Notre bacon snack est fabriqué à partir du flanc étroit de la poitrine de porc . Nous utilisons exclusivement de la viande de nos porcs nourris aux herbes .

Les flancs étroits sont salés à la main avec du sel de montagne , puis frottés avec notre mélange d'épices exclusif et secret, avant d'être disposés dans des récipients de maturation spéciaux. Là, les morceaux mûrissent pendant plusieurs semaines avant d'être stockés dans un endroit sec pour leur maturation.

Ensuite, le bacon est délicatement fumé à froid avec du bois d'épicéa et de sapin, ainsi que des branches de sapin , pendant environ deux semaines. Enfin, il mûrit pendant au moins trois mois dans des salles climatisées spéciales pour développer sa saveur et sa consistance caractéristiques.

Situé dans la pittoresque région du Markgräflerland, sur le domaine de la famille Engler, notre élevage porcin et le premier hôtel pour porcs du sud du Pays de Bade sont en activité depuis 2019. Ici, les porcs vivent sur la paille, disposent de vastes espaces pour fouir et d'un espace extérieur alliant harmonieusement bien-être animal et rentabilité. Nos anciennes porcheries sont continuellement modernisées pour répondre aux normes des hôtels pour porcs.

Toutes les trois semaines, nous recevons environ 240 porcelets, élevés à la ferme avec des céréales et du maïs locaux. La période d'engraissement plus lente, d'environ sept mois, permet aux animaux d'atteindre un âge d'abattage plus avancé et garantit une viande ferme et de haute qualité.

Nous n'utilisons aucun antibiotiques dans notre production. Contrairement à la production porcine industrielle, nos circuits de transport courts et notre production directe minimisent les risques de maladies et garantissent une qualité optimale.

Grâce à un trajet réduit jusqu'au consommateur final (deux arrêts seulement), la qualité de la viande est préservée, tout en garantissant des prix équitables tant pour les consommateurs que pour les éleveurs et les bouchers. Notre besoin hebdomadaire est d'environ 100 porcs, dont 20 proviennent d'élevages partenaires locaux.