• Rinderhüftsteak mariniert
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Marinierte Hüftsteaks vom Weiderind

Hüftsteaks sind ein beliebter Zuschnitt für fettarme Ernährung und eignen sich hervorragend zum Kurzbraten. Sie sind mit einer ölbasierenden Marinade mariniert, die ein würziges Paprika-Aroma verleiht, ohne den Eigengeschmack zu überdecken. Wir verwenden ausschließlich Fleisch von unseren eigenen Rindern oder Partnerbetrieben und erzielen durch das trockene Reifen (Dry Aged) am Knochen eine herausragende Fleischqualität mit einem besonderen Aroma.
Rinderhüfte

Rinderhüfte – Der Zuschnitt

Die Rinderhüfte, auch als Blume bekannt, wird aus der Keule geschnitten und ist aufgrund geringer Beanspruchung relativ zart. Unsere Hüftsteaks stammen aus der Steakhüfte, dem dicken Teil der Hüfte.

Die Aufzucht unserer Rinder

Wenn Sie Rinderfilet bei uns kaufen, erhalten Sie Fleisch aus eigenem Viehbestand und dem Viehbestand unserer Partnerbetriebe, alle im Umfeld unserer Metzgerei im Schwarzwald. Unsere Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen. Kurze Transportwege von maximal 50 km und stressfreie Schlachtung direkt bei uns gewährleisten die Qualität des Fleisches.

Zubereitung Hüftsteak

Hüftsteak auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten

  1. 2 Zonen auf dem Grill vorbereiten: hohe Hitze (Zone 1) und indirekte Hitze (Zone 2).
  2. Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen, in Zone 1 von allen Seiten anbraten.
  3. Das Steak in Zone 2 legen und Hitze der Zone 1 reduzieren.
  4. Den Kerntemperaturfühler ins Steak stecken.
  5. Das Steak bei gewünschter Kerntemperatur entnehmen, 2-3 Minuten ruhen lassen.
  6. Quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Hüftsteak in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten

  1. Pfanne ohne Öl bei max. Hitze vorheizen und Backofen auf ca. 120 °C vorheizen.
  2. Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen, 1 EL Öl in die Pfanne geben und Steak von allen Seiten anbraten.
  3. Steak in den Backofen legen und Kerntemperaturfühler einstecken.
  4. Bei gewünschter Kerntemperatur entnehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
  5. Quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Kerntemperatur messen am Hüftsteak

Um den gewünschten Gargrad zu erreichen, den Fühler des Thermometers mit der Spitze in den Kern des Steaks stecken. Tipp: Die nötige Einstechtiefe vorher durch Auflegen auf das Steak messen.

Hüftsteak Kerntemperatur

Bezeichnung Beschreibung Kerntemperatur
Bleu / Blau Außen angeröstet, innen kühl und roh 42 °C
Rare / Blutig Im Kern sehr rötlich 48-52 °C
Medium-Rare Leicht umgefärbt, stark rötlich 52-56 °C
Medium Klar ersichtliche Umfärbung, noch ein Rotton 56-60 °C
Well Done / Durch Nahezu kein Rotton zu erkennen 60-64 °C
* Unsere Empfehlung für Hüftsteaks: 54 °C

Rinderhüftsteak mariniert

Rinderhüftsteak mariniert

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  • Mageres, feinfasriges Fleisch
  • Marniert mit Paprikamarinade
  • Direkt vom Bauer und Landwirt zu Ihnen
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Marinierte Hüftsteaks vom Weiderind

Hüftsteaks sind ein beliebter Zuschnitt für fettarme Ernährung und eignen sich hervorragend zum Kurzbraten. Sie sind mit einer ölbasierenden Marinade mariniert, die ein würziges Paprika-Aroma verleiht, ohne den Eigengeschmack zu überdecken. Wir verwenden ausschließlich Fleisch von unseren eigenen Rindern oder Partnerbetrieben und erzielen durch das trockene Reifen (Dry Aged) am Knochen eine herausragende Fleischqualität mit einem besonderen Aroma.
Rinderhüfte

Rinderhüfte – Der Zuschnitt

Die Rinderhüfte, auch als Blume bekannt, wird aus der Keule geschnitten und ist aufgrund geringer Beanspruchung relativ zart. Unsere Hüftsteaks stammen aus der Steakhüfte, dem dicken Teil der Hüfte.

