• Prime Beef T-Bone Steak
  • Prime Beef T-Bone Steak
1 2

Steak T-bone de bœuf de première qualité de la Forêt-Noire

Le steak T-bone , le summum du steak. Le rumsteck, joint au filet de bœuf par le T-bone , est un véritable accroche-regard lors de tout barbecue. Le filet est réputé pour sa tendreté, tandis que le rumsteck est juteux et savoureux : une combinaison parfaite. Pour vous offrir une qualité irréprochable, nous avons créé notre marque Black Forest Prime Steaks . Seuls les meilleurs morceaux de viande, répondant à nos critères de qualité, sont utilisés. Ils sont maturés à sec en saumure pendant au moins six semaines, ce qui confère au filet une légère saveur de noisette et une texture particulièrement tendre.

Grâce à notre propre élevage et à notre propre abattage, nous influençons l'élevage adapté à l'espèce et donc la qualité de la viande .
Coupe de steak T-bone

Steak T-bone – la coupe

Le steak T-bone est préparé à partir d' un filet scié dans le faux -filet, avec l'os. La forme en T de l'os lui donne son nom. Aux États-Unis, on distingue le steak T-bone du steak Porterhouse , ce dernier présentant un filet plus important. Pour des raisons logistiques, nous ne faisons pas de distinction, mais nous garantissons au moins 2,5 cm de filet sur chaque steak T-bone . La Bistecca alla fiorentina italienne, un steak Porterhouse épais à base de bœuf Chianina, cuit au gril, est également très populaire.
Logo Prime Beef

Bœuf de première qualité de la Forêt-Noire – nos steaks haut de gamme

Pour répondre aux normes de qualité les plus strictes, nous avons créé notre « Bœuf Prime de la Forêt-Noire », ou simplement « Bœuf Prime ». Seules des pièces de première qualité sont maturées selon cette gamme. Nous utilisons exclusivement de la viande de génisses, des femelles n'ayant pas vêlé. Cette viande est plus riche en gras et possède des fibres plus fines que celle des jeunes taureaux. Les génisses, issues d'un croisement entre des vaches Hinterwälder et Angus, sont nourries exclusivement de fourrage de prairie et de céréales. Après l'abattage, le bœuf Prime de la Forêt-Noire est maturé à sec pendant huit semaines maximum dans notre chambre de maturation en pierre de sel. Cela garantit des steaks extrêmement tendres et savoureux.

Élever notre bétail

Lorsque vous achetez des steaks T-bone chez nous, la viande provient exclusivement de notre propre élevage ou de celui de nos partenaires. Toutes nos fermes sont situées à proximité de notre boucherie, en Forêt-Noire. Les animaux sont élevés exclusivement avec notre propre alimentation, car notre devise est : si les animaux se portent bien, les hommes aussi. Nos courts trajets de transport (50 km maximum) et notre abattage sans stress sur place sont des facteurs clés de la qualité de nos steaks.

Préparation du steak T-bone

Comment préparer un steak T-bone sur le gril – en 6 étapes

Important : le gril doit être équipé d'un couvercle, qu'il soit alimenté au charbon de bois, au gaz ou à l'électricité.
  1. Préparez 2 zones sur le gril :
    1ère zone : Chaleur aussi élevée que possible ; 2ème zone : Chaleur indirecte uniquement depuis la zone 1
  2. Placez le steak dans la zone chaude pendant 2 à 3 minutes et faites-le griller de tous les côtés pour développer des arômes rôtis.
  3. Placer dans la zone indirecte et réguler la chaleur.
  4. Insérer le capteur de température à cœur.
  5. Lorsque la température à cœur est au niveau souhaité, retirez-la et laissez reposer 2 à 3 minutes.
  6. Découpez dans le sens contraire des fibres et servez sur des assiettes chaudes.

Comment cuire un steak T-bone à la poêle – en 5 étapes

La technique est similaire à celle du gril, mais on utilise une poêle lourde.
  1. Préchauffer la poêle à feu vif pendant 2 à 4 minutes, préchauffer le four à 120°C.
  2. Salez le steak et faites-le revenir avec 1 cuillère à soupe d'huile.
  3. Poursuivez la cuisson au four et insérez la sonde de température à cœur.
  4. Lorsque la température à cœur est au niveau souhaité, retirez-la et laissez-la reposer.
  5. Découpez dans le sens contraire des fibres et servez sur des assiettes chaudes.

