grillen.
- Pfanne auf dem Herd ohne Öl 2-4 Minuten auf Maximaler Hitze vorheizen. Backofen auf ca. 120 °C vorheizen.
- Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und ca. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Das Steak scharf von allen Seiten anbraten, bis es Röstaromen bekommt.
- Das Steak in den Backofen legen und den Kerntemperaturfühler einsetzen.
- Beim Erreichen der gewünschten Kerntemperatur das Steak aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
- Das Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Kerntemperatur messen am Flap Steak
Ein digitales Einstechthermometer ist ideal, um die Kerntemperatur exakt zu messen. Stecken Sie den Fühler mit der Spitze in den Kern des Fleisches.
Tipp: Das Thermometer längs auf das Steak legen, um die Einstechtiefe abzuschätzen und bis zur Markierung ins Fleisch einführen.
Tipp: Das Thermometer längs auf das Steak legen, um die Einstechtiefe abzuschätzen und bis zur Markierung ins Fleisch einführen.
Empfohlene Kerntemperatur für Flap Steaks
Die richtige Kerntemperatur hängt vom persönlichen Geschmack ab. Hier eine Übersicht, wobei die fettgedruckte Temperatur unsere Empfehlung ist:
* Unsere Kerntemperatur Empfehlung für Flap Steaks: 54 °C
| Bezeichnung | Beschreibung | Kerntemperatur |
|---|---|---|
| Bleu / Blau | Außen angeröstet, innen kühl und roh | 42 °C |
| Rare / Blutig | Im Kern sehr rötlich | 48-52 °C |
| Medium-Rare | Leichte Umfärbung des Fleisches, aber noch stark rötlich | 52-56 °C |
| Medium | Deutliche Umfärbung, aber noch leicht rosafarben | 56-60 °C |
| Well Done / Durch | Komplett umgefärbt, nahezu kein Rosa | 60-64 °C |
Flap Steak
Flap Steak
Aromatisches, flaches Steak
- Mindestens 500g
Normaler Preis
15,99 €
Verkaufspreis
15,99 €
Normaler Preis
Stückpreis
31,98 €
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pro
kg
inkl. MwSt.
Versand wird beim Checkout berechnet
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- Sicher und gekühlt verpackt
- Lieferfrist: 1-4 Werktage
- Gratis Wunschliefertermin
Flap Steak – Das Steak aus der Dünnung
Das Flap Steak oder auch Flap Meat ist in Deutschland fast unbekannt, was ihm nicht gerecht wird! Dieses Stück Fleisch, geschnitten aus der Flanke des Rindes, ist äußerst aromatisch und bietet einen leichten Biss.
Im Gegensatz zum Flank Steak verläuft die Faser beim Flap Steak um 90° gedreht und ist etwas grobfaseriger.
Durch unsere eigene Aufzucht und Schlachtung sichern wir eine artgerechte Tierhaltung und beste Fleischqualität.
Im Gegensatz zum Flank Steak verläuft die Faser beim Flap Steak um 90° gedreht und ist etwas grobfaseriger.
Durch unsere eigene Aufzucht und Schlachtung sichern wir eine artgerechte Tierhaltung und beste Fleischqualität.
Flap Steak erklärt – Fleischsprechstunde
Flap Steak – der Zuschnitt
Das Flap Steak wird aus der Dünnung, dem Bauchlappen, geschnitten. Die langen Fasern erfordern, dass es nach der Zubereitung gegen die Faser dünn aufgeschnitten wird, um die optimale Zartheit zu erreichen.
Die Aufzucht unserer Rinder
Unser Rindfleisch stammt ausschließlich aus eigenem Viehbestand oder von Partnerbetrieben, die sich im direkten Umfeld unserer Metzgerei im Schwarzwald befinden. Die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter aufgezogen.
Kurze Transportwege von maximal 50 km garantieren eine schonende und stressfreie Schlachtung direkt bei uns im Betrieb – ein wichtiger Faktor für höchste Fleischqualität.
Kurze Transportwege von maximal 50 km garantieren eine schonende und stressfreie Schlachtung direkt bei uns im Betrieb – ein wichtiger Faktor für höchste Fleischqualität.
Zubereitung Flap Steak
Flap Steak auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten
Ein Grill mit Deckel ist wichtig für die Zubereitung, unabhängig davon, ob er mit Kohle, Gas oder elektrisch betrieben wird.
