Épaule de porc badoise désossée
Les Schäufele sont un plat traditionnel badois pour les fêtes et les occasions spéciales.
Dans le sud du Bade, on le mange généralement la veille de Noël , traditionnellement avec des pommes de terre et de la mâche.
Nous utilisons exclusivement des épaules de porc sélectionnées, provenant de notre boucherie et de nos fermes partenaires. Soignées à la main dans une saumure douce à base de sel gemme, d'ail et d'herbes aromatiques, elles sont ensuite délicatement fumées dans notre fumoir à chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Dans le sud du Bade, on le mange généralement la veille de Noël , traditionnellement avec des pommes de terre et de la mâche.
Nous utilisons exclusivement des épaules de porc sélectionnées, provenant de notre boucherie et de nos fermes partenaires. Soignées à la main dans une saumure douce à base de sel gemme, d'ail et d'herbes aromatiques, elles sont ensuite délicatement fumées dans notre fumoir à chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Schäufele - la coupe
Le Schäufele est une découpe traditionnelle d'épaule de porc désossée. Il est assaisonné, salé et légèrement fumé. Nous utilisons exclusivement de la viande provenant de nos propres porcs nourris aux herbes et de fermes partenaires.
Notre recette de Schäufele
Recette pour 4-5 personnes
Ingrédients : 1,5 kg de Schäufele , ½ litre de vin blanc sec, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 8 grains de poivre, 2 grains de piment de la Jamaïque, 5 baies de genièvre
Préparation:
Rincez brièvement l’ épaule de porc sous l’eau froide et claire.
Épluchez et hachez grossièrement les oignons et l’ail.
Mélangez environ 1 litre d'eau avec le vin blanc, l'oignon, l'ail et les épices et portez brièvement à ébullition.
Plongez le morceau dans le liquide, juste assez pour le recouvrir. Laissez mijoter dans de l'eau chaude, mais non bouillante, pendant environ une heure et demie.
La température optimale à cœur pour Schäufele est de 60°C.
Ingrédients : 1,5 kg de Schäufele , ½ litre de vin blanc sec, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 8 grains de poivre, 2 grains de piment de la Jamaïque, 5 baies de genièvre
Préparation:
Rincez brièvement l’ épaule de porc sous l’eau froide et claire.
Épluchez et hachez grossièrement les oignons et l’ail.
Mélangez environ 1 litre d'eau avec le vin blanc, l'oignon, l'ail et les épices et portez brièvement à ébullition.
Plongez le morceau dans le liquide, juste assez pour le recouvrir. Laissez mijoter dans de l'eau chaude, mais non bouillante, pendant environ une heure et demie.
La température optimale à cœur pour Schäufele est de 60°C.
Aus eigenem & Partner ViehbestandBaden Schäufele
Baden Schäufele
Le classique badois - épaule de porc désossée légèrement salée, fumée jaune doré à partir de porc aux herbes
Prix habituel
18,99 €
Prix promotionnel
18,99 €
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Prix unitaire
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kg
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Épaule de porc badoise désossée
Les Schäufele sont un plat traditionnel badois pour les fêtes et les occasions spéciales.
Dans le sud du Bade, on le mange généralement la veille de Noël , traditionnellement avec des pommes de terre et de la mâche.
Nous utilisons exclusivement des épaules de porc sélectionnées, provenant de notre boucherie et de nos fermes partenaires. Soignées à la main dans une saumure douce à base de sel gemme, d'ail et d'herbes aromatiques, elles sont ensuite délicatement fumées dans notre fumoir à chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Dans le sud du Bade, on le mange généralement la veille de Noël , traditionnellement avec des pommes de terre et de la mâche.
Nous utilisons exclusivement des épaules de porc sélectionnées, provenant de notre boucherie et de nos fermes partenaires. Soignées à la main dans une saumure douce à base de sel gemme, d'ail et d'herbes aromatiques, elles sont ensuite délicatement fumées dans notre fumoir à chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Schäufele - la coupe
Le Schäufele est une découpe traditionnelle d'épaule de porc désossée. Il est assaisonné, salé et légèrement fumé. Nous utilisons exclusivement de la viande provenant de nos propres porcs nourris aux herbes et de fermes partenaires.
Notre recette de Schäufele
Recette pour 4-5 personnes
Ingrédients : 1,5 kg de Schäufele , ½ litre de vin blanc sec, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 8 grains de poivre, 2 grains de piment de la Jamaïque, 5 baies de genièvre
Préparation:
Rincez brièvement l’ épaule de porc sous l’eau froide et claire.
Épluchez et hachez grossièrement les oignons et l’ail.
Mélangez environ 1 litre d'eau avec le vin blanc, l'oignon, l'ail et les épices et portez brièvement à ébullition.
Plongez le morceau dans le liquide, juste assez pour le recouvrir. Laissez mijoter dans de l'eau chaude, mais non bouillante, pendant environ une heure et demie.
La température optimale à cœur pour Schäufele est de 60°C.
Ingrédients : 1,5 kg de Schäufele , ½ litre de vin blanc sec, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 8 grains de poivre, 2 grains de piment de la Jamaïque, 5 baies de genièvre
Préparation:
Rincez brièvement l’ épaule de porc sous l’eau froide et claire.
Épluchez et hachez grossièrement les oignons et l’ail.
Mélangez environ 1 litre d'eau avec le vin blanc, l'oignon, l'ail et les épices et portez brièvement à ébullition.
Plongez le morceau dans le liquide, juste assez pour le recouvrir. Laissez mijoter dans de l'eau chaude, mais non bouillante, pendant environ une heure et demie.
La température optimale à cœur pour Schäufele est de 60°C.
