Das Bürgermeisterstück – ein vergessener Geheimtipp
Das Bürgermeisterstück, auch bekannt als Pastorenstück, war früher ein Privileg für wichtige Personen wie den Bürgermeister oder Pastor. Dieses Stück hat viel zu bieten: Es ist schön marmoriert, feinfaserig, und besonders aromatisch. Außerdem ist es vielseitig einsetzbar – ideal zum Kurzbraten, Schmoren oder Smoken.
Um Ihnen die beste Qualität zu bieten, versenden wir ausschließlich mindestens 3 Wochen trocken gereifte (Dry Aged) Bürgermeisterstücke. Die Reifung verleiht dem Fleisch ein nussiges Aroma und macht es besonders zart. Durch unsere eigene Aufzucht und Schlachtung sichern wir die artgerechte Tierhaltung und damit eine herausragende Fleischqualität.
Um Ihnen die beste Qualität zu bieten, versenden wir ausschließlich mindestens 3 Wochen trocken gereifte (Dry Aged) Bürgermeisterstücke. Die Reifung verleiht dem Fleisch ein nussiges Aroma und macht es besonders zart. Durch unsere eigene Aufzucht und Schlachtung sichern wir die artgerechte Tierhaltung und damit eine herausragende Fleischqualität.
Tri Tip / Bürgermeisterstück erklärt
Das Bürgermeisterstück – der Zuschnitt
Das Bürgermeisterstück, auch als Frauenschuh bekannt, stammt aus der Keule, oberhalb der Nuss. In den USA heißt es Tri Tip Steak wegen seiner markanten dreieckigen Form.
Die Aufzucht unserer Rinder
Wenn Sie ein Bürgermeisterstück bei uns kaufen, erhalten Sie ohne Ausnahme Fleisch aus eigenem Viehbestand oder von Partnerbetrieben in unserer Umgebung im Schwarzwald.
Unsere Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter aufgezogen. Bei uns gilt: Geht es dem Tier gut, geht es dem Mensch gut. Diese Philosophie spiegelt sich in der Qualität unserer Produkte wider.
Unsere Transportwege sind maximal 60 km lang, was dem Wohl der Tiere und der Umwelt zugutekommt. Eine schonende und stressfreie Schlachtung in unserem Betrieb sichert die Qualität der Steaks.
Unsere Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter aufgezogen. Bei uns gilt: Geht es dem Tier gut, geht es dem Mensch gut. Diese Philosophie spiegelt sich in der Qualität unserer Produkte wider.
Unsere Transportwege sind maximal 60 km lang, was dem Wohl der Tiere und der Umwelt zugutekommt. Eine schonende und stressfreie Schlachtung in unserem Betrieb sichert die Qualität der Steaks.
Dry Aged Beef – bei uns ganz normal
Das Reifen von Fleisch am Knochen ist eine Tradition, die wir bewahren. Unsere Rindersteaks reifen ausschließlich „Dry Aged“ und verlieren dabei bis zu 50 % Flüssigkeit, was den Geschmack intensiviert, ohne das Fleisch trocken zu machen.
Zubereitung Bürgermeisterstück
Bürgermeisterstück auf dem Grill zubereiten – In 5 Schritten
Wichtig ist, dass der Grill einen Deckel hat – ob mit Kohle, Gas oder elektrisch betrieben.
Die Zubereitung:
Die Zubereitung:
- Eine indirekte Grillzone auf ca. 130 °C vorbereiten.
- Steak salzen und in die indirekte Zone legen, bis es fast die gewünschte Kerntemperatur erreicht.
- Grill auf hohe direkte Hitze bringen und das Steak scharf anbraten.
- Steak vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen.
- Quer zur Faser tranchieren und servieren.
Kerntemperatur für das Bürgermeisterstück
Um ein Steak genau auf den Punkt zu garen, ist ein digitales Einstechthermometer ideal.
Unsere Empfehlungen:
* Unsere Empfehlung: 56 °C für das Bürgermeisterstück
Unsere Empfehlungen:
| Bezeichnung | Beschreibung | Kerntemperatur |
|---|---|---|
| Bleu / Blau | Außen angeröstet, innen roh | 42 °C |
| Rare / Blutig | Im Kern sehr rötlich | 48-52 °C |
| Medium-Rare | Leicht rosa, aber stark rötlich | 52-56 °C |
| Medium | Klar ersichtliche Umfärbung, noch Rot | 56-60 °C |
| Well Done / Durch | Nahezu komplett umgefärbt, kaum Rot | 60-64 °C |
Bürgermeisterstück
Bürgermeisterstück
Kräftig marmoriert, sehr aromatisch
- Mind. 800 g schwer
Normaler Preis
23,99 €
Verkaufspreis
23,99 €
Normaler Preis
Stückpreis
29,99 €
pro
kg
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Das Bürgermeisterstück – ein vergessener Geheimtipp
Das Bürgermeisterstück, auch bekannt als Pastorenstück, war früher ein Privileg für wichtige Personen wie den Bürgermeister oder Pastor. Dieses Stück hat viel zu bieten: Es ist schön marmoriert, feinfaserig, und besonders aromatisch. Außerdem ist es vielseitig einsetzbar – ideal zum Kurzbraten, Schmoren oder Smoken.
