Viande pour rosbif directement de la Forêt-Noire
La pièce idéale pour votre rôti du dimanche ou des fêtes : un rôti maigre de gigot de bœuf. Parfait pour un délicieux rôti braisé , mais aussi pour un sauerbraten ou des plats similaires.
Toutes les viandes de notre boutique en ligne proviennent de notre propre élevage , abattage, découpe et maturation , directement de la Forêt-Noire. Nous les faisons vieillir pendant au moins deux semaines pour vous garantir une qualité irréprochable .
Le rosbif est paré avant d' être cuit , vous n'avez donc pas de parures.
Toutes les viandes de notre boutique en ligne proviennent de notre propre élevage , abattage, découpe et maturation , directement de la Forêt-Noire. Nous les faisons vieillir pendant au moins deux semaines pour vous garantir une qualité irréprochable .
Le rosbif est paré avant d' être cuit , vous n'avez donc pas de parures.
Les caractéristiques du rosbif
Le rosbif est découpé dans le gigot. Ce dernier est moins musclé que l'épaule, ce qui explique que sa viande soit moins ferme. Il contient naturellement plus de tissu conjonctif qu'un steak et ne convient donc pas à la cuisson à la poêle.
La cuisse de vache contient peu de graisse, c'est pourquoi la coupe est assez maigre.
La cuisse de vache contient peu de graisse, c'est pourquoi la coupe est assez maigre.
Élever notre bétail
Sans exception, toute la viande de bœuf que vous achetez chez nous provient de notre propre élevage et de ceux de nos partenaires. Toutes nos fermes sont situées à proximité de notre boucherie, en Forêt-Noire .
Les animaux sont élevés exclusivement avec les aliments de la ferme .
Notre devise est : « Si l'animal va bien, l'humain va bien. » C'est dans cet esprit que nous créons des produits de haute qualité, d' une qualité exceptionnelle.
Nos courts trajets de transport préservent le bétail et l'environnement. Nous transportons les animaux sur une distance maximale de 50 km entre la ferme et notre boucherie. Un abattage doux et sans stress, directement sur notre site, est un facteur important pour la qualité de la viande.
Les animaux sont élevés exclusivement avec les aliments de la ferme .
Notre devise est : « Si l'animal va bien, l'humain va bien. » C'est dans cet esprit que nous créons des produits de haute qualité, d' une qualité exceptionnelle.
Nos courts trajets de transport préservent le bétail et l'environnement. Nous transportons les animaux sur une distance maximale de 50 km entre la ferme et notre boucherie. Un abattage doux et sans stress, directement sur notre site, est un facteur important pour la qualité de la viande.
À propos de la maturation
Ce qui est tendance aujourd'hui, c'est la tradition chez nous. La maturation de la viande sur os est aussi ancienne que la boucherie. Nous n'avons jamais abandonné cette tradition et ne pratiquons que la maturation à sec . En raison de la perte de liquide, la viande perd jusqu'à 50 % de son poids, mais reste juteuse après la préparation. Cette méthode de maturation prévient l'acidité excessive de la viande et rehausse sa saveur naturelle et prononcée.
Comment bien préparer le rosbif
Bien sûr, il existe de nombreuses façons de préparer un rosbif. Nous vous présentons une méthode classique.
Préparation du rôti de bœuf braisé
Recette pour 4-5 personnes
Ingrédients : 1 kg de rôti de bœuf, 2 oignons, 1 carotte, 1 poireau, 250 ml de vin rouge (sec), 500 ml de bouillon
Assaisonnez le rôti de sel, de poivre et de paprika, puis saisissez-le de tous côtés dans une poêle chaude. Épluchez et émincez finement les oignons, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, comme les poireaux.
Transférer le rôti de la poêle dans un plat à rôtir profond. Ajouter ensuite les oignons, les carottes et les poireaux et faire revenir. Après un court instant, déglacer avec le vin rouge et environ la moitié du bouillon. Verser ce mélange sur le rôti. Cuire le rôti de bœuf au four pendant 2,5 à 3 heures à environ 160 °C. Si le bouillon a trop réduit, en rajouter de temps en temps.
Après environ 2 heures, vérifiez une première fois avec une fourchette si le rôti est tendre.
Une fois tendres, retirez-les du bouillon et réduisez-les en purée jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Après 5 minutes de repos, tranchez le rôti et servez-le avec la sauce.
Nous recommandons des boulettes ou de la purée de pommes de terre en accompagnement.
Ingrédients : 1 kg de rôti de bœuf, 2 oignons, 1 carotte, 1 poireau, 250 ml de vin rouge (sec), 500 ml de bouillon
Assaisonnez le rôti de sel, de poivre et de paprika, puis saisissez-le de tous côtés dans une poêle chaude. Épluchez et émincez finement les oignons, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, comme les poireaux.
Transférer le rôti de la poêle dans un plat à rôtir profond. Ajouter ensuite les oignons, les carottes et les poireaux et faire revenir. Après un court instant, déglacer avec le vin rouge et environ la moitié du bouillon. Verser ce mélange sur le rôti. Cuire le rôti de bœuf au four pendant 2,5 à 3 heures à environ 160 °C. Si le bouillon a trop réduit, en rajouter de temps en temps.
Après environ 2 heures, vérifiez une première fois avec une fourchette si le rôti est tendre.
Une fois tendres, retirez-les du bouillon et réduisez-les en purée jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Après 5 minutes de repos, tranchez le rôti et servez-le avec la sauce.
Nous recommandons des boulettes ou de la purée de pommes de terre en accompagnement.
Aus eigenem & Partner Viehbestandrosbif
rosbif
Rôti de cuisse maigre, affiné 2 semaines : juteux, aromatique, paré, prêt à cuire.
