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Schweinelachs vom Kräuterschwein
Der Schweinelachs vom Kräuterschwein ist hervorragend geeignet um einen saftigen Schweinerückenbraten zuzubereiten. Er eignet sich aber auch ideal zur Zubereitung von Pulled Pork.
Der Zuschnitt kommt aus Nackenbereich vom Kräuterschwein.
Durch unsere eigene Aufzucht und Schlachtung beeinflussen wir an allen Punkten die artgerechte Tierhaltung und somit die Fleischqualität.
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Die Eigenschaften des Schweinelachs
Die Schweinelachse, oder auch Schweinerücken liegt rechts und links von der Wirbelsäule. Die Lachse hat sehr wenig Bindegewebe und ist bis auf die Fettauflage relativ mager. Somit ist das Stück sehr gut zum Kurzbraten und Niedertemperatur garen geeignet. Auch für eine eine bewusste Ernährung z.B. für Sportler ist der Schweinelachse sehr gut geeignet.
Die Aufzucht unserer Kräuterschweine
Im malerischen Markgräflerland, genauer gesagt auf dem Hof der Familie Engler, befindet sich unsere Schweinezucht – Heimat des ersten Schweinehotels Südbadens seit 2019. Hier genießen die Schweine das Leben auf Stroh, haben reichlich Platz zum Wühlen in einem Außenbereich und leben in einem Tierwohlstall, in dem Tierwohl und Wirtschaftlichkeit harmonisch aufeinander abgestimmt sind. Die älteren Ställe werden schrittweise nach den hochwertigen Standards des Schweinehotels renoviert, um den höchsten Tierwohlstandards zu entsprechen.
Alle drei Wochen empfangen wir rund 240 Ferkel, die mit heimischem Getreide und Mais aus eigener Ernte auf dem Hof großgezogen werden. Mit etwa sieben Monaten erreichen sie das Schlachtalter. Unsere Methode der langsameren Mast im Vergleich zur üblichen fünfmonatigen Turbomast führt zu einem qualitativ hochwertigeren, trockeneren Fleisch.
Anders als in der industriellen Schweineproduktion, wo Tiere häufig umgesiedelt werden, was zu einer höheren Anfälligkeit für Krankheiten führt und oft den Einsatz von Antibiotika erfordert, ermöglicht unser geschlossenes System eine Produktion ohne Antibiotika.
Während herkömmliches Schweinefleisch durchschnittlich sechs bis sieben Stationen durchläuft, bevor es den Konsumenten erreicht, gelangt unser Fleisch nach nur zwei Stationen zum Endverbraucher.
Das Endergebnis ist ein Spitzenprodukt zu fairen Preisen, das nicht nur für den Verbraucher, sondern auch für Landwirte und Metzger ein sicheres Einkommen garantiert. Unser Schlachtbedarf liegt wöchentlich bei etwa 100 Schweinen, wovon 20 Schweine von Partnerbetrieben aus der Nähe stammen.
Zubereitung Schweinerückenbraten
Schweinerücken auf dem Grill zubereiten – In 5 Schritten
Wichtig ist es bei der Zubereitung auf dem Grill, das dieser einen Deckel hat. Grundsätzlich ist es egal ob der Grill mit Kohle, Gas oder Elektronisch befeuert wird.
Die Zubereitung:
Die Zubereitung:
- Grill auf hohe direkt Hitze bringen. Das Stück aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und ggf. würzen.
- Den Schweinerücken in die heiße Zone legen und von allen Seiten scharf angrillen, sodass es schön Röstaromen bekommt.
- Eine indirekte Zone auf dem Grill vorbereiten, ideal sind ca. 130 °C
- Den Schweinerücken in die indirekte Zone legen und auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen.
- Anschließend vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
- Das Stück quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Schweinerücken in der Pfanne / Backofen zubereiten – In 5 Schritten
Grundsätzlich unterscheidet sich die Technik von Grill zu Pfanne recht wenig. Die Werkzeuge sind lediglich andere. Wichtig ist es eine möglichst schwere, massive Pfanne zu verwenden.
Die Zubereitung:
Die Zubereitung:
- Pfanne auf hohe direkt Hitze bringen. Das Stück aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und ggf. würzen.
- Den Schweinerücken in die Pfanne legen und von allen Seiten scharf angrillen, sodass es schön Röstaromen bekommt.
