Le steak Tomahawk
Le steak Tomahawk est une entrecôte à os long. Son persillage lui confère une viande parfaitement juteuse et tendre sur l'os. Idéal à la poêle ou au gril, il est idéal.
Le Tomahawk – La Coupe
Le Tomahawk est découpé dans le dos de la vache et expédié avec l'os. Le dos est un muscle très peu sollicité, ce qui rend la viande très tendre . Son grain est fin et richement persillé .
Le nom Tomahawk Steak vient de sa similitude visuelle avec la forme d'une hache tomahawk amérindienne.
Le nom Tomahawk Steak vient de sa similitude visuelle avec la forme d'une hache tomahawk amérindienne.
Élever notre bétail
En achetant un steak Tomahawk chez nous, vous recevrez exclusivement de la viande issue de notre propre élevage et de celui de nos partenaires. Toutes les fermes sont situées à proximité de notre boucherie, en Forêt-Noire. Les animaux sont élevés exclusivement avec notre propre alimentation.
Notre devise est : « Si l'animal va bien, l'homme va bien. » C'est dans cet esprit que nous créons des produits de haute qualité, d'une qualité exceptionnelle.
Nos courts trajets de transport préservent le bétail et l'environnement. Nous transportons les animaux sur une distance maximale de 50 km de la ferme à notre boucherie. Un abattage doux et sans stress, directement sur notre site, est un facteur important pour la qualité de nos steaks.
Notre devise est : « Si l'animal va bien, l'homme va bien. » C'est dans cet esprit que nous créons des produits de haute qualité, d'une qualité exceptionnelle.
Nos courts trajets de transport préservent le bétail et l'environnement. Nous transportons les animaux sur une distance maximale de 50 km de la ferme à notre boucherie. Un abattage doux et sans stress, directement sur notre site, est un facteur important pour la qualité de nos steaks.
Préparation du steak Tomahawk
Comment préparer un tomahawk sur le gril – en 6 étapes
Il est important que le gril soit équipé d'un couvercle, qu'il soit alimenté au charbon, au gaz ou à l'électricité.
Préparation:
Préparation:
- Préparez 2 zones sur le gril :
1ère zone : Chaleur la plus élevée possible ; 2ème zone : Uniquement la chaleur indirecte de la zone 1 - Placez le steak dans la zone chaude pendant 2 à 3 minutes et faites-le griller de tous les côtés pour développer des arômes rôtis.
- Placer dans la zone indirecte et réguler la chaleur.
- Insérer le capteur de température à cœur.
- Lorsque la température à cœur est au niveau souhaité, retirez-la et laissez reposer 2 à 3 minutes.
- Découpez dans le sens contraire des fibres et servez sur des assiettes chaudes.
Mesure de la température centrale sur le Tomahawk
Pour une cuisson précise, nous recommandons un thermomètre à sonde numérique. Insérez la pointe de la sonde au centre de la viande.
Conseil : Mesurez la profondeur de pénétration requise en plaçant la sonde dans le sens de la longueur sur le steak et en marquant la profondeur avec votre doigt.
Conseil : Mesurez la profondeur de pénétration requise en plaçant la sonde dans le sens de la longueur sur le steak et en marquant la profondeur avec votre doigt.
Température centrale du Tomahawk
La température à cœur optimale dépend de vos goûts. Voici notre recommandation pour le steak Tomahawk :
* Notre recommandation : 52 °C
| Désignation | Description | température à cœur |
|---|---|---|
| Bleu | Poêlé à l'extérieur, cru à l'intérieur | 42 °C |
| Rare / Sanglant | Noyau rougeâtre | 48-52 °C |
| Mi-saignant | Légère décoloration, encore fortement rougeâtre | 52-56 °C |
| moyen | Bien teint, ton rouge clair | 56-60 °C |
| Bien joué / À travers | Entièrement cuit | 60-64 °C |
Aus eigenem & Partner ViehbestandSteak Tomahawk de bœuf de première qualité
Steak Tomahawk de bœuf de première qualité
Saftiges Entrecote am langen Knochen, feinfaserig & stark marmoriertPrix habituel
59,99 €
Prix promotionnel
59,99 €
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Le steak Tomahawk
Le steak Tomahawk est une entrecôte à os long. Son persillage lui confère une viande parfaitement juteuse et tendre sur l'os. Idéal à la poêle ou au gril, il est idéal.
