Collection: Salami et saucisse

Salamis de haute qualité de la Forêt-Noire

Nos salamis de haute qualité sont élaborés exclusivement à partir de notre propre bétail et de celui de nos partenaires. Les animaux sont élevés exclusivement avec l'alimentation de notre ferme. Le meilleur pour le bétail. C'est sur cette base que nous créons des produits de haute qualité, d'une qualité exceptionnelle.

Nos courts trajets de transport préservent le bétail et l'environnement. Nous transportons les animaux sur une distance maximale de 50 km entre la ferme et notre boucherie. Un abattage doux et sans stress, directement sur notre site, est un facteur important de la qualité de notre salami.

Qu’est-ce qui rend le salami si spécial ?

Le salami est extrêmement populaire, et pas seulement auprès des gourmets. En 2012, il était la saucisse la plus populaire en Allemagne. Autrefois, c'était la saucisse des pauvres, car elle était fabriquée à partir de viande d'âne. Aujourd'hui, beaucoup de choses ont changé ; il existe plus de 50 variétés principales dans le monde, avec d'innombrables variantes.

Comment est fabriqué le salami ?

Pour la production, nous utilisons de la viande crue et du bacon riches en matières grasses. Selon le type, ils sont ensuite hachés à des degrés divers, assaisonnés et éventuellement fumés ou séchés à l'air libre. Cela confère à chaque variété de salami sa saveur unique.

Quelle est la meilleure façon de conserver le salami ?

Le salami entier doit être conservé dans un endroit frais et sec, comme une cave. Un stockage dans un endroit trop humide, comme au réfrigérateur, risque davantage de compromettre sa conservation. Le salami tranché ou partiellement tranché se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur. Il ne doit pas être congelé.