Prix habituel
26,99 €
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26,99 €
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Viande pour rosbif directement de la Forêt-Noire
La pièce idéale pour votre rôti du dimanche ou des fêtes : un rôti maigre de gigot de bœuf. Parfait pour un délicieux rôti braisé , mais aussi pour un sauerbraten ou des plats similaires.
Toutes les viandes de notre boutique en ligne proviennent de notre propre élevage , abattage, découpe et maturation , directement de la Forêt-Noire. Nous les faisons vieillir pendant au moins deux semaines pour vous garantir une qualité irréprochable .
Le rosbif est paré avant d' être cuit , vous n'avez donc pas de parures.
Toutes les viandes de notre boutique en ligne proviennent de notre propre élevage , abattage, découpe et maturation , directement de la Forêt-Noire. Nous les faisons vieillir pendant au moins deux semaines pour vous garantir une qualité irréprochable .
Le rosbif est paré avant d' être cuit , vous n'avez donc pas de parures.
Les caractéristiques du rosbif
Le rosbif est découpé dans le gigot. Ce dernier est moins musclé que l'épaule, ce qui explique que sa viande soit moins ferme. Il contient naturellement plus de tissu conjonctif qu'un steak et ne convient donc pas à la cuisson à la poêle.
La cuisse de vache contient peu de graisse, c'est pourquoi la coupe est assez maigre.
La cuisse de vache contient peu de graisse, c'est pourquoi la coupe est assez maigre.
Élever notre bétail
Sans exception, toute la viande de bœuf que vous achetez chez nous provient de notre propre élevage et de ceux de nos partenaires. Toutes nos fermes sont situées à proximité de notre boucherie, en Forêt-Noire .
Les animaux sont élevés exclusivement avec les aliments de la ferme .
Notre devise est : « Si l'animal va bien, l'humain va bien. » C'est dans cet esprit que nous créons des produits de haute qualité, d' une qualité exceptionnelle.
Nos courts trajets de transport préservent le bétail et l'environnement. Nous transportons les animaux sur une distance maximale de 50 km entre la ferme et notre boucherie. Un abattage doux et sans stress, directement sur notre site, est un facteur important pour la qualité de la viande.
Les animaux sont élevés exclusivement avec les aliments de la ferme .
Notre devise est : « Si l'animal va bien, l'humain va bien. » C'est dans cet esprit que nous créons des produits de haute qualité, d' une qualité exceptionnelle.
Nos courts trajets de transport préservent le bétail et l'environnement. Nous transportons les animaux sur une distance maximale de 50 km entre la ferme et notre boucherie. Un abattage doux et sans stress, directement sur notre site, est un facteur important pour la qualité de la viande.
À propos de la maturation
Ce qui est tendance aujourd'hui, c'est la tradition chez nous. La maturation de la viande sur os est aussi ancienne que la boucherie. Nous n'avons jamais abandonné cette tradition et ne pratiquons que la maturation à sec . En raison de la perte de liquide, la viande perd jusqu'à 50 % de son poids, mais reste juteuse après la préparation. Cette méthode de maturation prévient l'acidité excessive de la viande et rehausse sa saveur naturelle et prononcée.
Comment bien préparer le rosbif
Bien sûr, il existe de nombreuses façons de préparer un rosbif. Nous vous présentons une méthode classique.
Préparation du rôti de bœuf braisé
Recette pour 4-5 personnes
Ingrédients : 1 kg de rôti de bœuf, 2 oignons, 1 carotte, 1 poireau, 250 ml de vin rouge (sec), 500 ml de bouillon
Assaisonnez le rôti de sel, de poivre et de paprika, puis saisissez-le de tous côtés dans une poêle chaude. Épluchez et émincez finement les oignons, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, comme les poireaux.
Transférer le rôti de la poêle dans un plat à rôtir profond. Ajouter ensuite les oignons, les carottes et les poireaux et faire revenir. Après un court instant, déglacer avec le vin rouge et environ la moitié du bouillon. Verser ce mélange sur le rôti. Cuire le rôti de bœuf au four pendant 2,5 à 3 heures à environ 160 °C. Si le bouillon a trop réduit, en rajouter de temps en temps.
Après environ 2 heures, vérifiez une première fois avec une fourchette si le rôti est tendre.
Une fois tendres, retirez-les du bouillon et réduisez-les en purée jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Après 5 minutes de repos, tranchez le rôti et servez-le avec la sauce.
Nous recommandons des boulettes ou de la purée de pommes de terre en accompagnement.
Ingrédients : 1 kg de rôti de bœuf, 2 oignons, 1 carotte, 1 poireau, 250 ml de vin rouge (sec), 500 ml de bouillon
Assaisonnez le rôti de sel, de poivre et de paprika, puis saisissez-le de tous côtés dans une poêle chaude. Épluchez et émincez finement les oignons, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, comme les poireaux.
Transférer le rôti de la poêle dans un plat à rôtir profond. Ajouter ensuite les oignons, les carottes et les poireaux et faire revenir. Après un court instant, déglacer avec le vin rouge et environ la moitié du bouillon. Verser ce mélange sur le rôti. Cuire le rôti de bœuf au four pendant 2,5 à 3 heures à environ 160 °C. Si le bouillon a trop réduit, en rajouter de temps en temps.
Après environ 2 heures, vérifiez une première fois avec une fourchette si le rôti est tendre.
Une fois tendres, retirez-les du bouillon et réduisez-les en purée jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Après 5 minutes de repos, tranchez le rôti et servez-le avec la sauce.
Nous recommandons des boulettes ou de la purée de pommes de terre en accompagnement.
