• Schweinshaxen
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Jarrets de porc aux herbes

Apportez ce classique bavarois chez vous ! Les jarrets de porc ne sont pas réservés à l'Oktoberfest. Préparez- les facilement chez vous, au gril ou au four. Grâce à l' élevage , l'abattage et la découpe de nos propres porcs nourris aux herbes, vous pouvez obtenir des jarrets de porc de haute qualité à un prix très raisonnable.

Jarret de porc coupé

Élever nos cochons d'herbe

Notre élevage porcin est situé dans la pittoresque région du Markgräflerland, plus précisément dans la ferme familiale Engler. Depuis 2019, nous accueillons le premier hôtel à porcs du sud du Pays de Bade. Les porcs profitent d'une vie sur la paille, disposent de vastes espaces extérieurs et vivent dans une étable respectueuse du bien-être animal, où bien-être animal et rentabilité sont en harmonie. Les anciennes étables sont progressivement rénovées pour répondre aux normes élevées de l'hôtel à porcs, garantissant ainsi le plus haut niveau de bien-être animal.

Toutes les trois semaines, nous recevons environ 240 porcelets, élevés à la ferme avec des céréales et du maïs locaux issus de notre propre récolte. Ils atteignent l'âge d'abattage vers sept mois. Notre méthode d'engraissement, plus lente que l'engraissement turbo conventionnel, permet d'obtenir une viande de meilleure qualité et plus sèche.

Préparation des jarrets de porc

Comment préparer des jarrets de porc sur le gril – en 5 étapes

  1. Préparez une zone indirecte sur le gril, idéalement autour de 130°C.
  2. Incisez la croûte et assaisonnez-la de sel. N'appliquez aucun autre assaisonnement sur la croûte, car il brûlerait.
  3. Placez les jarrets de porc dans la zone indirecte et faites-les cuire jusqu'à environ 5°C en dessous de la température à cœur souhaitée.
  4. Retirer du gril et chauffer à 250 – 300 °C, idéalement à feu vif.
  5. Remettez les jarrets de porc sur le gril et vérifiez régulièrement si la croûte a éclaté.

Préparation des jarrets de porc au four – en 5 étapes

  1. Préchauffer le four à environ 130 °C.
  2. Inciser la croûte et l'assaisonner de sel. Ne pas appliquer d'autres assaisonnements sur la croûte.
  3. Placer les jarrets de porc au four et cuire jusqu'à environ 5°C en dessous de la température à cœur souhaitée (recommandation 66°C - 5°C = 61°C).
  4. Retirer du four et préchauffer le four à 250 – 300°C, idéalement en chaleur supérieure.
  5. Remettez les jarrets de porc au four et vérifiez régulièrement si la croûte a éclaté.

Mesure de la température à cœur du jarret de porc

Pour une cuisson parfaite de la viande, nous vous recommandons d'utiliser un thermomètre à sonde numérique. Pour mesurer précisément la température à cœur , insérez la sonde au cœur de la viande.

Conseil : Pour détecter précisément le noyau, placez la sonde longitudinalement sur la pièce et mesurez la profondeur de pénétration souhaitée. Maintenez votre doigt à cet endroit et insérez le thermomètre longitudinalement dans la pièce jusqu'au doigt.

Température à cœur du jarret de porc

La température à cœur est une question de goût. Pour les jarrets de porc, nous recommandons une température interne de 66 °C.
Aus eigenem & Partner Viehbestand

jarrets de porc

jarrets de porc

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12,49 € kg
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Jarrets de porc aux herbes

Apportez ce classique bavarois chez vous ! Les jarrets de porc ne sont pas réservés à l'Oktoberfest. Préparez- les facilement chez vous, au gril ou au four. Grâce à l' élevage , l'abattage et la découpe de nos propres porcs nourris aux herbes, vous pouvez obtenir des jarrets de porc de haute qualité à un prix très raisonnable.

Jarret de porc coupé

Élever nos cochons d'herbe

Notre élevage porcin est situé dans la pittoresque région du Markgräflerland, plus précisément dans la ferme familiale Engler. Depuis 2019, nous accueillons le premier hôtel à porcs du sud du Pays de Bade. Les porcs profitent d'une vie sur la paille, disposent de vastes espaces extérieurs et vivent dans une étable respectueuse du bien-être animal, où bien-être animal et rentabilité sont en harmonie. Les anciennes étables sont progressivement rénovées pour répondre aux normes élevées de l'hôtel à porcs, garantissant ainsi le plus haut niveau de bien-être animal.

