Semerrolle de bœuf nourri au pâturage en Forêt-Noire
Le Semerrolle est un morceau de gigot de très haute qualité . Sa forme est très régulière et très maigre. Cependant, en raison de la plus grande tension musculaire, le Semerrolle ne se prête pas particulièrement à une cuisson rapide. Il est cependant excellent pour un rôti juteux pour les fêtes , ainsi que pour le Sauerbraten (sauerbraten) ou pour la préparation de pastrami .
La Semerrolle – une partie du cordier
Le rouleau de semer , aussi appelé rouleau de queue , provient de la cuisse . Cette partie est plus résistante, ce qui signifie qu'elle possède plus de tissu conjonctif . Cette coupe est à fibres longues mais très maigre, ce qui la rend idéale pour le braisage .
Élever notre bétail
Sans exception, toute la viande de bœuf que vous achetez chez nous provient de notre propre élevage et de fermes partenaires. Toutes nos fermes sont situées en Forêt-Noire.
Les animaux sont élevés exclusivement avec les aliments de la ferme .
Notre devise est : « Si l'animal va bien, l'homme va bien. » C'est ainsi que nous créons des produits de haute qualité, d' une qualité exceptionnelle .
Nos courts trajets de transport , jusqu'à 50 km, préservent le bétail et l'environnement. Un abattage sans cruauté et sans stress dans nos installations est un facteur important de la qualité de notre viande.
Préparez correctement Semerrolle
Bien sûr, il existe de nombreuses façons de préparer un rôti braisé. Nous vous présentons ici une méthode classique.
Préparation du rôti de bœuf braisé
Recette pour 4-5 personnes
Ingrédients : 1 kg de semoule, 2 oignons, 1 carotte, 1 poireau, 250 ml de vin rouge (sec), 500 ml de bouillon
Assaisonnez le rôti de sel, de poivre et de paprika, puis saisissez-le de tous côtés dans une poêle chaude. Préparez et émincez les oignons, les carottes et les poireaux.
Transférer le rôti de la poêle dans un plat à rôtir. Faire revenir les oignons, les carottes et les poireaux dans la poêle, puis déglacer avec le vin rouge et la moitié du bouillon. Verser sur le rôti et laisser braiser pendant environ 2,5 à 3 heures à 160 °C. Ajouter du bouillon si nécessaire.
Vérifiez la tendreté du rôti après 2 heures. Une fois tendre, retirez-le et mélangez les légumes à la sauce.
Après 5 minutes de repos, coupez le rôti en tranches et servez-le avec de la sauce, des boulettes ou de la purée de pommes de terre.
Aus eigenem & Partner ViehbestandSemerrolle
Semerrolle
Mageres Keulenstück, langfaserig und perfekt für saftige Schmor- oder Sauerbraten.Prix habituel
41,99 €
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Semerrolle de bœuf nourri au pâturage en Forêt-Noire
Le Semerrolle est un morceau de gigot de très haute qualité . Sa forme est très régulière et très maigre. Cependant, en raison de la plus grande tension musculaire, le Semerrolle ne se prête pas particulièrement à une cuisson rapide. Il est cependant excellent pour un rôti juteux pour les fêtes , ainsi que pour le Sauerbraten (sauerbraten) ou pour la préparation de pastrami .
La Semerrolle – une partie du cordier
Le rouleau de semer , aussi appelé rouleau de queue , provient de la cuisse . Cette partie est plus résistante, ce qui signifie qu'elle possède plus de tissu conjonctif . Cette coupe est à fibres longues mais très maigre, ce qui la rend idéale pour le braisage .
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Sans exception, toute la viande de bœuf que vous achetez chez nous provient de notre propre élevage et de fermes partenaires. Toutes nos fermes sont situées en Forêt-Noire.
Les animaux sont élevés exclusivement avec les aliments de la ferme .
Notre devise est : « Si l'animal va bien, l'homme va bien. » C'est ainsi que nous créons des produits de haute qualité, d' une qualité exceptionnelle .
Nos courts trajets de transport , jusqu'à 50 km, préservent le bétail et l'environnement. Un abattage sans cruauté et sans stress dans nos installations est un facteur important de la qualité de notre viande.
Préparez correctement Semerrolle
Bien sûr, il existe de nombreuses façons de préparer un rôti braisé. Nous vous présentons ici une méthode classique.
Préparation du rôti de bœuf braisé
Recette pour 4-5 personnes
Ingrédients : 1 kg de semoule, 2 oignons, 1 carotte, 1 poireau, 250 ml de vin rouge (sec), 500 ml de bouillon
Assaisonnez le rôti de sel, de poivre et de paprika, puis saisissez-le de tous côtés dans une poêle chaude. Préparez et émincez les oignons, les carottes et les poireaux.
Transférer le rôti de la poêle dans un plat à rôtir. Faire revenir les oignons, les carottes et les poireaux dans la poêle, puis déglacer avec le vin rouge et la moitié du bouillon. Verser sur le rôti et laisser braiser pendant environ 2,5 à 3 heures à 160 °C. Ajouter du bouillon si nécessaire.
Vérifiez la tendreté du rôti après 2 heures. Une fois tendre, retirez-le et mélangez les légumes à la sauce.
Après 5 minutes de repos, coupez le rôti en tranches et servez-le avec de la sauce, des boulettes ou de la purée de pommes de terre.
