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Flank Steak – Das Steak aus der Dünnung
Das Flank Steak war jahrelang bei uns unbekannt, inzwischen hat sich das jedoch geändert – und das zu Recht! Das Flank Steak ist ein besonders aromatischer Zuschnitt aus der Flanke des Rindes und bietet einen leichten Biss.
Für beste Qualität versenden wir ausschließlich mindestens 3 Wochen trocken gereifte (Dry Aged) Flank Steaks. Durch die Reifung erhält das Fleisch ein leicht nussiges Aroma und wird besonders zart.
Durch unsere eigene Aufzucht und Schlachtung sichern wir eine artgerechte Tierhaltung und optimale Fleischqualität.
Für beste Qualität versenden wir ausschließlich mindestens 3 Wochen trocken gereifte (Dry Aged) Flank Steaks. Durch die Reifung erhält das Fleisch ein leicht nussiges Aroma und wird besonders zart.
Durch unsere eigene Aufzucht und Schlachtung sichern wir eine artgerechte Tierhaltung und optimale Fleischqualität.
Flank Steak erklärt – Fleischsprechstunde
Der Zuschnitt des Flank Steaks
Das Flank Steak, auch Bavette de flanchet genannt, wird aus der Dünnung, unterhalb des Filets, aus dem Bauchlappen geschnitten. Es hat lange Fasern, daher ist es wichtig, das Steak nach der Zubereitung dünn gegen die Faser aufzuschneiden.
Die Aufzucht unserer Rinder
Unser Rindfleisch stammt ausschließlich aus eigenem Viehbestand und von Partnern, die im unmittelbaren Umfeld unserer Metzgerei im Schwarzwald liegen. Die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter aufgezogen.
Kurze Transportwege (max. 50 km) sorgen für schonende, stressfreie Schlachtung direkt in unserem Betrieb und sichern die herausragende Fleischqualität.
Kurze Transportwege (max. 50 km) sorgen für schonende, stressfreie Schlachtung direkt in unserem Betrieb und sichern die herausragende Fleischqualität.
Dry Aged Beef – Tradition bei uns
Dry Aged ist bei uns kein Trend, sondern Tradition. Die Reifung am Knochen lässt das Fleisch bis zu 50% Flüssigkeit verlieren, wodurch der Geschmack intensiver wird, ohne dass das Fleisch nach der Zubereitung trocken ist. Diese Methode unterstützt den kernigen Fleischgeschmack.
Unsere Flank Steaks reifen mindestens 2 Wochen am Knochen.
Unsere Flank Steaks reifen mindestens 2 Wochen am Knochen.
Zubereitung des Flank Steaks
Flank Steak auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten
Wichtig für die Zubereitung auf dem Grill ist ein Deckel, unabhängig davon, ob der Grill mit Kohle, Gas oder elektrisch betrieben wird.
- 2 Zonen auf dem Grill vorbereiten:
- Zone 1: Möglichst hohe Hitze
- Zone 2: Indirekte Hitze von Zone 1 - Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und nach 2-3 Minuten in die heiße Zone legen, scharf angrillen, um Röstaromen zu erhalten.
- In die indirekte Zone legen und die Hitze in Zone 1 herunterregulieren (Kohlen entfernen, Gas/Strom zurückdrehen).
- Kerntemperaturfühler ins Steak stecken.
- Beim Erreichen der gewünschten Kerntemperatur das Steak vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
- Das Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Flank Steak in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten
Die Technik unterscheidet sich nur wenig vom Grillen, es werden lediglich andere Werkzeuge benötigt.
- Pfanne auf den Herd stellen und ohne Öl 2-4 Minuten auf maximaler Hitze vorheizen. Den Backofen auf ca. 120 °C vorheizen.
- Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und ca. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Sobald das Öl richtig heiß ist, das Steak von allen Seiten scharf anbraten.
- Das Steak in den Backofen legen und den Kerntemperaturfühler ins Steak stecken.
- Beim Erreichen der gewünschten Kerntemperatur das Steak aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
- Das Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Kerntemperatur messen am Flank Steak
Um das Steak perfekt zu garen, empfiehlt sich ein digitales Einstechthermometer. Zur richtigen Messung der Kerntemperatur stecken Sie den Fühler mit der Spitze in den Kern des Fleisches.
Tipp: Den Messfühler längs auf das Steak legen, die nötige Einstechtiefe markieren, dann bis zur Markierung ins Fleisch einstechen.
