Nackensteak vom Kräuterschwein

Nackensteaks vom Kräuterschwein sind bei richtiger Zubereitung saftige, aromatische Schweinesteaks. Am besten eignet sich das Nackensteak zum Kurzbraten in der Pfanne oder auf dem Grill. Der Zuschnitt kommt aus dem Nackenbereich vom Kräuterschwein. Durch unsere eigene Aufzucht und Schlachtung beeinflussen wir an allen Punkten die artgerechte Tierhaltung und somit die Fleischqualität.

Die Eigenschaften des Nackensteaks

Der Nacken oder auch Schweinehals liegt kurz hinter dem Kopf des Schweins. Das Nackensteak hat wenig Bindegewebe und ist ein stark durchwachsenes Stück. Durch die Fett-Maserung ist es ein sehr saftig-aromatisches Stück und somit hervorragend zum Kurzbraten geeignet.

Die Aufzucht unserer Kräuterschweine

Im malerischen Markgräflerland, auf dem Hof der Familie Engler, befindet sich unsere Schweinezucht – Heimat des ersten Schweinehotels Südbadens seit 2019. Hier genießen die Schweine das Leben auf Stroh, haben reichlich Platz zum Wühlen in einem Außenbereich und leben in einem Tierwohlstall, in dem Tierwohl und Wirtschaftlichkeit harmonisch aufeinander abgestimmt sind. Die älteren Ställe werden schrittweise nach den hochwertigen Standards des Schweinehotels renoviert, um den höchsten Tierwohlstandards zu entsprechen.

Alle drei Wochen empfangen wir rund 240 Ferkel, die mit heimischem Getreide und Mais aus eigener Ernte auf dem Hof großgezogen werden. Mit etwa sieben Monaten erreichen sie das Schlachtalter. Unsere Methode der langsameren Mast im Vergleich zur üblichen fünfmonatigen Turbomast führt zu einem qualitativ hochwertigeren, trockeneren Fleisch.

Anders als in der industriellen Schweineproduktion, wo Tiere häufig umgesiedelt werden und oft der Einsatz von Antibiotika erforderlich ist, ermöglicht unser geschlossenes System eine Produktion ohne Antibiotika. Während herkömmliches Schweinefleisch durchschnittlich sechs bis sieben Stationen durchläuft, bevor es den Konsumenten erreicht, gelangt unser Fleisch nach nur zwei Stationen zum Endverbraucher.

Das Endergebnis ist ein Spitzenprodukt zu fairen Preisen, das nicht nur den Verbraucher, sondern auch Landwirte und Metzger durch ein sicheres Einkommen unterstützt. Unser Schlachtbedarf liegt wöchentlich bei etwa 100 Schweinen, wovon 20 Schweine von Partnerbetrieben aus der Nähe stammen.