- Backofen auf ca. 130 °C vorheizen.
- Den Schweinerücken in den Backofen legen und auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
- Das Stück quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Kerntemperatur messen am Schweinerücken
Um ein Fleisch immer genau auf den Punkt gegart zu bekommen, empfiehlt es sich ein Digitales Einstechthermometer zu verwenden. Zur richtigen Messung der Kerntemperatur stecken Sie den Fühler mit der Spitze in den Kern des Fleisches.
Tipp: Um möglichst den Kern exakt zu treffen den Messfühler längs auf das Stück legen um die nötige Einstechtiefe abzumessen. Den Finger an die Stelle halten und das Thermometer bis zum Finger längs in das Stück stecken.
Schweinerücken Kerntemperatur
Grundsätzlich gilt die Kerntemperatur für jedes Stück ist eigene Geschmackssache. Für den Schweinerückenbraten empfehlen wir 66 °C Kerntemperatur.
Schweinelachs am Stück
Schweinelachs am Stück
Mager und saftig
- Perfekt für Schweinerückenbraten
- Am Stück
Normaler Preis
17,99 €
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Schweinelachs vom Kräuterschwein
Der Schweinelachs vom Kräuterschwein ist hervorragend geeignet um einen saftigen Schweinerückenbraten zuzubereiten. Er eignet sich aber auch ideal zur Zubereitung von Pulled Pork.
Der Zuschnitt kommt aus Nackenbereich vom Kräuterschwein.
Durch unsere eigene Aufzucht und Schlachtung beeinflussen wir an allen Punkten die artgerechte Tierhaltung und somit die Fleischqualität.
Die Eigenschaften des Schweinelachs
Die Schweinelachse, oder auch Schweinerücken liegt rechts und links von der Wirbelsäule. Die Lachse hat sehr wenig Bindegewebe und ist bis auf die Fettauflage relativ mager. Somit ist das Stück sehr gut zum Kurzbraten und Niedertemperatur garen geeignet. Auch für eine eine bewusste Ernährung z.B. für Sportler ist der Schweinelachse sehr gut geeignet.
Die Aufzucht unserer Kräuterschweine
Im malerischen Markgräflerland, genauer gesagt auf dem Hof der Familie Engler, befindet sich unsere Schweinezucht – Heimat des ersten Schweinehotels Südbadens seit 2019. Hier genießen die Schweine das Leben auf Stroh, haben reichlich Platz zum Wühlen in einem Außenbereich und leben in einem Tierwohlstall, in dem Tierwohl und Wirtschaftlichkeit harmonisch aufeinander abgestimmt sind. Die älteren Ställe werden schrittweise nach den hochwertigen Standards des Schweinehotels renoviert, um den höchsten Tierwohlstandards zu entsprechen.
Alle drei Wochen empfangen wir rund 240 Ferkel, die mit heimischem Getreide und Mais aus eigener Ernte auf dem Hof großgezogen werden. Mit etwa sieben Monaten erreichen sie das Schlachtalter. Unsere Methode der langsameren Mast im Vergleich zur üblichen fünfmonatigen Turbomast führt zu einem qualitativ hochwertigeren, trockeneren Fleisch.
Anders als in der industriellen Schweineproduktion, wo Tiere häufig umgesiedelt werden, was zu einer höheren Anfälligkeit für Krankheiten führt und oft den Einsatz von Antibiotika erfordert, ermöglicht unser geschlossenes System eine Produktion ohne Antibiotika.
Während herkömmliches Schweinefleisch durchschnittlich sechs bis sieben Stationen durchläuft, bevor es den Konsumenten erreicht, gelangt unser Fleisch nach nur zwei Stationen zum Endverbraucher.
Das Endergebnis ist ein Spitzenprodukt zu fairen Preisen, das nicht nur für den Verbraucher, sondern auch für Landwirte und Metzger ein sicheres Einkommen garantiert. Unser Schlachtbedarf liegt wöchentlich bei etwa 100 Schweinen, wovon 20 Schweine von Partnerbetrieben aus der Nähe stammen.
Zubereitung Schweinerückenbraten
Schweinerücken auf dem Grill zubereiten – In 5 Schritten
Wichtig ist es bei der Zubereitung auf dem Grill, das dieser einen Deckel hat. Grundsätzlich ist es egal ob der Grill mit Kohle, Gas oder Elektronisch befeuert wird.