Tipp: Den Messfühler längs auf das Steak legen, die nötige Einstechtiefe markieren, dann bis zur Markierung ins Fleisch einstechen.
Empfohlene Kerntemperatur für Flank Steaks
Die Kerntemperatur richtet sich nach persönlichem Geschmack. Hier finden Sie eine Übersicht, wobei die fettgedruckte Temperatur unsere Empfehlung ist:
* Unsere Kerntemperatur Empfehlung für Flank Steaks: 54 °C
| Bezeichnung | Beschreibung | Kerntemperatur |
|---|---|---|
| Bleu / Blau | Außen angeröstet, innen kühl und roh | 42 °C |
| Rare / Blutig | Im Kern sehr rötlich | 48-52 °C |
| Medium-Rare | Leichte Umfärbung des Fleisches, aber noch stark rötlich | 52-56 °C |
| Medium | Deutliche Umfärbung, aber noch leicht rosafarben | 56-60 °C |
| Well Done / Durch | Komplett umgefärbt, nahezu kein Rosa | 60-64 °C |
Flank Steak
Flank Steak
Aromatisches, flaches Steak
- Fein marmoriert
Normaler Preis
21,59 €
Verkaufspreis
21,59 €
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Stückpreis
35,98 €
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Versand wird beim Checkout berechnet
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- Sicher und gekühlt verpackt
- Lieferfrist: 1-4 Werktage
- Gratis Wunschliefertermin
Flank Steak – Das Steak aus der Dünnung
Das Flank Steak war jahrelang bei uns unbekannt, inzwischen hat sich das jedoch geändert – und das zu Recht! Das Flank Steak ist ein besonders aromatischer Zuschnitt aus der Flanke des Rindes und bietet einen leichten Biss.
Für beste Qualität versenden wir ausschließlich mindestens 3 Wochen trocken gereifte (Dry Aged) Flank Steaks. Durch die Reifung erhält das Fleisch ein leicht nussiges Aroma und wird besonders zart.
Durch unsere eigene Aufzucht und Schlachtung sichern wir eine artgerechte Tierhaltung und optimale Fleischqualität.
Für beste Qualität versenden wir ausschließlich mindestens 3 Wochen trocken gereifte (Dry Aged) Flank Steaks. Durch die Reifung erhält das Fleisch ein leicht nussiges Aroma und wird besonders zart.
Durch unsere eigene Aufzucht und Schlachtung sichern wir eine artgerechte Tierhaltung und optimale Fleischqualität.
Flank Steak erklärt – Fleischsprechstunde
Der Zuschnitt des Flank Steaks
Das Flank Steak, auch Bavette de flanchet genannt, wird aus der Dünnung, unterhalb des Filets, aus dem Bauchlappen geschnitten. Es hat lange Fasern, daher ist es wichtig, das Steak nach der Zubereitung dünn gegen die Faser aufzuschneiden.
Die Aufzucht unserer Rinder
Unser Rindfleisch stammt ausschließlich aus eigenem Viehbestand und von Partnern, die im unmittelbaren Umfeld unserer Metzgerei im Schwarzwald liegen. Die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter aufgezogen.
Kurze Transportwege (max. 50 km) sorgen für schonende, stressfreie Schlachtung direkt in unserem Betrieb und sichern die herausragende Fleischqualität.
Kurze Transportwege (max. 50 km) sorgen für schonende, stressfreie Schlachtung direkt in unserem Betrieb und sichern die herausragende Fleischqualität.
Dry Aged Beef – Tradition bei uns
Dry Aged ist bei uns kein Trend, sondern Tradition. Die Reifung am Knochen lässt das Fleisch bis zu 50% Flüssigkeit verlieren, wodurch der Geschmack intensiver wird, ohne dass das Fleisch nach der Zubereitung trocken ist. Diese Methode unterstützt den kernigen Fleischgeschmack.
Unsere Flank Steaks reifen mindestens 2 Wochen am Knochen.
Unsere Flank Steaks reifen mindestens 2 Wochen am Knochen.
Zubereitung des Flank Steaks
Flank Steak auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten
Wichtig für die Zubereitung auf dem Grill ist ein Deckel, unabhängig davon, ob der Grill mit Kohle, Gas oder elektrisch betrieben wird.
- 2 Zonen auf dem Grill vorbereiten:
- Zone 1: Möglichst hohe Hitze
- Zone 2: Indirekte Hitze von Zone 1 - Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und nach 2-3 Minuten in die heiße Zone legen, scharf angrillen, um Röstaromen zu erhalten.
