• Dry Aged Schweinekotelett
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Dry Aged Kotelett vom Kräuterschwein

Dry Aged Kotelett vom Prime Pork sind bei richtiger Zubereitung saftige, aromatische Schweine Steaks. Am besten eignet sich das Schweinekotelett zum Kurzbraten in der Pfanne oder auf dem Grill. Der Zuschnitt kommt aus dem Rückenbereich vom Kräuterschwein. Durch unsere eigene Aufzucht und Schlachtung beeinflussen wir an allen Punkten die artgerechte Tierhaltung und somit die Fleischqualität.

Die Eigenschaften des Dry Aged Kotelett

Der Kotelettstrang liegt rechts und links von der Wirbelsäule. Die vorderen Koteletts werden auch als Stielkotelett bezeichnet. Das Dry Aged Kotelett hat sehr wenig Bindegewebe und ist bis auf die Fettauflage relativ mager, ideal zum Kurzbraten.
Zuschnitt Dry Aged Kotelett

Black Forest Prime Pork – unsere Premium Schweine Steaks

Um auch den höchsten Qualitätsansprüchen gerecht zu werden, haben wir unser „Black Forest Prime Pork“ ins Leben gerufen. Nur ausgewählte Top-Stücke vom Kräuterschwein werden unter diesem Qualitätssiegel geführt und bis zu 4 Wochen am Knochen in unserer Salzsteinkammer „Dry Aged“ gereift. Das garantiert äußerst zarte Steaks mit exzellentem Aroma.

Die Aufzucht unserer Kräuterschweine

Im Markgräflerland auf dem Hof der Familie Engler befindet sich unsere Schweinezucht, Heimat des ersten Schweinehotels Südbadens seit 2019. Hier leben die Schweine in einem artgerechten Tierwohlstall auf Stroh und mit Außenbereich. Unsere langsamere Mastmethode führt zu einem qualitativ hochwertigeren Fleisch. Das geschlossene System sorgt dafür, dass wir komplett auf Antibiotika verzichten können.

Zubereitung Dry Aged Schweinekotelett

Dry Aged Kotelett auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten

  1. 2 Grillzonen vorbereiten:
    1. Zone: Möglichst hohe Hitze;
    2. Zone: Nur die indirekte Hitze von Zone 1.
  2. Das Steak salzen und nach 2-3 Minuten in die heiße Zone legen, von allen Seiten scharf angrillen.
  3. In die Indirekte Zone legen und die Hitze herunterregulieren.
  4. Kerntemperaturfühler in das Steak stecken.
  5. Bei Erreichen der gewünschten Kerntemperatur vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
  6. Quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Dry Aged Kotelett in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten

  1. Pfanne ohne Öl 2-4 Minuten auf Maximaler Hitze vorheizen, Backofen auf ca. 120 °C vorheizen.
  2. Das Steak salzen, Öl in die Pfanne geben und scharf von allen Seiten anbraten.
  3. Im Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur garen.
  4. 2-3 Minuten ruhen lassen.
  5. Quer zur Faser tranchieren und servieren.

Kerntemperatur messen am Kotelett

Ein digitales Einstechthermometer ist ideal, um das Fleisch genau zu garen. Tipp: Messen Sie die Einstechtiefe, indem Sie den Fühler an das Fleischstück legen und bis zur Markierung einführen.

Dry Aged Schweinekotelett Kerntemperatur

Die richtige Kerntemperatur ist Geschmackssache. Für Dry Aged Koteletts empfehlen wir 54 °C für Medium-Rare. Hier sind die Richtwerte:
Bezeichnung Beschreibung Kerntemperatur
Bleu / Blau Außen angeröstet, innen kühl und roh 42 °C
Rare / Blutig Im Kern sehr rötlich 48-52 °C
Medium-Rare Leichte Umfärbung, noch stark rötlich 52-56 °C
Medium Klar ersichtliche Umfärbung, noch ein Rotton 56-60 °C
Well Done / Durch Nahezu kein Rotton mehr 60-64 °C

Dry Aged Schweinekotelett

Dry Aged Schweinekotelett

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  • 4 Wochen Dry Aged
  • Kernig-nussig im Geschmack
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Dry Aged Kotelett vom Kräuterschwein

Dry Aged Kotelett vom Prime Pork sind bei richtiger Zubereitung saftige, aromatische Schweine Steaks. Am besten eignet sich das Schweinekotelett zum Kurzbraten in der Pfanne oder auf dem Grill. Der Zuschnitt kommt aus dem Rückenbereich vom Kräuterschwein. Durch unsere eigene Aufzucht und Schlachtung beeinflussen wir an allen Punkten die artgerechte Tierhaltung und somit die Fleischqualität.