- 2 Zonen auf dem Grill vorbereiten:
- Zone 1: Möglichst hohe Hitze
- Zone 2: Indirekte Hitze von Zone 1 - Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und nach 2-3 Minuten in die heiße Zone legen, um Röstaromen zu erzeugen.
- In die indirekte Zone legen und die Hitze in Zone 1 herunterregulieren.
- Kerntemperaturfühler ins Steak stecken.
- Beim Erreichen der gewünschten Kerntemperatur das Steak vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
- Das Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Flap Steak in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten
Die Zubereitung in der Pfanne unterscheidet sich nur geringfügig vom Grillen.
- Pfanne auf dem Herd ohne Öl 2-4 Minuten auf Maximaler Hitze vorheizen. Backofen auf ca. 120 °C vorheizen.
- Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und ca. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Das Steak scharf von allen Seiten anbraten, bis es Röstaromen bekommt.
- Das Steak in den Backofen legen und den Kerntemperaturfühler einsetzen.
- Beim Erreichen der gewünschten Kerntemperatur das Steak aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
- Das Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Kerntemperatur messen am Flap Steak
Ein digitales Einstechthermometer ist ideal, um die Kerntemperatur exakt zu messen. Stecken Sie den Fühler mit der Spitze in den Kern des Fleisches.
Tipp: Das Thermometer längs auf das Steak legen, um die Einstechtiefe abzuschätzen und bis zur Markierung ins Fleisch einführen.
Tipp: Das Thermometer längs auf das Steak legen, um die Einstechtiefe abzuschätzen und bis zur Markierung ins Fleisch einführen.
Empfohlene Kerntemperatur für Flap Steaks
Die richtige Kerntemperatur hängt vom persönlichen Geschmack ab. Hier eine Übersicht, wobei die fettgedruckte Temperatur unsere Empfehlung ist:
* Unsere Kerntemperatur Empfehlung für Flap Steaks: 54 °C
| Bezeichnung | Beschreibung | Kerntemperatur |
|---|---|---|
| Bleu / Blau | Außen angeröstet, innen kühl und roh | 42 °C |
| Rare / Blutig | Im Kern sehr rötlich | 48-52 °C |
| Medium-Rare | Leichte Umfärbung des Fleisches, aber noch stark rötlich | 52-56 °C |
| Medium | Deutliche Umfärbung, aber noch leicht rosafarben | 56-60 °C |
| Well Done / Durch | Komplett umgefärbt, nahezu kein Rosa | 60-64 °C |
Einklappbarer Inhalt
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Häufige Fragen
Ist ein Versand von Fleisch und Wurst im Sommer möglich?
Ja, durch unsere innovative, nachhaltige Verpackung aus Papier ist auch an sehr heißen Tagen ein Versand bedenkenlos möglich
Wie wird die Ware gekühlt
Sollte in Ihrem Paket sich kühlpflichtige Ware befinden, wird diese durch Kühlakkus aus reinem Wasser. Zusätzlich wird das Paket durch unsere innovative, nachhaltige Verpackung aus Papier gedämmt.
Wie werden die Produkte verpackt?
Nahezu alle Produkte werden einzeln vakuumiert. Lediglich einzelne geräucherte Produkte werden nur eingeschlagen.
Muss ich zuhause sein wenn mein Paket zugestellt wird?
Grundsätzlich hat unser Versanddienstleister GO! Express eine Abstellgenehmigung für die Pakete, sollte niemand anzutreffen sein. Unsere Verpackung hält zwar bis zu 48 Stunden die Ware kalt, aber Sie sollten auf jeden Fall sicherstellen das jemand das Paket entgegen nehmen kann. Eventuell ist es auch empfehlenswert Ihr Paket an Ihren Arbeitsplatz zustellen zu lassen. Sie können das Paket verschlossen an einem kühlen Ort bis zum Feierabend ohne bedenken aufbewahren. Sollten Sie trotz aller Maßnahmen nicht anzutreffen sein, versucht GO! Express mit Ihnen in Kontakt zu treten.
Kann ich Produkte, welche gefroren versendet wurden, wieder einfrieren auch wenn es angetaut zugestellt wird?
Da durch unsere Nachhaltige Verpackung die Kühlkette zu keiner Zeit unterbrochen wurde, können Sie die Produkte bedenkenlos wieder einfrieren.
Wenn ich mehrere Stücke von einem Artikel bestelle, bekomme ich diese dann am Stück?
Wenn mehrere Stück eines Artikels bestellen, erhalten Sie selbstverständlich die gewünschte Stückzahl einzeln. In dem Gewicht / Menge wie im Shop angegeben einzeln verpackt.
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