Toutes les trois semaines, nous recevons environ 240 porcelets, élevés à la ferme avec des céréales et du maïs locaux issus de notre propre récolte. Ils atteignent l'âge d'abattage vers sept mois. Notre méthode d'engraissement, plus lente que l'engraissement turbo conventionnel, permet d'obtenir une viande de meilleure qualité et plus sèche.

Préparation des jarrets de porc

Comment préparer des jarrets de porc sur le gril – en 5 étapes

  1. Préparez une zone indirecte sur le gril, idéalement autour de 130°C.
  2. Incisez la croûte et assaisonnez-la de sel. N'appliquez aucun autre assaisonnement sur la croûte, car il brûlerait.
  3. Placez les jarrets de porc dans la zone indirecte et faites-les cuire jusqu'à environ 5°C en dessous de la température à cœur souhaitée.
  4. Retirer du gril et chauffer à 250 – 300 °C, idéalement à feu vif.
  5. Remettez les jarrets de porc sur le gril et vérifiez régulièrement si la croûte a éclaté.

Préparation des jarrets de porc au four – en 5 étapes

  1. Préchauffer le four à environ 130 °C.
  2. Inciser la croûte et l'assaisonner de sel. Ne pas appliquer d'autres assaisonnements sur la croûte.
  3. Placer les jarrets de porc au four et cuire jusqu'à environ 5°C en dessous de la température à cœur souhaitée (recommandation 66°C - 5°C = 61°C).
  4. Retirer du four et préchauffer le four à 250 – 300°C, idéalement en chaleur supérieure.
  5. Remettez les jarrets de porc au four et vérifiez régulièrement si la croûte a éclaté.

Mesure de la température à cœur du jarret de porc

Pour une cuisson parfaite de la viande, nous vous recommandons d'utiliser un thermomètre à sonde numérique. Pour mesurer précisément la température à cœur , insérez la sonde au cœur de la viande.

Conseil : Pour détecter précisément le noyau, placez la sonde longitudinalement sur la pièce et mesurez la profondeur de pénétration souhaitée. Maintenez votre doigt à cet endroit et insérez le thermomètre longitudinalement dans la pièce jusqu'au doigt.

Température à cœur du jarret de porc

La température à cœur est une question de goût. Pour les jarrets de porc, nous recommandons une température interne de 66 °C.

Questions fréquemment posées

Est-il possible d'expédier de la viande et des saucisses en été ?

Oui, grâce à notre emballage en papier innovant et durable, l'expédition est possible même lors des journées très chaudes

Comment les marchandises sont-elles refroidies

Si votre colis contient des marchandises nécessitant une réfrigération , elles seront refroidies grâce à des accumulateurs de froid à base d'eau pure . Le colis est également isolé grâce à notre emballage en papier innovant et durable .

Comment sont emballés les produits ?

Presque tous les produits sont emballés individuellement sous vide . Seuls quelques produits fumés sont simplement emballés.

Dois-je être à la maison lorsque mon colis est livré ?

Notre prestataire de services de livraison, GO! Express, dispose d'une autorisation de livraison lui permettant de laisser les colis en cas d'absence . Bien que nos emballages conservent les articles au froid jusqu'à 48 heures , assurez -vous toujours que quelqu'un soit présent pour réceptionner le colis . Il peut également être conseillé de faire livrer votre colis à votre lieu de travail . Vous pouvez conserver le colis fermé dans un endroit frais jusqu'à la fin de la journée. Si, malgré toutes ces mesures, vous n'êtes pas présent, GO! Express tentera de vous contacter.

Puis-je recongeler des produits qui ont été expédiés congelés, même s'ils sont livrés décongelés ?

Comme notre emballage durable garantit que la chaîne du froid n'est jamais interrompue , vous pouvez recongeler les produits sans aucun souci .

Si je commande plusieurs pièces d'un même article, les recevrai-je toutes en même temps ?

Si vous commandez plusieurs pièces d'un article, vous recevrez bien entendu le nombre demandé emballé individuellement dans le poids/la quantité spécifié dans la boutique.