Die Eigenschaften des Dry Aged Kotelett

Der Kotelettstrang liegt rechts und links von der Wirbelsäule. Die vorderen Koteletts werden auch als Stielkotelett bezeichnet. Das Dry Aged Kotelett hat sehr wenig Bindegewebe und ist bis auf die Fettauflage relativ mager, ideal zum Kurzbraten.
Zuschnitt Dry Aged Kotelett

Black Forest Prime Pork – unsere Premium Schweine Steaks

Um auch den höchsten Qualitätsansprüchen gerecht zu werden, haben wir unser „Black Forest Prime Pork“ ins Leben gerufen. Nur ausgewählte Top-Stücke vom Kräuterschwein werden unter diesem Qualitätssiegel geführt und bis zu 4 Wochen am Knochen in unserer Salzsteinkammer „Dry Aged“ gereift. Das garantiert äußerst zarte Steaks mit exzellentem Aroma.

Die Aufzucht unserer Kräuterschweine

Im Markgräflerland auf dem Hof der Familie Engler befindet sich unsere Schweinezucht, Heimat des ersten Schweinehotels Südbadens seit 2019. Hier leben die Schweine in einem artgerechten Tierwohlstall auf Stroh und mit Außenbereich. Unsere langsamere Mastmethode führt zu einem qualitativ hochwertigeren Fleisch. Das geschlossene System sorgt dafür, dass wir komplett auf Antibiotika verzichten können.

Zubereitung Dry Aged Schweinekotelett

Dry Aged Kotelett auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten

  1. 2 Grillzonen vorbereiten:
    1. Zone: Möglichst hohe Hitze;
    2. Zone: Nur die indirekte Hitze von Zone 1.
  2. Das Steak salzen und nach 2-3 Minuten in die heiße Zone legen, von allen Seiten scharf angrillen.
  3. In die Indirekte Zone legen und die Hitze herunterregulieren.
  4. Kerntemperaturfühler in das Steak stecken.
  5. Bei Erreichen der gewünschten Kerntemperatur vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
  6. Quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Dry Aged Kotelett in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten

  1. Pfanne ohne Öl 2-4 Minuten auf Maximaler Hitze vorheizen, Backofen auf ca. 120 °C vorheizen.
  2. Das Steak salzen, Öl in die Pfanne geben und scharf von allen Seiten anbraten.
  3. Im Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur garen.
  4. 2-3 Minuten ruhen lassen.
  5. Quer zur Faser tranchieren und servieren.

Kerntemperatur messen am Kotelett

Ein digitales Einstechthermometer ist ideal, um das Fleisch genau zu garen. Tipp: Messen Sie die Einstechtiefe, indem Sie den Fühler an das Fleischstück legen und bis zur Markierung einführen.

Dry Aged Schweinekotelett Kerntemperatur

Die richtige Kerntemperatur ist Geschmackssache. Für Dry Aged Koteletts empfehlen wir 54 °C für Medium-Rare. Hier sind die Richtwerte:
Bezeichnung Beschreibung Kerntemperatur
Bleu / Blau Außen angeröstet, innen kühl und roh 42 °C
Rare / Blutig Im Kern sehr rötlich 48-52 °C
Medium-Rare Leichte Umfärbung, noch stark rötlich 52-56 °C
Medium Klar ersichtliche Umfärbung, noch ein Rotton 56-60 °C
Well Done / Durch Nahezu kein Rotton mehr 60-64 °C

Häufige Fragen

Ist ein Versand von Fleisch und Wurst im Sommer möglich?

Ja, durch unsere innovative, nachhaltige Verpackung aus Papier ist auch an sehr heißen Tagen ein Versand bedenkenlos möglich

Wie wird die Ware gekühlt

Sollte in Ihrem Paket sich kühlpflichtige Ware befinden, wird diese durch Kühlakkus aus reinem Wasser. Zusätzlich wird das Paket durch unsere innovative, nachhaltige Verpackung aus Papier gedämmt.

Wie werden die Produkte verpackt?

Nahezu alle Produkte werden einzeln vakuumiert. Lediglich einzelne geräucherte Produkte werden nur eingeschlagen.

Muss ich zuhause sein wenn mein Paket zugestellt wird?

Grundsätzlich hat unser Versanddienstleister GO! Express eine Abstellgenehmigung für die Pakete, sollte niemand anzutreffen sein. Unsere Verpackung hält zwar bis zu 48 Stunden die Ware kalt, aber Sie sollten auf jeden Fall sicherstellen das jemand das Paket entgegen nehmen kann. Eventuell ist es auch empfehlenswert Ihr Paket an Ihren Arbeitsplatz zustellen zu lassen. Sie können das Paket verschlossen an einem kühlen Ort bis zum Feierabend ohne bedenken aufbewahren. Sollten Sie trotz aller Maßnahmen nicht anzutreffen sein, versucht GO! Express mit Ihnen in Kontakt zu treten.

Kann ich Produkte, welche gefroren versendet wurden, wieder einfrieren auch wenn es angetaut zugestellt wird?

Da durch unsere Nachhaltige Verpackung die Kühlkette zu keiner Zeit unterbrochen wurde, können Sie die Produkte bedenkenlos wieder einfrieren.

Wenn ich mehrere Stücke von einem Artikel bestelle, bekomme ich diese dann am Stück?

Wenn mehrere Stück eines Artikels bestellen, erhalten Sie selbstverständlich die gewünschte Stückzahl einzeln. In dem Gewicht / Menge wie im Shop angegeben einzeln verpackt.