Bordée de la Forêt-Noire
Le côté large est fait à partir de la poitrine de porc avec le dos . Pour la production, nous utilisons uniquement de la viande de nos porcs herbacés .
Les bordées sont salées à la main avec du sel de montagne et finies avec notre propre sel, frottés avec un mélange d'épices secret. Ils sont ensuite disposés en couches dans des récipients de séchage spéciaux, où les morceaux mûrissent pendant quelques semaines avant d'être retirés de la saumure et stockés dans un endroit sec pour être « brûlés ».
Dans l’étape suivante, le bacon est doucement fumé dans notre fumoir pendant environ 2 semaines. fumé à froid avec du bois d'épicéa et de sapin ainsi que des branches de sapin . Après le fumage, la viande est stockée au sec pendant au moins 3 mois dans des chambres climatisées spéciales, pour obtenir un arôme distinctif et une consistance ferme.
Élever nos cochons d'herbe
Notre élevage porcin est situé dans le pittoresque Markgräflerland, dans la ferme familiale Engler – Le premier hôtel pour cochons du sud du Pays de Bade depuis 2019. Ici, les cochons vivent sur la paille et disposent de beaucoup d'espace. de creuser dans un espace extérieur et de profiter d'un logement adapté à l'espèce dans une étable dédiée au bien-être animal. Les écuries sont progressivement rénovées selon les normes élevées de l'hôtel à cochons.
Toutes les trois semaines, nous recevons environ 240 porcelets, qui sont nourris avec des céréales locales et du maïs provenant de notre propre récolte sur le Ils sont élevés à la ferme. Ils atteignent l'âge d'abattage vers sept mois. Notre méthode de production plus lente L’engraissement donne une viande de meilleure qualité et plus sèche.
Contrairement à la production porcine industrielle, qui nécessite souvent des antibiotiques, notre production fermée Notre système garantit une production sans antibiotiques. Notre viande parvient au consommateur final après seulement deux étapes. qui garantit fraîcheur et durabilité.
Le résultat est un produit haut de gamme à des prix équitables, ce qui profite aussi bien au consommateur qu’aux agriculteurs et aux bouchers. Offre un revenu stable. Notre abattage hebdomadaire est d'environ 100 porcs, dont 20 proviennent d'exploitations partenaires proches.
Aus eigenem & Partner ViehbestandBordée de la Forêt-Noire
Bordée de la Forêt-Noire
Côte de bœuf fumée traditionnellement de la Forêt-Noire – poitrine et lardons épicés, longuement vieillis pour un arôme fumé corsé
Prix habituel
9,99 €
Prix promotionnel
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Le côté large est fait à partir de la poitrine de porc avec le dos . Pour la production, nous utilisons uniquement de la viande de nos porcs herbacés .
Les bordées sont salées à la main avec du sel de montagne et finies avec notre propre sel, frottés avec un mélange d'épices secret. Ils sont ensuite disposés en couches dans des récipients de séchage spéciaux, où les morceaux mûrissent pendant quelques semaines avant d'être retirés de la saumure et stockés dans un endroit sec pour être « brûlés ».
Dans l’étape suivante, le bacon est doucement fumé dans notre fumoir pendant environ 2 semaines. fumé à froid avec du bois d'épicéa et de sapin ainsi que des branches de sapin . Après le fumage, la viande est stockée au sec pendant au moins 3 mois dans des chambres climatisées spéciales, pour obtenir un arôme distinctif et une consistance ferme.
Élever nos cochons d'herbe
Notre élevage porcin est situé dans le pittoresque Markgräflerland, dans la ferme familiale Engler – Le premier hôtel pour cochons du sud du Pays de Bade depuis 2019. Ici, les cochons vivent sur la paille et disposent de beaucoup d'espace. de creuser dans un espace extérieur et de profiter d'un logement adapté à l'espèce dans une étable dédiée au bien-être animal. Les écuries sont progressivement rénovées selon les normes élevées de l'hôtel à cochons.
Toutes les trois semaines, nous recevons environ 240 porcelets, qui sont nourris avec des céréales locales et du maïs provenant de notre propre récolte sur le Ils sont élevés à la ferme. Ils atteignent l'âge d'abattage vers sept mois. Notre méthode de production plus lente L’engraissement donne une viande de meilleure qualité et plus sèche.
Contrairement à la production porcine industrielle, qui nécessite souvent des antibiotiques, notre production fermée Notre système garantit une production sans antibiotiques. Notre viande parvient au consommateur final après seulement deux étapes. qui garantit fraîcheur et durabilité.
Le résultat est un produit haut de gamme à des prix équitables, ce qui profite aussi bien au consommateur qu’aux agriculteurs et aux bouchers. Offre un revenu stable. Notre abattage hebdomadaire est d'environ 100 porcs, dont 20 proviennent d'exploitations partenaires proches.