Mesurer la température à cœur d'un steak T-bone

Pour une cuisson précise, nous recommandons l'utilisation d'un thermomètre à sonde numérique. Mesurez la température à cœur en insérant la sonde au centre de la viande.
Conseil : maintenez la profondeur de pénétration avec votre doigt à l'emplacement de la sonde de mesure.

Température à cœur du steak T-bone

La température à cœur optimale dépend de vos goûts. Voici notre recommandation pour les steaks T-bone :
Désignation Description température à cœur
Bleu Poêlé à l'extérieur, cru à l'intérieur 42 °C
Rare / Sanglant Noyau rougeâtre 48-52 °C
Mi-saignant Légère décoloration, encore fortement rougeâtre 52-56 °C
moyen Bien teint, ton rouge clair 56-60 °C
Bien joué / À travers Entièrement cuit 60-64 °C
* Notre recommandation : 52 °C
Aus eigenem & Partner Viehbestand

Steak T-bone de bœuf de première qualité

Steak T-bone de bœuf de première qualité

Filet & Rumpsteak am T-Knochen – zartes Filet, saftiges Roastbeef, Dry-Aged Premium-Cut
anzeigen >
  • frisch eingefroren, kann bei Zustellung angetaut sein
    • 40,79 €
    40,79 € 47,99 €
    50,99 € kg
    Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
    En vente Épuisé
    inkl. MwSt. zzgl. Versand
    Poids
    Dienstags und Donnerstags Versandtag
    Bezahle bequem mit PayPal oder weiteren Zahlungsmitteln
    Afficher tous les détails

    Steak T-bone de bœuf de première qualité de la Forêt-Noire

    Le steak T-bone , le summum du steak. Le rumsteck, joint au filet de bœuf par le T-bone , est un véritable accroche-regard lors de tout barbecue. Le filet est réputé pour sa tendreté, tandis que le rumsteck est juteux et savoureux : une combinaison parfaite. Pour vous offrir une qualité irréprochable, nous avons créé notre marque Black Forest Prime Steaks . Seuls les meilleurs morceaux de viande, répondant à nos critères de qualité, sont utilisés. Ils sont maturés à sec en saumure pendant au moins six semaines, ce qui confère au filet une légère saveur de noisette et une texture particulièrement tendre.

    Grâce à notre propre élevage et à notre propre abattage, nous influençons l'élevage adapté à l'espèce et donc la qualité de la viande .
    Coupe de steak T-bone

    Steak T-bone – la coupe

    Le steak T-bone est préparé à partir d' un filet scié dans le faux -filet, avec l'os. La forme en T de l'os lui donne son nom. Aux États-Unis, on distingue le steak T-bone du steak Porterhouse , ce dernier présentant un filet plus important. Pour des raisons logistiques, nous ne faisons pas de distinction, mais nous garantissons au moins 2,5 cm de filet sur chaque steak T-bone . La Bistecca alla fiorentina italienne, un steak Porterhouse épais à base de bœuf Chianina, cuit au gril, est également très populaire.
    Logo Prime Beef

    Bœuf de première qualité de la Forêt-Noire – nos steaks haut de gamme

    Pour répondre aux normes de qualité les plus strictes, nous avons créé notre « Bœuf Prime de la Forêt-Noire », ou simplement « Bœuf Prime ». Seules des pièces de première qualité sont maturées selon cette gamme. Nous utilisons exclusivement de la viande de génisses, des femelles n'ayant pas vêlé. Cette viande est plus riche en gras et possède des fibres plus fines que celle des jeunes taureaux. Les génisses, issues d'un croisement entre des vaches Hinterwälder et Angus, sont nourries exclusivement de fourrage de prairie et de céréales. Après l'abattage, le bœuf Prime de la Forêt-Noire est maturé à sec pendant huit semaines maximum dans notre chambre de maturation en pierre de sel. Cela garantit des steaks extrêmement tendres et savoureux.

    Élever notre bétail

    Lorsque vous achetez des steaks T-bone chez nous, la viande provient exclusivement de notre propre élevage ou de celui de nos partenaires. Toutes nos fermes sont situées à proximité de notre boucherie, en Forêt-Noire. Les animaux sont élevés exclusivement avec notre propre alimentation, car notre devise est : si les animaux se portent bien, les hommes aussi. Nos courts trajets de transport (50 km maximum) et notre abattage sans stress sur place sont des facteurs clés de la qualité de nos steaks.