- In die indirekte Zone legen und die Hitze in Zone 1 herunterregulieren (Kohlen entfernen, Gas/Strom zurückdrehen).
- Kerntemperaturfühler ins Steak stecken.
- Beim Erreichen der gewünschten Kerntemperatur das Steak vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
- Das Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Flank Steak in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten
Die Technik unterscheidet sich nur wenig vom Grillen, es werden lediglich andere Werkzeuge benötigt.
- Pfanne auf den Herd stellen und ohne Öl 2-4 Minuten auf maximaler Hitze vorheizen. Den Backofen auf ca. 120 °C vorheizen.
- Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und ca. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Sobald das Öl richtig heiß ist, das Steak von allen Seiten scharf anbraten.
- Das Steak in den Backofen legen und den Kerntemperaturfühler ins Steak stecken.
- Beim Erreichen der gewünschten Kerntemperatur das Steak aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
- Das Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Kerntemperatur messen am Flank Steak
Um das Steak perfekt zu garen, empfiehlt sich ein digitales Einstechthermometer. Zur richtigen Messung der Kerntemperatur stecken Sie den Fühler mit der Spitze in den Kern des Fleisches.
Tipp: Den Messfühler längs auf das Steak legen, die nötige Einstechtiefe markieren, dann bis zur Markierung ins Fleisch einstechen.
Tipp: Den Messfühler längs auf das Steak legen, die nötige Einstechtiefe markieren, dann bis zur Markierung ins Fleisch einstechen.
Empfohlene Kerntemperatur für Flank Steaks
Die Kerntemperatur richtet sich nach persönlichem Geschmack. Hier finden Sie eine Übersicht, wobei die fettgedruckte Temperatur unsere Empfehlung ist:
* Unsere Kerntemperatur Empfehlung für Flank Steaks: 54 °C
| Bezeichnung | Beschreibung | Kerntemperatur |
|---|---|---|
| Bleu / Blau | Außen angeröstet, innen kühl und roh | 42 °C |
| Rare / Blutig | Im Kern sehr rötlich | 48-52 °C |
| Medium-Rare | Leichte Umfärbung des Fleisches, aber noch stark rötlich | 52-56 °C |
| Medium | Deutliche Umfärbung, aber noch leicht rosafarben | 56-60 °C |
| Well Done / Durch | Komplett umgefärbt, nahezu kein Rosa | 60-64 °C |
Einklappbarer Inhalt
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Häufige Fragen
Ist ein Versand von Fleisch und Wurst im Sommer möglich?
Ja, durch unsere innovative, nachhaltige Verpackung aus Papier ist auch an sehr heißen Tagen ein Versand bedenkenlos möglich
Wie wird die Ware gekühlt
Sollte in Ihrem Paket sich kühlpflichtige Ware befinden, wird diese durch Kühlakkus aus reinem Wasser. Zusätzlich wird das Paket durch unsere innovative, nachhaltige Verpackung aus Papier gedämmt.
Wie werden die Produkte verpackt?
Nahezu alle Produkte werden einzeln vakuumiert. Lediglich einzelne geräucherte Produkte werden nur eingeschlagen.
Muss ich zuhause sein wenn mein Paket zugestellt wird?
Grundsätzlich hat unser Versanddienstleister GO! Express eine Abstellgenehmigung für die Pakete, sollte niemand anzutreffen sein. Unsere Verpackung hält zwar bis zu 48 Stunden die Ware kalt, aber Sie sollten auf jeden Fall sicherstellen das jemand das Paket entgegen nehmen kann. Eventuell ist es auch empfehlenswert Ihr Paket an Ihren Arbeitsplatz zustellen zu lassen. Sie können das Paket verschlossen an einem kühlen Ort bis zum Feierabend ohne bedenken aufbewahren. Sollten Sie trotz aller Maßnahmen nicht anzutreffen sein, versucht GO! Express mit Ihnen in Kontakt zu treten.
Kann ich Produkte, welche gefroren versendet wurden, wieder einfrieren auch wenn es angetaut zugestellt wird?
Da durch unsere Nachhaltige Verpackung die Kühlkette zu keiner Zeit unterbrochen wurde, können Sie die Produkte bedenkenlos wieder einfrieren.
Wenn ich mehrere Stücke von einem Artikel bestelle, bekomme ich diese dann am Stück?
Wenn mehrere Stück eines Artikels bestellen, erhalten Sie selbstverständlich die gewünschte Stückzahl einzeln. In dem Gewicht / Menge wie im Shop angegeben einzeln verpackt.
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