Die Aufzucht unserer Rinder

Wenn Sie Rinderfilet bei uns kaufen, erhalten Sie Fleisch aus eigenem Viehbestand und dem Viehbestand unserer Partnerbetriebe, alle im Umfeld unserer Metzgerei im Schwarzwald. Unsere Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen. Kurze Transportwege von maximal 50 km und stressfreie Schlachtung direkt bei uns gewährleisten die Qualität des Fleisches.

Zubereitung Hüftsteak

Hüftsteak auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten

  1. 2 Zonen auf dem Grill vorbereiten: hohe Hitze (Zone 1) und indirekte Hitze (Zone 2).
  2. Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen, in Zone 1 von allen Seiten anbraten.
  3. Das Steak in Zone 2 legen und Hitze der Zone 1 reduzieren.
  4. Den Kerntemperaturfühler ins Steak stecken.
  5. Das Steak bei gewünschter Kerntemperatur entnehmen, 2-3 Minuten ruhen lassen.
  6. Quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Hüftsteak in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten

  1. Pfanne ohne Öl bei max. Hitze vorheizen und Backofen auf ca. 120 °C vorheizen.
  2. Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen, 1 EL Öl in die Pfanne geben und Steak von allen Seiten anbraten.
  3. Steak in den Backofen legen und Kerntemperaturfühler einstecken.
  4. Bei gewünschter Kerntemperatur entnehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
  5. Quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Kerntemperatur messen am Hüftsteak

Um den gewünschten Gargrad zu erreichen, den Fühler des Thermometers mit der Spitze in den Kern des Steaks stecken. Tipp: Die nötige Einstechtiefe vorher durch Auflegen auf das Steak messen.

Hüftsteak Kerntemperatur

Bezeichnung Beschreibung Kerntemperatur
Bleu / Blau Außen angeröstet, innen kühl und roh 42 °C
Rare / Blutig Im Kern sehr rötlich 48-52 °C
Medium-Rare Leicht umgefärbt, stark rötlich 52-56 °C
Medium Klar ersichtliche Umfärbung, noch ein Rotton 56-60 °C
Well Done / Durch Nahezu kein Rotton zu erkennen 60-64 °C
* Unsere Empfehlung für Hüftsteaks: 54 °C

Zutaten

Nährwerte

pro 100g
Energie/Kalorien 549 kJ / 131 kcal
Fett 2.5g
davon gesättigte Fettsäuren 0.5g
Kohlenhydrate 0.1g
davon Zucker 0.1g
Ballaststoffe 0.0g
Eiweiß 21.2g
Salz 0.15g

Häufige Fragen

Ist ein Versand von Fleisch und Wurst im Sommer möglich?

Ja, durch unsere innovative, nachhaltige Verpackung aus Papier ist auch an sehr heißen Tagen ein Versand bedenkenlos möglich

Wie wird die Ware gekühlt

Sollte in Ihrem Paket sich kühlpflichtige Ware befinden, wird diese durch Kühlakkus aus reinem Wasser. Zusätzlich wird das Paket durch unsere innovative, nachhaltige Verpackung aus Papier gedämmt.

Wie werden die Produkte verpackt?

Nahezu alle Produkte werden einzeln vakuumiert. Lediglich einzelne geräucherte Produkte werden nur eingeschlagen.

Muss ich zuhause sein wenn mein Paket zugestellt wird?

Grundsätzlich hat unser Versanddienstleister GO! Express eine Abstellgenehmigung für die Pakete, sollte niemand anzutreffen sein. Unsere Verpackung hält zwar bis zu 48 Stunden die Ware kalt, aber Sie sollten auf jeden Fall sicherstellen das jemand das Paket entgegen nehmen kann. Eventuell ist es auch empfehlenswert Ihr Paket an Ihren Arbeitsplatz zustellen zu lassen. Sie können das Paket verschlossen an einem kühlen Ort bis zum Feierabend ohne bedenken aufbewahren. Sollten Sie trotz aller Maßnahmen nicht anzutreffen sein, versucht GO! Express mit Ihnen in Kontakt zu treten.

Kann ich Produkte, welche gefroren versendet wurden, wieder einfrieren auch wenn es angetaut zugestellt wird?

Da durch unsere Nachhaltige Verpackung die Kühlkette zu keiner Zeit unterbrochen wurde, können Sie die Produkte bedenkenlos wieder einfrieren.

Wenn ich mehrere Stücke von einem Artikel bestelle, bekomme ich diese dann am Stück?

Wenn mehrere Stück eines Artikels bestellen, erhalten Sie selbstverständlich die gewünschte Stückzahl einzeln. In dem Gewicht / Menge wie im Shop angegeben einzeln verpackt.