    Préparation du steak T-bone

    Comment préparer un steak T-bone sur le gril – en 6 étapes

    Important : le gril doit être équipé d'un couvercle, qu'il soit alimenté au charbon de bois, au gaz ou à l'électricité.
    1. Préparez 2 zones sur le gril :
      1ère zone : Chaleur aussi élevée que possible ; 2ème zone : Chaleur indirecte uniquement depuis la zone 1
    2. Placez le steak dans la zone chaude pendant 2 à 3 minutes et faites-le griller de tous les côtés pour développer des arômes rôtis.
    3. Placer dans la zone indirecte et réguler la chaleur.
    4. Insérer le capteur de température à cœur.
    5. Lorsque la température à cœur est au niveau souhaité, retirez-la et laissez reposer 2 à 3 minutes.
    6. Découpez dans le sens contraire des fibres et servez sur des assiettes chaudes.

    Comment cuire un steak T-bone à la poêle – en 5 étapes

    La technique est similaire à celle du gril, mais on utilise une poêle lourde.
    1. Préchauffer la poêle à feu vif pendant 2 à 4 minutes, préchauffer le four à 120°C.
    2. Salez le steak et faites-le revenir avec 1 cuillère à soupe d'huile.
    3. Poursuivez la cuisson au four et insérez la sonde de température à cœur.
    4. Lorsque la température à cœur est au niveau souhaité, retirez-la et laissez-la reposer.
    5. Découpez dans le sens contraire des fibres et servez sur des assiettes chaudes.

    Mesurer la température à cœur d'un steak T-bone

    Pour une cuisson précise, nous recommandons l'utilisation d'un thermomètre à sonde numérique. Mesurez la température à cœur en insérant la sonde au centre de la viande.
    Conseil : maintenez la profondeur de pénétration avec votre doigt à l'emplacement de la sonde de mesure.

    Température à cœur du steak T-bone

    La température à cœur optimale dépend de vos goûts. Voici notre recommandation pour les steaks T-bone :
    Désignation Description température à cœur
    Bleu Poêlé à l'extérieur, cru à l'intérieur 42 °C
    Rare / Sanglant Noyau rougeâtre 48-52 °C
    Mi-saignant Légère décoloration, encore fortement rougeâtre 52-56 °C
    moyen Bien teint, ton rouge clair 56-60 °C
    Bien joué / À travers Entièrement cuit 60-64 °C
    * Notre recommandation : 52 °C

    Questions fréquemment posées

    Est-il possible d'expédier de la viande et des saucisses en été ?

    Oui, grâce à notre emballage en papier innovant et durable, l'expédition est possible même lors des journées très chaudes

    Comment les marchandises sont-elles refroidies

    Si votre colis contient des marchandises nécessitant une réfrigération , elles seront refroidies grâce à des accumulateurs de froid à base d'eau pure . Le colis est également isolé grâce à notre emballage en papier innovant et durable .

    Comment sont emballés les produits ?

    Presque tous les produits sont emballés individuellement sous vide . Seuls quelques produits fumés sont simplement emballés.

    Dois-je être à la maison lorsque mon colis est livré ?

    Notre prestataire de services de livraison, GO! Express, dispose d'une autorisation de livraison lui permettant de laisser les colis en cas d'absence . Bien que nos emballages conservent les articles au froid jusqu'à 48 heures , assurez -vous toujours que quelqu'un soit présent pour réceptionner le colis . Il peut également être conseillé de faire livrer votre colis à votre lieu de travail . Vous pouvez conserver le colis fermé dans un endroit frais jusqu'à la fin de la journée. Si, malgré toutes ces mesures, vous n'êtes pas présent, GO! Express tentera de vous contacter.

    Puis-je recongeler des produits qui ont été expédiés congelés, même s'ils sont livrés décongelés ?

    Comme notre emballage durable garantit que la chaîne du froid n'est jamais interrompue , vous pouvez recongeler les produits sans aucun souci .

    Si je commande plusieurs pièces d'un même article, les recevrai-je toutes en même temps ?

    Si vous commandez plusieurs pièces d'un article, vous recevrez bien entendu le nombre demandé emballé individuellement dans le poids/la quantité spécifié dans la boutique.