Um Ihnen die beste Qualität zu bieten, versenden wir ausschließlich mindestens 3 Wochen trocken gereifte (Dry Aged) Bürgermeisterstücke. Die Reifung verleiht dem Fleisch ein nussiges Aroma und macht es besonders zart. Durch unsere eigene Aufzucht und Schlachtung sichern wir die artgerechte Tierhaltung und damit eine herausragende Fleischqualität.
Um Ihnen die beste Qualität zu bieten, versenden wir ausschließlich mindestens 3 Wochen trocken gereifte (Dry Aged) Bürgermeisterstücke. Die Reifung verleiht dem Fleisch ein nussiges Aroma und macht es besonders zart. Durch unsere eigene Aufzucht und Schlachtung sichern wir die artgerechte Tierhaltung und damit eine herausragende Fleischqualität.
Tri Tip / Bürgermeisterstück erklärt
Das Bürgermeisterstück – der Zuschnitt
Das Bürgermeisterstück, auch als Frauenschuh bekannt, stammt aus der Keule, oberhalb der Nuss. In den USA heißt es Tri Tip Steak wegen seiner markanten dreieckigen Form.
Die Aufzucht unserer Rinder
Wenn Sie ein Bürgermeisterstück bei uns kaufen, erhalten Sie ohne Ausnahme Fleisch aus eigenem Viehbestand oder von Partnerbetrieben in unserer Umgebung im Schwarzwald.
Unsere Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter aufgezogen. Bei uns gilt: Geht es dem Tier gut, geht es dem Mensch gut. Diese Philosophie spiegelt sich in der Qualität unserer Produkte wider.
Unsere Transportwege sind maximal 60 km lang, was dem Wohl der Tiere und der Umwelt zugutekommt. Eine schonende und stressfreie Schlachtung in unserem Betrieb sichert die Qualität der Steaks.
Unsere Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter aufgezogen. Bei uns gilt: Geht es dem Tier gut, geht es dem Mensch gut. Diese Philosophie spiegelt sich in der Qualität unserer Produkte wider.
Unsere Transportwege sind maximal 60 km lang, was dem Wohl der Tiere und der Umwelt zugutekommt. Eine schonende und stressfreie Schlachtung in unserem Betrieb sichert die Qualität der Steaks.
Dry Aged Beef – bei uns ganz normal
Das Reifen von Fleisch am Knochen ist eine Tradition, die wir bewahren. Unsere Rindersteaks reifen ausschließlich „Dry Aged“ und verlieren dabei bis zu 50 % Flüssigkeit, was den Geschmack intensiviert, ohne das Fleisch trocken zu machen.
Zubereitung Bürgermeisterstück
Bürgermeisterstück auf dem Grill zubereiten – In 5 Schritten
Wichtig ist, dass der Grill einen Deckel hat – ob mit Kohle, Gas oder elektrisch betrieben.
Die Zubereitung:
Die Zubereitung:
- Eine indirekte Grillzone auf ca. 130 °C vorbereiten.
- Steak salzen und in die indirekte Zone legen, bis es fast die gewünschte Kerntemperatur erreicht.
- Grill auf hohe direkte Hitze bringen und das Steak scharf anbraten.
- Steak vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen.
- Quer zur Faser tranchieren und servieren.
Kerntemperatur für das Bürgermeisterstück
Um ein Steak genau auf den Punkt zu garen, ist ein digitales Einstechthermometer ideal.
Unsere Empfehlungen:
* Unsere Empfehlung: 56 °C für das Bürgermeisterstück
Unsere Empfehlungen:
| Bezeichnung | Beschreibung | Kerntemperatur |
|---|---|---|
| Bleu / Blau | Außen angeröstet, innen roh | 42 °C |
| Rare / Blutig | Im Kern sehr rötlich | 48-52 °C |
| Medium-Rare | Leicht rosa, aber stark rötlich | 52-56 °C |
| Medium | Klar ersichtliche Umfärbung, noch Rot | 56-60 °C |
| Well Done / Durch | Nahezu komplett umgefärbt, kaum Rot | 60-64 °C |