Le Tomahawk – La Coupe
Le Tomahawk est découpé dans le dos de la vache et expédié avec l'os. Le dos est un muscle très peu sollicité, ce qui rend la viande très tendre . Son grain est fin et richement persillé .
Le nom Tomahawk Steak vient de sa similitude visuelle avec la forme d'une hache tomahawk amérindienne.
Le nom Tomahawk Steak vient de sa similitude visuelle avec la forme d'une hache tomahawk amérindienne.
Élever notre bétail
En achetant un steak Tomahawk chez nous, vous recevrez exclusivement de la viande issue de notre propre élevage et de celui de nos partenaires. Toutes les fermes sont situées à proximité de notre boucherie, en Forêt-Noire. Les animaux sont élevés exclusivement avec notre propre alimentation.
Notre devise est : « Si l'animal va bien, l'homme va bien. » C'est dans cet esprit que nous créons des produits de haute qualité, d'une qualité exceptionnelle.
Nos courts trajets de transport préservent le bétail et l'environnement. Nous transportons les animaux sur une distance maximale de 50 km de la ferme à notre boucherie. Un abattage doux et sans stress, directement sur notre site, est un facteur important pour la qualité de nos steaks.
Notre devise est : « Si l'animal va bien, l'homme va bien. » C'est dans cet esprit que nous créons des produits de haute qualité, d'une qualité exceptionnelle.
Nos courts trajets de transport préservent le bétail et l'environnement. Nous transportons les animaux sur une distance maximale de 50 km de la ferme à notre boucherie. Un abattage doux et sans stress, directement sur notre site, est un facteur important pour la qualité de nos steaks.
Préparation du steak Tomahawk
Comment préparer un tomahawk sur le gril – en 6 étapes
Il est important que le gril soit équipé d'un couvercle, qu'il soit alimenté au charbon, au gaz ou à l'électricité.
Préparation:
Préparation:
- Préparez 2 zones sur le gril :
1ère zone : Chaleur la plus élevée possible ; 2ème zone : Uniquement la chaleur indirecte de la zone 1 - Placez le steak dans la zone chaude pendant 2 à 3 minutes et faites-le griller de tous les côtés pour développer des arômes rôtis.
- Placer dans la zone indirecte et réguler la chaleur.
- Insérer le capteur de température à cœur.
- Lorsque la température à cœur est au niveau souhaité, retirez-la et laissez reposer 2 à 3 minutes.
- Découpez dans le sens contraire des fibres et servez sur des assiettes chaudes.
Mesure de la température centrale sur le Tomahawk
Pour une cuisson précise, nous recommandons un thermomètre à sonde numérique. Insérez la pointe de la sonde au centre de la viande.
Conseil : Mesurez la profondeur de pénétration requise en plaçant la sonde dans le sens de la longueur sur le steak et en marquant la profondeur avec votre doigt.
Conseil : Mesurez la profondeur de pénétration requise en plaçant la sonde dans le sens de la longueur sur le steak et en marquant la profondeur avec votre doigt.
Température centrale du Tomahawk
La température à cœur optimale dépend de vos goûts. Voici notre recommandation pour le steak Tomahawk :
* Notre recommandation : 52 °C
| Désignation | Description | température à cœur |
|---|---|---|
| Bleu | Poêlé à l'extérieur, cru à l'intérieur | 42 °C |
| Rare / Sanglant | Noyau rougeâtre | 48-52 °C |
| Mi-saignant | Légère décoloration, encore fortement rougeâtre | 52-56 °C |
| moyen | Bien teint, ton rouge clair | 56-60 °C |
| Bien joué / À travers | Entièrement cuit | 60-64 °C |