Die Zubereitung:
Die Zubereitung:
- Grill auf hohe direkt Hitze bringen. Das Stück aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und ggf. würzen.
- Den Schweinerücken in die heiße Zone legen und von allen Seiten scharf angrillen, sodass es schön Röstaromen bekommt.
- Eine indirekte Zone auf dem Grill vorbereiten, ideal sind ca. 130 °C
- Den Schweinerücken in die indirekte Zone legen und auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen.
- Anschließend vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
- Das Stück quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Schweinerücken in der Pfanne / Backofen zubereiten – In 5 Schritten
Grundsätzlich unterscheidet sich die Technik von Grill zu Pfanne recht wenig. Die Werkzeuge sind lediglich andere. Wichtig ist es eine möglichst schwere, massive Pfanne zu verwenden.
Die Zubereitung:
Die Zubereitung:
- Pfanne auf hohe direkt Hitze bringen. Das Stück aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und ggf. würzen.
- Den Schweinerücken in die Pfanne legen und von allen Seiten scharf angrillen, sodass es schön Röstaromen bekommt.
- Backofen auf ca. 130 °C vorheizen.
- Den Schweinerücken in den Backofen legen und auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
- Das Stück quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Kerntemperatur messen am Schweinerücken
Um ein Fleisch immer genau auf den Punkt gegart zu bekommen, empfiehlt es sich ein Digitales Einstechthermometer zu verwenden. Zur richtigen Messung der Kerntemperatur stecken Sie den Fühler mit der Spitze in den Kern des Fleisches.
Tipp: Um möglichst den Kern exakt zu treffen den Messfühler längs auf das Stück legen um die nötige Einstechtiefe abzumessen. Den Finger an die Stelle halten und das Thermometer bis zum Finger längs in das Stück stecken.
Schweinerücken Kerntemperatur
Grundsätzlich gilt die Kerntemperatur für jedes Stück ist eigene Geschmackssache. Für den Schweinerückenbraten empfehlen wir 66 °C Kerntemperatur.
Einklappbarer Inhalt
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Häufige Fragen
Ist ein Versand von Fleisch und Wurst im Sommer möglich?
Ja, durch unsere innovative, nachhaltige Verpackung aus Papier ist auch an sehr heißen Tagen ein Versand bedenkenlos möglich
Wie wird die Ware gekühlt
Sollte in Ihrem Paket sich kühlpflichtige Ware befinden, wird diese durch Kühlakkus aus reinem Wasser. Zusätzlich wird das Paket durch unsere innovative, nachhaltige Verpackung aus Papier gedämmt.
Wie werden die Produkte verpackt?
Nahezu alle Produkte werden einzeln vakuumiert. Lediglich einzelne geräucherte Produkte werden nur eingeschlagen.
Muss ich zuhause sein wenn mein Paket zugestellt wird?
Grundsätzlich hat unser Versanddienstleister GO! Express eine Abstellgenehmigung für die Pakete, sollte niemand anzutreffen sein. Unsere Verpackung hält zwar bis zu 48 Stunden die Ware kalt, aber Sie sollten auf jeden Fall sicherstellen das jemand das Paket entgegen nehmen kann. Eventuell ist es auch empfehlenswert Ihr Paket an Ihren Arbeitsplatz zustellen zu lassen. Sie können das Paket verschlossen an einem kühlen Ort bis zum Feierabend ohne bedenken aufbewahren. Sollten Sie trotz aller Maßnahmen nicht anzutreffen sein, versucht GO! Express mit Ihnen in Kontakt zu treten.
Kann ich Produkte, welche gefroren versendet wurden, wieder einfrieren auch wenn es angetaut zugestellt wird?
Da durch unsere Nachhaltige Verpackung die Kühlkette zu keiner Zeit unterbrochen wurde, können Sie die Produkte bedenkenlos wieder einfrieren.
Wenn ich mehrere Stücke von einem Artikel bestelle, bekomme ich diese dann am Stück?
Wenn mehrere Stück eines Artikels bestellen, erhalten Sie selbstverständlich die gewünschte Stückzahl einzeln. In dem Gewicht / Menge wie im Shop angegeben einzeln verpackt.
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